Grünes Glück:
Grüner Spargel mit Estragon-Creme und Kartoffel-Florentinern
Zum grünen Spargel auf dem Bett aus Estragon-Crème und Zitronenöl kommen noch Kartoffel-Florentiner. Dabei werden die gebackenen Kartoffelscheiben mit einer Haselnussmasse getoppt. Foto: Manfred Zimmer/
Food-Blogger Manfred Zimmer gießt nicht einfach Soße über den Spargel, sondern er baut den edlen Gemüsestangen ein leckeres Bett - aus Crème fraîche, Estragon und Zitronenöl und essbaren Blüten. Jedes Jahr wiederholen sich die saisonalen Zutaten. Trotzdem empfinden das die meisten nicht als langweilig. Eher kann man eine leichte Aufgeregtheit registrieren, eine Vorfreude. Ende März beginnt mit dem Bärlauch diese kulinarische Welle. Dann folgen wie ein Feuerwerk der grüne Spargel, der weiße Spargel, der Rhabarber, die Erdbeeren - ich kann hier nicht alle aufzählen. Gemüsecurry - Shan'shi-DE. Natürlich sind es nicht immer die gleichen Gerichte, die gekocht werden. Viele kreative Ideen kommen jedes Jahr hinzu. Ich habe mir ein kleines Arrangement mit grünem Spargel ausgedacht - und wünsche Ihnen allen damit noch einen wunderschönen Frühling.
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12. Das Backblech aus dem Backofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen. Parmesanplatte etwas abkühlen lassen. 13. Inzwischen Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abbrausen, abtropfen lassen. 14. Kichererbsen zum Curry geben. Alles nochmals sacht aufkochen, 3–5 Minuten erhitzen und köcheln lassen. In den letzten 1–2 Minuten den Spargel vorsichtig untermischen und mit erhitzen. 15. Das Gemüsecurry nach Belieben mit etwas angerührter Stärke abbinden. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. 16. Parmesanplatte in Stücke brechen. Gemüsecurry mit grünem spargel die. Curry und Parmesan-Hippenstückchen anrichten. Tipp: Den Sud der Kichererbsen unbedingt aufbwahren und evtl. einfrieren. ideal für vegane Mayonnaisen und Mousse. Übersicht aller SWR Rezepte
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Egal ob weißer oder grüner Spargel: In der Tiefkühltruhe hält sich das Stangengemüse ungefähr neun Monate – und damit fast bis zum Beginn der neuen Spargelsaison. Frischen Spargel erkennen Sie an feuchten und frischen Schnittflächen und geschlossenen Spargelköpfen. Wenn Sie Spargel für die spargelfreie Zeit einfrieren möchten, sollten Sie ihn am besten zum Höhepunkt der Spargelsaison (um Pfingsten herum) einfrieren, dann ist er am günstigsten. Gefrorenen Spargel direkt ins kochende Wasser geben – so bleiben Konsistenz und Aroma erhalten. (Foto: Shutterstock / Brent Hofacker) Weißen Spargel einfrieren: So geht's
Waschen Sie den Spargel vor dem Einfrieren und tupfen Sie ihn sorgfältig trocken. Entfernen Sie die holzigen Enden. Schälen Sie den Spargel sorgfältig. Geben Sie die Spargelstangen roh in einen Gefrierbeutel und verschließen Sie die Tüte luftdicht. Lassen Sie beim Verschließen des Beutels möglichst viel Luft entweichen. Gemüsecurry mit grünem spargel facebook. Am besten hält sich Spargel in der Tiefkühltruhe, wenn Sie ihn vakuumieren.
Die Zwiebeln und den Spargel zufügen. 5 Minuten heiß anbraten. Die Chiliwürfelchen zufügen und 2 Minuten mitbraten. (Wenn du keine frische Chili nimmst: Die Zwiebeln und den Spargel 2 Minuten weiter braten. ) Jetzt kommen die Gewürze. ⬇️
Den Knoblauch, den Ingwer und einen halben Esslöffel Currypulver zufügen. Knoblauch, Ingwer und Curry eine Minute mit anbraten. ⬇️ Dabei gut umrühren. Kochen
200 ml Kokosmilch zufügen. Gemüsecurry mit grünem spargel full. ⬇️
1 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver zufügen. ⬇️
Zum Kochen bringen. (Ohne Deckel)
Dann die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren. 8 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. ⬇️
Linsen zufügen
Die abgetropften Linsen zufügen. ⬇️
Linsen kurz mit erhitzen. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Nach Geschmack mit Chiliflocken würzen, falls Du keine frische Chili verwendet hast. ) Mit Reis, Kartoffeln oder Naan Brot servieren. ❤️ Guten Appetit! ❤️
❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️
📌 Mit selbst gekochten Linsen
Natürlich kannst Du die Linsen auch selbst kochen (statt Linsen aus der Dose zu nehmen).
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