Schnitzel ohne Ei panieren: Wir haben 3 Alternativen. Foto: Brent Hofacker/Shutterstock
Sie möchten auf Eier verzichten oder haben grad einfach keine zur Hand? Keine Sorge, Sie können Schnitzel, Fisch & Co auch ohne Ei panieren. Wir zeigen 3 Alternativen und wie Sie eine vegane Panade herstellen. Ob Schnitzel, Fisch oder Gemüse: mit einer knusprigen Panade schmecken viele Dinge einfach viel besser. Klassischerweise besteht eine Panierung aus Mehl, Ei und Paniermehl. Mayo selber machen ohne ei 2. Doch was, wenn gerade keine Eier zur Hand sind oder Sie darauf verzichten möchten? Kein Problem: Es gibt mehrere Alternativen, um ohne Ei zu panieren. Lesen Sie auch: 9 Alternativen zu Paniermehl #1 – Sahne, Joghurt, Milch Statt Ei können Sie ganz einfach auf Milchprodukte wie Sahne, Joghurt oder Milch zurückgreifen. Auch Buttermilch und Kondensmilch eignen sich als Alternative zu Ei. Für 300 g Fleisch, Fisch oder Gemüse benötigen Sie etwa 100 ml Sahne, Joghurt oder Milch. Wenden Sie das entsprechende Lebensmittel zunächst in Mehl und danach in Buttermilch.
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Anschließend wird das Lebensmittel noch in Paniermehl gewendet und kann gebraten werden. #2 – Mehl Statt das Mehl als "Grundierung" unter der Ei-Schicht zu verwenden, können Sie mit einer Mehl-Paste auch ganz einfach das Ei ersetzen. Der Vorteil: Sie erhalten eine einfache, schnelle, vegane Panade. Für 2 (Gemüse-)Schnitzel benötigen Sie 2 EL Mehl und 6 EL Wasser. Vermengen Sie die beiden Zutaten in einem tiefen Teller mit einem Schneebesen, bis eine glatte, zähflüssige Paste entsteht. Geben Sie eine Prise Salz und je nach Geschmack weitere Gewürze zu der Paste. Wenden Sie dann Ihre (Gemüse-)Schnitzel darin und anschließend in Paniermehl. #3 – Mayonnaise und Senf Sie können auch eine Mischung aus Senf und Mayonnaise zum Panieren verwenden. Vegane Mayonnaise kaufen [Beste Mayo ohne Ei]. Für 250 g Fleisch oder Gemüse benötigen Sie etwa 20 g Mayonnaise und 10 g Senf. Vermengen Sie Mayonnaise und Senf in einer Schüssel oder einem tiefen Teller und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Wenden Sie dann Fleisch, Fisch oder Gemüse in dem Ei-Ersatz.
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Jetzt nachbacken: Vegane Zimtschnecken mit saftiger Glasur. Vegane Mayo: So einfach wird sie hergestellt Statt auf Sojadrink kann auch auf andere vegane Milchalternativen (z. B. Hafermilch) zurückgegriffen werden. Allerdings wird die vegane Mayo dann nicht ganz so steif und die Zutaten verbinden sich nicht so homogen. Sojadrink, Senf und Weißwein-Essig mit dem Mixer oder dem Pürierstab kräftig mixen. Bei laufendem Mixer langsam das Öl hinzugeben. Die Masse sollte nun schnell fest werden. Sollte die Konsistenz zu fest werden, einfach noch etwas Sojadrink zugießen. Vegane Mayonnaise selber machen – einfaches Rezept. Ist die Mayo zu flüssig, noch etwas Öl zugeben. Je nach Geschmack Salz und Pfeffer unterrühren und Agavendicksaft zufügen. Die vegane Mayo können Sie genauso wie die herkömmliche Variante verwenden. Sie passt bestens zu verschiedenen Salaten, zu veganen Burgern oder Sandwiches. In einem verschlossenen Gefäß hält sich die selbstgemachte Mayonnaise ohne Ei etwa fünf Tage im Kühlschrank. Auch lecker: vegetarische Frikadellen-Alternative - diese Bratlinge müssen Sie probieren.
Getty Images Von no am 6. Oktober 2021 - 16:00 Uhr
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