Zubereitung von Krautspätzle
Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Kraut vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Kohl mit Zwiebeln ca. 3 Min. darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen und mit Sahne aufgießen. Zugedeckt ca. 5 Min. garen. Spätzle im siedenden Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Im Topf Spätzle mit Kohl vermengen. Schwäbische Küche: Rezept für Spätzlegratin | maggi.de. Spätzle-Kraut-Mischung in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Im Ofen ca. 15 Min. überbacken.
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Krautspätzle Mit Kate Winslet
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Krautspätzle Mit Kate Walsh
Zubereitung Kommentare Zutaten Beschreibung der Zubereitung Für die Krautspätzle aus Mehl, Ei, Salz und Wasser einen festeren Teig bereiten und so lange schlagen, bis der Teig glatt ist und Blasen wirft; von einem befeuchteten Spätzlebrett mit einem Messer oder Spätzleschaber schmale Streifen ins kochende Salzwasser schaben; der Teig und der Schaber müssen dazwischen immer wieder mit dem Kochwasser angefeuchtet werden. Krautspätzle mit kate winslet. Sobald die Spätzle an die Wasseroberfläche kommen, herausheben, mit kaltem Wasser abschrecken und in lauwarmes Wasser geben; die Spätzle in mehreren Portionen kochen. Die Zwiebel schälen und fein schneiden; im Schmalz anschwitzen; das Sauerkraut einige Male durchschneiden und zur Zwiebel geben; mit Pfeffer und Kümmel würzen; mit etwas Suppe aufgießen und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Spätzle abseihen und abtropfen lassen; Schmalz in einer Pfanne erhitzen und darin die Spätzle anrösten; zuletzt die Spätzle über das Sauerkraut geben und kurz mischen; die Krautspätzle vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Krautspätzle Mit Käse
Zutaten
Für
4
Personen
200
g
gegartes Schweinefilet
gegartes Sauerkraut
150
saure Sahne
3
Tl
edelsüßes Paprikapulver
100
Bergkäse, z. B. Comté
1/2 Bund Petersilie
Spätzle
Salz
Ajvar (Paprikapaste aus dem Supermarkt)
Zubereitung
1. Schweinefilet in Streifen schneiden. Sauerkraut leicht erwärmen. Mit saurer Sahne und Paprikapulver mischen. Käse grob reiben. Petersilie abspülen, trockenschütteln und fein hacken. 2. Spätzle nach Packungsanweisung ca. Krautspätzle mit käse. 12 Minuten in Salzwasser garen, abschrecken und abtropfen lassen. 3. Sauerkraut in einer leicht gefetteten Auflaufform (etwa 5 cm hoch) verteilen. 50 g Käse darauf streuen. Das Fleisch darauf verteilen. Die Hälfte der übrigen Käsemenge mit Spätzle und Petersilie mischen. Auf dem Fleisch verteilen. Restlichen Käse darüber streuen. Krautspätzle im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad 20 Minuten goldbraun überbacken (Umluft nicht geeignet). Aus dem Ofen nehmen und mit Ajvar servieren. Dazu passt ein gemischter Salat mit Olivenöl-Dressing.
Tolle Käse-Sauerkraut-Spätzle schmecken in der Herbstzeit besonders. Ein Rezept zum Nachkochen und genießen. Foto
Bewertung: Ø
4, 2
( 100 Stimmen)
Zeit
50 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Das Mehl mit Muskat und Salz mischen, mit Eiern und 100 ml Wasser in einer Schüssel rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Spätzleteig 5 Min. ruhen lassen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Krautspätzle mit kate walsh. Den Teig mit einem Messer von einem nassen Brett in das kochende Salzwasser schaben, aufkochen lassen, einige male umrühren und kurz ziehen lassen. Die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfeldarin glasig schwitzen. Mit dem Obers aufgießen und in die Sauce etwas einreduzieren. Dann die Spätzle und das Sauerkraut dazugeben. Den Käse unterheben, das ganze mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch darüber streuen und servieren.
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