Beim Überziehen einer Torte mit Fondant ist es wichtig, dass sich direkt unter
dem Fondant weder Marmelade, noch Sahnecreme befindet. Der Fondant würde dann
nämlich nach einer Weile Flüssigkeit ziehen und schmelzen. Geeignet als
Untergrund für den Fondant sind entweder eine für Fondant taugliche
Buttercreme oder eine Ganache. Was kann man also tun, wenn man nicht nur schwere Buttercremetorten servieren
möchte, sondern auch mal eine wunderschön dekorierte, aber dennoch leichte
Biskuit-Sahne-Torte? Wie ist es möglich, eine mit Sahnecreme gefüllte Torte mit Fondantdekor zu
überziehen? Zitronencreme filling für fondant torte e. Das geht nur, wenn zwischen Sahnecreme und Fondant eine Barriere eingebaut
wird. Und wie das geht, zeige ich euch hier Schritt für Schritt:
Zunächst werden zwei Biskuitböden von je etwa 5 cm gebacken. Die Böden müssen
vollständig ausgekühlt sein, bevor man sie schneidet, da sie sonst sehr stark
krümeln und auseinanderfallen. Ich backe meinen Biskuit meist einen Tag vor dem Füllen, damit er vollständig
auskühlen kann.
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Dann wickle ich ihn in Frischhaltefolie und lege ihn eine Nacht in den
Kühlschrank. Am nächsten Tag lässt er sich ohne Probleme schneiden. Beide Böden werden nun einmal durchgeschnitten, so dass insgesamt vier Böden
entstehen. Zitronencreme filling für fondant torte en. Der erste Boden ist die Grundlage der Torte und kommt auf ein
Tortenpapier oder eine Tortenscheibe, die ich vorher mithilfe der Backform
zurecht geschnitten habe. Aus dem zweiten und aus dem dritten Boden wird nun je ein Kreis
ausgeschnitten, so dass zwei Ringe entstehen. Diese beiden Ringe setze ich nun
übereinander als Wand auf den Boden der Torte. Wenn ihr eine noch höhere Torte
füllen wollt, müsst ihr einen weiteren Biskuitboden backen und ihn ebenfalls
ausschneiden und die Wand aufstocken. Aus den ausgeschnittenen Teilen lässt
sich sehr gut eine kleine weitere Tochtertorte herstellen oder aber man
verfüttert diese übrigen Böden an bereits ungeduldig in der Küche
herumlungernde Naschkatzen. Ich mache meist eine weitere kleinere Torte, die
ich euch in Kürze hier auf Sugarprincess zeigen werde.
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Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Puderzucker vorsichtig unter die Sahne heben und die Torte damit einstreichen. Ein wenig Sahne ist bei mir übrig geblieben. Die Torte kann beliebig dekoriert werden. Für die Deko mit Lemoncurd 1 EL Lemoncurd mit 3 TL Zitronensaft und einer guten Messerspitze Stärke erwärmen. Abkühlen lassen, bis die Konsistenz honigartig ist und auf die Torte träufeln. Für ein intensiveres Gelb kann man etwas Lebensmittelfarbe hinzugeben. Ich habe Zitronengelb von Wilton verwendet. Zitronencreme Füllung Für Torten Rezepte | Chefkoch. Ich wünsche Euch einen guten Start in die neue Woche! Liebe Grüße,
Maxi
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