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Hädicke Sven Fleischwaren
Dorfplatz 3
06193 Petersberg-Teicha
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ANTWORT: FIAKER
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Mokka Mit Zucker Und Rum Die
Zubereitung des Fiakers
Ein großer Mokka
Zucker hinzufügen
ein bis zwei cl Kirschwasser, Pflaumenschnaps oder Rum dazugeben
Schlagsahne obenauf
Einspänner
Wer bei einem Einspänner an Pferdekutschen denkt, liegt nicht ganz falsch, diese Wiener Kaffeespezialität hat ihren Namen nämlich von einspännigen Pferdefuhrwerken. Der Einspänner, der traditionell in einem Glas mit Henkel serviert wird, besteht aus einem Mokka mit der Haube aus kalter Schlagsahne. Zu dem Heißgetränk wird meist Puderzucker gereicht. Damals wurde das Getränk oft von Kutschern getrunken, da es sich mit einer Hand trinken ließ und der Kaffee durch die Sahnehaube lange heiß blieb – daher auch sein ungewöhnlicher Name. Zubereitung des Einspänners
Ein doppelter Espresso
verlängern mit 3cl Wasser
Schlagobers darauf
Kosakenkaffee
Diese Wiener Kaffeespezialität hat es in sich. Die im Einspännerglas servierte Zubereitung aus einem kleinen Mokka und flüssigem Zucker wird nicht nur mit Rotwein, sondern auch mit Wodka verfeinert.
Dabei handelt es sich um einen schwarzen Kaffee ohne Zucker oder Milch. Klassisch wird er in einer Seihkanne oder auch Karlsbader Kanne gefiltert. In modernen Kaffeehäusern bekommt man ihn inzwischen aus der Espressomaschine. Wird in Wien ein Mokka bestellt, wird er als sogenannter Kleiner Schwarzer serviert. Ist er mit heißem Wasser gestreckt, nennt man ihn einen Verlängerten Schwarzen. Zubereitung des Mokkas
Benötigt: 7 bis 8 Gramm gemahlener Kaffee
Tampergewicht: 15 bis 20 Kilogramm
Zubereitungsdauer: 20 bis 30 Sekunden
Ergebnis: 3cl Kaffee inklusive Crema
Großer Schwarzer
Der Große Schwarze ist nichts anderes als ein doppelter Kleiner Schwarzer, der in einer dementsprechend größeren Schale serviert wird. Kleiner Brauner und Großer Brauner
Ein Kleiner Brauner ist schlicht ein einfacher Mokka, der mit Schlagsahne verfeinert in einer kleinen Schale serviert wird. Ebenso wie den Kleinen Schwarzen, gibt es auch den Kleinen Braunen als verlängerte Version mit heißem Wasser. Der Große Braune ist das etwas größere Pendant zum Kleinen Braunen – hier wird ein doppelter Mokka mit Schlagsahne zubereitet.