Hähnchenfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Fleisch längs in sehr dünne Streifen (ca. 3 x 10 cm) schneiden. 2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce und Sambal Oelek vermischen. Fleischstreifen rundum damit bestreichen. In eine flache Schüssel legen und zugedeckt 1 Stunde (oder besser über Nacht) ziehen lassen. 3. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen. Herausnehmen, kalt abspülen, häuten und halbieren. 4. Erdbeeren in einer Schüssel mit Wasser vorsichtig waschen. Mit Küchenpapier trocken tupfen, putzen und in Stücke schneiden. 5. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. 6. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und quer in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. 7. Orange halbieren und auspressen. 8. Hähnchen Saté Rezepte | Chefkoch. 2 TL Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln, Chili und Ingwer darin andünsten. 9. Tomaten, Essig und 5 EL Orangensaft untermischen. Bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen lassen. Dann etwa 2/3 der Erdbeeren unterrühren und noch 1 Minute kochen.
Hähnchen Sate Spieße Rezepte | Chefkoch
Ganz einfach! | 26. September 2020, 11:01 Uhr
Wer unter Fernweh leidet, kann zumindest kulinarisch in ferne Länder reisen. Zum Beispiel mit diesen Hähnchen-Saté-Spießen mit Erdnussdip: Ein klassisches Gericht aus der Streetfood-Küche vieler südostasiatischer Länder. Das Geheimnis für den Geschmack liegt in der Marinade. Idealerweise werden die Hähnchenspieße über dem offenen Feuer gegrillt. Aber die Grillfunktion im Ofen oder eine Grillpfanne tun es auch, denn das Geheimnis des Geschmacks sind die Marinade und der Dip. Hähnchen-Saté » Rezept mit hausgemachter Erdnusssauce | GOURMETmagazin. Das Hähnchenfleisch zieht zuvor in einer Marinade unter anderem aus Kokosmilch, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Fischsoße und Gewürzen. Damit schmeckt es schon ohne den Dip herrlich würzig.
Hähnchen Saté Spieße Rezepte | Chefkoch
Zutaten
Für
4
Portionen
8
Hähnchenoberkeulen
(entbeint)
20
g
Ingwer
(frisch)
3
Knoblauchzehen
1
rote Chilischote
2
Sternanis
Zimtstangen
(klein)
5
Gewürznelken
Tl
Koriandersaat
El
Hoisin-Sauce
Honig
Sojasauce
Sherry
Olivenöl
Zucker
Wacholderbeeren
300
ml
Apfelsaft
Birnen
(fest)
Kohlrabi
(250–300 g)
Außerdem
Stiel
Stiele
Basilikum
(zum Garnieren)
Koriandergrün
Daikon-Kresse
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Zubereitung
Hähnchenkeulen in eine Schale geben. Ingwer mit Knoblauch und Chili fein hacken. Sternanis, 1 Zimtstange, 3 Nelken und Koriandersaat in einen Mörser geben und grob zerstoßen. Hoisin-Sauce, Honig, Sojasauce, Sherry, Olivenöl und Zucker mit Ingwer, Knoblauch, Chili und den zerstoßenen Gewürzen zu den Hähnchen geben und gut vermengen. Hähnchen 2 Stunden marinieren. Holzspieße in Wasser einlegen. Hähnchen-Saté-Spieße » Rezept mit Erdnusssauce | GOURMETmagazin. Wacholder leicht andrücken, mit Apfelsaft, restlichen Nelken und restlichem Zimt in einen Topf geben. Birnen achteln, entkernen und im Saft aufkochen. 3 Minuten kochen, Topf vom Herd nehmen. Keulen aus der Marinade nehmen, halbieren und je 2 Hälften auf einen Spieß stecken.
Hähnchen-Saté » Rezept Mit Hausgemachter Erdnusssauce | Gourmetmagazin
10. Restliche Erdbeeren unterheben, das Chutney vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 11. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Unter das Chutney rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 12. Hähnchen sate spiele . Fleischstreifen wellenförmig auf lange Holzspieße stecken. 13. Eine Grillpfanne mit restlichem Öl einstreichen und erhitzen. Saté-Spieße von jeder Seite 3–4 Minuten garen und sofort mit dem Erdbeer-Chutney servieren.
Hähnchen-Saté-Spieße » Rezept Mit Erdnusssauce | Gourmetmagazin
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Spieße auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 15 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit die Spieße wenden. Inzwischen Kohlrabi schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Birnen im Saft erwärmen. Warme Birnenspalten mit etwas Saft und Kohlrabi auf einer Platte anrichten, Spieße aus dem Backofen nehmen, auf den Salat geben, nach Belieben mit Basilikum, Koriander und Daikon-Kresse garniert sofort servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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