Sommerlich leichter Sattmacher
Der Sommer ist zwar vorbei, aber ein leichter Sattmacher ist auch in der kalten Jahreszeit immer willkommen. Vor allem Rosenkohl hat jetzt Saison und enthält viel Silicium! Mit diesem Rezept könnt ihr euch kulinarisch den Sommer zurückholen. Zutaten für 4
Personen:
1 Stange
Porree (Lauch)
2
Schalotten
4 EL Öl
250 g
brauner Reis
300 ml
Gemüsebrühe
1 Glas (400
ml) Fischfond
Salz und Pfeffer
300 g
Rosenkohl
4 Lachsfilets
(à ca. 70 g)
4 Rotbarbenfilets
Saft von
1 Zitrone
8 rohe Garnelen
(à ca. 100 g, küchenfertig)
80 g
Gorgonzolakäse
3 Stiele
Thymian
Zubereitung:
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schalotten schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Porree darin andünsten. Risotto mit porree in english. Reis zufügen und anschwitzen. Mit Brühe und Fischfond ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten garen. Rosenkohl putzen, waschen und die Blättchen ablösen. Rosenkohlblättchen ca.
Risotto Mit Porree Video
Nach 20 Minuten ist die Flüssigkeit gut aufgenommen und die Graupen schön aufgegangen. Jetzt den Topf noch einmal die die größte Platte stellen und Volldampf aufdrehen. Scamorza affumata ist ein italianischer, geräucherter Hartkäse. Wer den nicht hat, findet, oder nicht kaufen mag, der kann auch einen anderen Hartkäse verwenden. Hier ist das Besondere eben der feine Rauchgeschmack. Scamorza grob reiben. Butter zum Graupenrisotto geben
Käse ebenfalls. Risotto mit porree video. Butter und Käse schmelzen, dann wieder kleinste Flamme einstellen und immer rühren, damit der Käse nicht am Topfboden anbrennt..
Petersilie hacken und JETZT den Herd abstellen. Petersilie untermischen, Abschmecken, ob genug Salz dran ist. Graupenrisotto auf einem tiefen Teller anrichten. Dazu passt hervorragend ein eiskaltes Glas trockener Weißwein, den man auch zum Kochen benutzt hat. So sieht echte Lebensqualität aus. Das Graupenrisotto ist eine echte Sensation. Geschmacklich toll mit Butter und dem geräuchertem Käse. Das Gemüse ist auch super lecker und der Geschmack von Brühe und Weißwein adeln dieses Gericht.
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Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
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