50°
Filetsteak medium
Filetsteak well done
1 Std. Rinderfilet (medium, 600 g)
Rinderfilet (medium, 1, 5 kg)
2 Std. 30 Min. - 3 Std. Chateaubriand (800 g)
Roastbeef (800 g)
1 Std. - 2 Std. 50 - 60°
Roastbeef (1, 5 kg)
1 Std. - 3 Std. Roastbeef (2, 5 kg)
2 Std. 30 Min -
3 Std. 30 Min. Hohe Rippe (4 kg)
Lamm
Lammkoteletts
Lammkarree
Lammrückenfilet
4-5 Min. Lammrücken (mit Knochen, 1, 5 kg)
25 Min. bei 240°
Lammkeule (mit Knochen, 1, 8 kg)
5 Std. 30 Min. Lammkeule (1 kg; entbeint)
Lammkeule (1, 5 kg; entbeint und gefüllt)
Wild
Hirschmedaillons
Hirschrückenfilet
Hirschkalbrücken (o. Knochen, 800 g)
2 Std. 15 Min. Rezept: Rinderfilet im Ganzen gebraten. Hirschbraten (Keule, 1, 2 kg)
6-8 Min. Hirschkeule (mit Knochen, 2, 2 kg)
Kaninchenkeulen entbeint)
Rehschulter (mit Knochen, 800 g)
Rehkeule (mit Knochen, 2 kg)
6 Std. Rehbraten (ohne Knochen, 1, 5 kg)
4 - 5 Std. Rehrücken (mit Knochen, 1, 5 kg)
Wildschweinbraten (800 g)
Wildschweinbraten (1, 6 kg)
Geflügel
Hähnchenbrustfilet
70°
Entenbrustfilet
45 Min. - 1 Std. Gänsebrust (gehäutet, 500g)
Putenbraten (800 g)
Putenbraten (1, 2 kg)
Babyputer (3 kg)
40 Min.
2 Kg Rinderfilet Niedrigtemperatur Garen Und Rückwärts Grillen | Rezept | Rinderfilet Niedrigtemperatur, Rinderfilet, Rinderbraten Rezept
Die Küche brennt
Seit Ende 2016 berichten wir – Ann-Kathrin und Christian (verliebt, verlobt, verheiratet) – direkt aus unserer Küche. Die Küche brennt ist unser gemeinsamer Blog in den wir viel Zeit, Liebe & Herzblut stecken.
Rezept: Rinderfilet Im Ganzen Gebraten
Niedrigtemperatur- Garzeitentabelle
Hier die Anbratzeit, die Garzeit bei Niedrigtemperatur im Backofen und die ideale Kerntemperatur für viele gängige Bratengrößen. Wer mit der Methode noch nicht vertraut ist, liest bitte vor der Zubereitung meine Kurzanleitung. Kurzanleitung
Tabelle als PDF
Schwein
Fleischstück
Anbraten
Garen bei 80°
Kerntemperatur
Medaillons
2 Min. pro Seite
40 Min. 65°
Filet (ganz)
6-7 Min. 1 Std. 45 Min. Filet (gefüllt)
Lende (800 g)
2 Std. 30 Min. Lende (1, 2 kg)
3 Std. Lende (2, 4 kg)
8-10 Min. 3 Std. - 3 Std. 30 Min. Schulterbraten (1, 2 kg)
4 Std. 30 Min. Schulterbraten (1, 5 kg)
30 Min. bei 240°
4 Std. 2 kg Rinderfilet Niedrigtemperatur Garen und Rückwärts grillen | Rezept | Rinderfilet niedrigtemperatur, Rinderfilet, Rinderbraten rezept. Schweinenacken (800g)
7-8 Min. Schweinenacken (1, 5 kg)
5 Std. Schweinenacken (2, 4 kg)
7 Std. Spanferkel (1 kg)
5-6 Min. 3 Std. 30 Min
Kalb und Rind
Kalbsfilet (ganz)
1 Std. 30 Min. 60°
Kalbsmedaillons
1 Min. pro Seite
30 Min. 55°
Kalbskoteletts
45 Min. Kalbslende (800 g)
2 Std. Kalbslende (1, 5 kg)
Kalbsbraten (1, 2 kg)
Kalbshaxe (1, 8 kg)
Filetsteak rare
10 Min.
bei 220°
Truthahn (5 kg)
1 Std. bei 220°
Ente (2, 5 kg)
Gans (4 kg)
Gans (6 kg)
9 Std. Fisch
Garen bei 100°
Lachsfilet (180 g)
20 Min. ----
Thunfischsteaks (150 g)
15 Min. Schwertfischsteaks (150 g)
Seeteufelmedaillons
Wolfsbarsch (ganz, 600 g)
in der Folie 35 Min. ----