Hi Spiessgriller und Co. Nachdem ich sonst eher Wild oder Rollbraten auf dem Spiess gegrillt habe steht demnächst mal ganz klassisches Spanferkel an. Damit das Fleisch möglichst gleichmässig gart und da die Grillzeit eher knapp bemessen ist wollte ich ein oder mehrere möglichst kleine Tiere grillen. In welchen Gewichtsklassen bekommt man den eigentlich Spanferkel beim Metzger? Das Standardgewicht scheinen ja 12kg zu sein, ich hab aber auch schon wesentlich grössere Exemplare als Spanferkel angeboten bekommen. Kann man in Deutschland eigentlich auch Spanferkel mit weniger als 10kg bekommen? Ich dachte da so an 3-5 kg im ausgenommenen Zustand. Habe das mal in einem Bericht über Spanien(? Spanferkel kaufen 6 kg www. ) gesehen, dass die so Miniferkel im Stein-Backofen gegart haben. Ich hab halt noch nie beim Metzger so ein Mini-Ferkel in der Auslage gesehen. Gruss, bender. Zitieren & Antworten
Mitglied seit 01. 10. 2008
308 Beiträge (ø0, 06/Tag)
Halloo,
meine Familie in Kroatien grillt auch immer Ferkel. Das leichteste war glaub ich acht kg
( das war auchschon ziemlich mini für unsere Familie), aber ich glaube darunter wird man es wohl auch hier nicht bekommen.
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Zubereitung im Ofen
Bei der zweiten Zubereitungsart reiben Sie das Spanferkel innen mit Salz und Kümmel ein, umhüllen die Ohren und das Schwänzchen mit Papier, geben es im Anschluss auf ein Backblech und garen das Spanferkel im Ofen (vorausgesetzt, Sie besitzen einen sehr großen Ofen). Bei vorgeheiztem Ofen sollte das Spanferkel bei 150 Grad 2 ½ Stunden gebraten werden. Danach wird das Spanferkel umgedreht und weitere 15 Minuten gebraten, damit es von allen Seiten knusprig ist. So zubereitet schmeckt das Spanferkel etwas mehr nach einem Braten. Für diejenigen, die nicht so lange warten möchten, gibt es noch die gepökelte Variante. Hier ist das Fleisch bereits vorgegart und bereits nach kurzer Zeit auf dem Grill servierbereit. Spanferkel Preis
© coja1108 -
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Ich kenne leider auch nur die Standartgröße 10-12 kg. Wir hatten auch mal 18 kg, das hat ewig gedauert mit dem Grillen. Wir hatten aber auch eine professionellen Schweinchengrill in so einem Backsteinofen mit elek. Kurbel, daduch ist alles gleichmäßig gebraten worden und wir musste nicht daneben stehen
GLG Shellena
Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 17. 01. 2002
16. 002 Beiträge (ø2, 15/Tag)
Danke für die Info. Bei dem Bericht, den ich gesehen hatte gab das Mini-Ferkel gerade mal eine gute Mahklzeit für 2 kräftige Esser her, daher scheint es zumindest Länder oder Regionen zu geben, bei denen die Tiere mit weniger als 5kg geschlachtet werden. Werde mich wohl mal beim Metzger erkundigen müssen. Spanferkel - Kreutzers. Mitglied seit 18. 2008
519 Beiträge (ø0, 1/Tag)
hallo Bender,
3 kilo, das sind ja dann totale Babys!!!!!!!!! Im Ernst, viel dran ist da ja wahrscheinlich nicht, mehr Haut und Knochen..... Aber vielleicht meldet sich ja ein Metzger, der sich auskennt.....
Viele grüße
escalibur
Mitglied seit 14. 06. 2007
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