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Soße Für Gemüse Auflauf Rezepte | Chefkoch
Zutaten
Für
4
Portionen
70
g
Emmentaler
Appenzeller
Gruyère
1
Zwiebel
0. 5
Tl
Fenchelsaat
2
El
Butter
Mehl
350
ml
Milch
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
(edelsüß)
Muskatnuss
300
Möhren
Kartoffeln
Fenchelknolle
(ca. 250 g)
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Zubereitung
Alle Käsesorten reiben. Zwiebel fein würfeln. Fenchelsaat fein mörsern, mit den Zwiebeln in der heißen Butter 3–4 Min. andünsten, Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen, aufkochen und unter Rühren 5 Min. zu einer dicklichen Sauce kochen. Sauce für gemüseauflauf rezept. Je 50 g der drei Käsesorten unterrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen. Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Möhren und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Fenchel putzen, vierteln, den harten Strunk entfernen und die Viertel in dünne scheiben hobeln. Die Hälfte der Sauce in eine gefettete Auflaufform (ca. 22 cm Ø) geben, das Gemüse daraufschichten. Restliche Käsesauce darüber verteilen. Mit übrigem Käse bestreuen.
Gemüseauflauf Sauce Rezepte - Kochbar.De
Schritt 6
Die Mengen sind so berechnet, dass es als Beilage noch Brot oder Kartoffelecken geben sollte. Genießen
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Arbeitszeit ca 15 Minuten
Erste Schritte
Schritt 1
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Inzwischen die Zwiebel in dünne halbe Ringe, die Tomaten in Stücke und die Paprikaschote in dünne kurze Streifen schneiden. Das Gemüse vermischen. Schritt 2
Artischockenherzen abtropfen lassen und nochmal das letzte Wasser mit Küchenpapier ausdrücken. Dann vierteln und gegebenenfalls noch einzelne harte Blätter wegzupfen. Schritt 3
Eine flache Auflaufform leicht einfetten. Erst die Artischockenherzen darin verteilen, darüber das restliche Gemüse. Die Sauce Hollandaise darüber verteilen und nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer oder auch Chilipulver würzen. Zuletzt den Käse darüber streuen. Den Auflauf 20 - 25 Minuten im Ofen backen, bis der Käse braun wird. Schritt 4
Tipps: Wer keine Sauce Hollandaise mag, kann auch Soße Bearnaise verwenden, muss dann aber stärker würzen. Schritt 5
Mit den Gewürzen kann man nach Geschmack variieren. Mit der Soße und einem herzhaften Käse war es auch so lecker.
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