War das bei euch auch so? Sonntags ging es für die ganze Familie zum wöchentlichen Kaffeeklatsch mit den Großeltern. Da standen dann Kuchen aus Obstböden, Dosenobst und Tortenguss auf dem Tisch und daneben für die Kinder gerne mal so eine blaue Blechdose mit einer kleinen Statue und anderen Sehenswürdigkeiten darauf. Darin: Dänische Butterkekse. Ja, so war das in den Achtzigern. Gekaufte Obstböden waren vermutlich der letzte Schrei damals, denn den gab's irgendwie immer. Dänische Butterkekse - Wienerbrød - skandinavisch backen. Dosenobst nicht immer. Tatsächlich ist eine Erinnerung an meine Oma, wie sie den Boden mit frischen Erdbeeren belegt hat und dann roter Tortenguss drüber kam (dazu habe ich sogar mal ein Blogpost verfasst). Was hat mich dieser Tortenguss fasziniert! Aber noch faszinierender fand ich die blaue Dose mit diesem unterschiedlichen Keksen. Kringel, runde Kekse, in Brezelform, mit und ohne Zucker und manchmal sogar mit Schokostückchen. Und durch die Bank lecker. Und weil ich weiß, dass das Lille Frøken und der Lillebror die auch gerne mögen, habe ich sie jetzt einfach mal selbstgebacken.
Dänische Butterkekse - Wienerbrød - Skandinavisch Backen
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Für die Dekoration:
1 Eiweiß
1/4 TL Wasser
50g grober weißer Zucker
For the dough:
1/2 cup (120g) cold butter, cut into pieces
1/2 cup (100g) sugar
1 vanilla bean pod
pinch of salt
1 egg yolk
1 1/4 cups (165g) all-purpose flour, plus more
For the decoration:
1 egg white
1/4 tsp. water
1/4 cup (50g) coarse white sugar
DIRECTIONS / ZUBEREITUNG
1. Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel auf höchster Stufe aufschlagen, bis alles hell und luftig ist. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit dem Salz und dem Ei in die Schüssel geben. Alles gut verrühren. Das Mehl zugeben und auf niedrigster Stufe unterrühren, bis ein weicher, glatter Teig entstanden ist. Zu einer Kugel formen, plattdrücken und in Klarsichtfolie einschlagen – für mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank legen. Dänische butterkekse rezepte. 2. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und runde Kekse mit Loch ausstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen – genug Platz zwischen den Keksen lassen – und dann für 20 minuten in den Kühlschrank legen (mein Kühlschrank ist nicht groß genug für ein Backblech, deshalb hab ich ein Holzbrett genommen).
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Original Dänische Butterkekse - Rezept | Bonapeti.De
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In einer Platte mit dem Rücken eines Teigschabers schon kleine Rechtecke von 4, 5 x 3 cm markieren. Die andere erst einmal ganz lassen. Alle 4 Sorten auf einer glatten Unterlage ablegen und für 1 Stunde in den Kühlschrank geben. 4. Ofen auf 160° O/Unterhitze vorheizen. Blech und eine Unterlage mit Backpapier oder -folie auslegen. Das Eiweiß etwas aufschlagen, bis es kleine Blasen bildet. Hagelzucker und Zucker bereit halten. Zunächst die Rolle mit den Rosinen in 5 mm dicke Scheiben schneiden und sie mit Abstand auf dem Blech ablegen. Die Platte mit den vorgestanzten Rechtecken ebenfalls aus der Kühlung nehmen, die Rechtecke von einander trennen, so viele wie Platz haben, noch mit auf das Blech legen, sie mit dem Eiweiß bestreichen und sofort Zucker darüber streuen. 5. Das Blech auf der 2. Schiene von unten einschieben. Die Backzeit beträgt 15 - 17 Min. Danach inkl. Backpapier oder -folie vom Blech auf ein Gitter ziehen und abkühlen lassen. Original dänische Butterkekse - Rezept | BonApeti.de. 6. Während dessen das Rechteck aus dem Kühlschrank nehmen, kleine Brezeln ausstechen, sie ebenfalls mit dem Eiweiß bestreichen und den Hagelzucker drüber streuen.
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