Bei Panna cotta handelt es sich um ein klassisches Dessert aus Italien, welches im Allgemeinen mit reiner Sahne zubereitet wird. Hier bei diesem Rezept Panna cotta mit Joghurt, wird das Dessert anstatt mit Sahne mit Naturjoghurt und etwas Milch hergestellt und ergibt dadurch ein ebenfalls feines, dabei noch kalorien- und fettreduziertes Dessert für alle Tage. Dazu kann man das Dessert je nach Saison noch zusätzlich mit etwas frischem Obst dekorieren. Zutaten: für 4 - 6 Portionen
100 ml Milch
60 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillinzucker (8 g)
300 g Naturjoghurt (3, 5% Fett)
3, 5 Blätter weiße Gelatine
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Rezept Panna cotta mit Joghurt zuerst 3, 5 Blätter weiße Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Kalte Milch in eine Schüssel geben, Puderzucker und Vanillinzucker unter Rühren darin auflösen. 300 g Naturjoghurt ebenfalls unterrühren. Ein kleines Kochtöpfchen bereitstellen. Die Gelatineblätter einzeln leicht ausgedrückt ins Töpfchen geben und auf der Herdplatte unter Rühren gerade auflösen (auf keinen Fall kochen lassen).
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Und Panna Cotta mit Salaminote ist einfach unangenehm. Überraschenderweise kann man Panna Cotta sogar einfrieren und im Gefrierfach mehrere Wochen aufheben. Praktischerweise solltest du sie in dem Gefäß einfrieren, das du zum Gelieren verwendet hast. Wenn du eine Portion auftauen möchtest, legst du sie am besten über Nacht in den Kühlschrank – so bildet sich weniger Tauwasser und die Konsistenz bleibt besser:)
Welche Zutaten kann ich bei Panna Cotta austauschen? Ein originalgetreues Panna Cotta folgt natürlich gewissen Regeln und kann nicht unbegrenzt verändert werden, ohne an Authentizität zu verlieren. Aber da wir uns sowieso permanent im ernährungstechnischen Grenzgebiet bewegen, können wir auch schamlos Zutaten austauschen und das Ergebnis als "so ähnlich wie Panna Cotta" bezeichnen. #1 Panna Cotta ohne Milchprodukte Wenn du keine Sahne oder Milch verträgst oder aus anderen Gründen vermeiden möchtest, kannst du durch Mandelmilch, Kokosmilch oder ähnliches austauschen. Die Gelatine machts dann schon fest, versprochen.
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Kompott: Rhabarber, Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Zugedeckt 8-10 Minuten köcheln, auskühlen lassen. Je etwas Kompott auf Dessertteller verteilen. Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen. Panna cotta mit einem Messer vom Rand lösen, auf die Teller stürzen. Restliches Kompott dazu servieren. Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.
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Sahne, 100g Zucker, Vanilleextrakt und gegebenenfalls Limettenschale in einem Topf kurz aufkochen. Etwa 5 Minuten im offenen Topf sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, in der heißen Sahne auflösen und für etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Joghurt unter die Sahne rühren. In vier Gläser füllen und mind. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Erdbeeren:
Erdbeeren in Stücke schneiden. Mit dem Sirup, Limettensaft, Vanilleextrakt und Zucker (je nach süße der Erdbeeren) vermengen. Im Kühlschrank 2-3 Stunden ziehen lassen. Zum Servieren die Erdbeeren auf die durchgekühlte Joghurt Panna Cotta verteilen. Nach Wunsch mit Minz- oder Zitronenmelissenblätter garnieren. Zubereitung mit dem Thermomix®:
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Sahne, 100g Zucker, Vanilleextrakt und gegebenenfalls Limettenschale in den Mixtopf geben. 8 Min. / 90°/ Stufe 2 ohne Messbecher köcheln lassen. Danach etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
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Wenn du keine Kerne möchtest, dann streich das Püree durch einen Sieb. Gib das Erythrit, Monk Fruit und den Zitronensaft dazu. Wenn du eine warme Soße möchtest, dann kannst du das Püree noch kurz erwärmen. Dekorieren Stürze das Panna Cotta aus dem Förmchen auf einen Teller und gieße etwas Soße darüber. Jetzt noch mit ein paar frischen Beeren garnieren und dann genießen. ❤️So ein Dessert hast du bestimmt noch nicht gegessen ❤️ // zuckerfreies Joghurt Panna Cotta
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