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Unser Team besteht aus jungen und jung gebliebenen Frauen und Männer. Naish one gebraucht restaurant. Die Mitarbeiter üben die verschiedenen Sportarten mit viel Enthusiasmus aus. SPINOUT unterstützt ein eigenes Windsurf-Regattateam. Copyright Spinout AG, realisiert von Openstream.
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Rezept für Spitzkohlsuppe mit geräucherter Mettwurst
Spitzkohl und Mettwurst in Kombination ergeben ein köstliches warmes Herbstgericht. Wir haben das deftige Rezept für Sie. Spitzkohlsuppe mit geräucherter Mettwurst
Spitzkohl ist eine zartere Version des Weißkohls und hat von Mai bis Dezember Saison. Im Unterschied zum Weißkohl ist seine Form jedoch nicht rund, sondern spitz zulaufend, daher auch der Name. Kohlgerichte sind im Herbst besonders beliebt, weshalb wir Ihnen dieses köstliche Rezept für Spitzkohlsuppe mit geräucherter Mettwurst an die Hand geben möchten. Wir wünschen guten Appetit. Schwierigkeit:
mittel
Küche:
deutsch
Kategorie:
Suppen & Eintöpfe
Thema:
warm
Zutaten
für 4 Portionen
1 Zwiebel
400 g Spitzkohl
2 festkochende Kartoffeln
150 g Staudensellerie
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1⁄2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1⁄2 TL ganzer Kümmel
100 ml Weißwein
1 l Fleischbrühe
400 g geräucherte Mettwurst
Zubereitung
Die Zwiebel abziehen und fein schneiden. Mettwurst geräuchert rezept cherry marble bundt. Den Spitzkohl putzen, der Länge nach vierteln, waschen, abtropfen lassen und die Viertel bis zum Strunk hin in Streifen schneiden.
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Vorbereitung...
1. Das Fleisch Bug / Keule und den Bauch durch den Wolf lassen... Mindestens 5mm Scheibe.. Den Darm in einer Schüssel mit lauwarmen Wasser legen. Ca. 15-20 min
Das Bret...
2. Alle Gewürze mit dem Fleisch gut vermischen... Der Darm....
3. Nun bei dem Darm einen Anfang finden und mit 2 Fingern spreizen. Den Darm kurz ins Wasser Tauchen und mal hineinpusten... das ganze ca. 3 mal und was Wasser mit der Luftblase nach hinten aus dem Darm rauslassen. Mettwurst geräuchert rezept heute. Damit Reinigt man ihn von innen. Füllen und Abhängen
4. Nun den Darm füllen ohne abzubinden... Die Wurst Ringförmig um einen Holzstab wickeln... Abhängen....
5. Nun 2 Tage an einem Kühlen Ort aufhängen. Räuchern...
6. Nach 2 Tagen die Wurst in den Räucherofen geben. Mindestens 24 Stunden.... Wer möchte kann natürlich mit gewissen Kräutern oder sonstigen Zutaten das Räuchermehl verfeinern...
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Mettwurst Geräuchert Rezept Heute
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Staudensellerie putzen, waschen, abtropfen lassen und die Stangen in Scheiben schneiden. Das Selleriegrün beiseitelegen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen, dann das restliche Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Wein und der Brühe ablöschen und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Mettwurst in Scheiben schneiden, dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze in der Suppe ziehen lassen. Das Selleriegrün grob hacken und zum Servieren darüberstreuen. Geräucherte Mettwurst Kochen Rezepte | Chefkoch. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept
Pro 100 g
Energie 2, 008 kJ 480 kcal Fett 29. 0 g Kohlehydrate 23. 0 g Eiweiß 21. 0 g
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Die Größe kannst du, je nachdem wie groß dein Fleischwolf ist, anpassen. 2. Lasse das Fleisch für ca. 1 Stunde im Gefrierschrank anfrieren. Durch das Anfrieren hast du es später einfacher mit dem Wolfen. 3. Mahle die Gewürze fein. 4. Nun wird das Fleisch und das Fett gewolft. Je nachdem wie grob du dein finales Brät haben möchtest, kannst du hier unterschiedliche Lochscheiben verwenden. Ich verwende die mittlere Lochscheibe (4, 5 mm)
5. Gebe die Gewürze und das Nitritpökelsalz zu der Fleischmasse und vermenge es zu einem schönen Brät. Hierfür ein paar Minuten richtig schön durchkneten. 6. Geräucherte Wurst Rezepte - kochbar.de. Fülle das Brät ab. Ich verwende hier räucherbare Pfeffersäckchen. Achte darauf, dass wenig Luft in der Masse ist. 7. Knote die Säckchen am Ende zu. 8. Hänge die Mettwurst bei Raumtemperatur auf und lasse sie für 24 Stunden umröten. Die Luftfeuchtigkeit sollte um die 80% betragen. Du kannst sie dafür ab und zu mit Wasser besprühen und ein feuchtes Handtuch daneben hängen. 9. Du kannst sie nun in den Räucherofen hängen und kalträuchern.
Ich habe hier 3 Durchgänge gemacht. Das bedeutet jeweils 12 Stunden Rauch und 12 Stunden kein Rauch. Die Temperatur sollte im Idealfall zwischen 15 und 20 Grad haben. Falls du nicht Räuchern möchtest ist sie nun schon verzehrfertig. 10. Nach dem dritten Durchgang hat die Mettwurst eine schöne Farbe bekommen. Wenn du sie fester willst, kannst du sie auch noch ein paar Tage nachreifen und trocknen lassen. 11. Fertig ist deine Mettwurst 😄. Lass es dir schmecken. Wie lange ist den die Mettwurst haltbar? Dank dem Räuchern und Trocknen ist deine Mettwurst länger haltbar. Um zu vermeiden, dass die Würste austrocknen oder ihr Aroma verlieren, packst du sie am besten luftdicht verpackt in den Kühlschrank. Generell würde ich auch empfehlen, sie innerhalb von 7 Tagen zu verbrauchen. Das sollte aufgrund des leckeren Geschmacks auch kein Problem sein;). Das könnte dir auch gefallen