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Knuspriger Chinesischer Schweinebauch - Crispy Chinese Pork Belly
Anleitungen
Knoblauch hacken oder reiben, Sternanis zerstoßen und mit Honig, Reiswein und Sojasauce vermengen. Den Schweinebauch in die Marinade geben, ohne das die Haut etwas abbekommt. Ist zu wenig Marinade vorhanden, dann einfach die Menge an Sojasauce, Reiswein verdoppeln. Asiatischer Schweinebauch. Für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, besser über Nacht. Den Schweinebauch vorsichtig aus der Marinade entnehmen, etwas abtupfen und mit dem Fleischzartmacher viele kleine Löcher in den Bauch piecksen. Grill auf 170-180 °C vorheizen und den Schweinebauch indirekt garen. Das Salz kommt dafür auf die Schwarte. Nicht sparen, sonst gibt es später keine feste Schicht die abgenommen werden kann.
- Asia-Schweinebauch Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]
- Schweinefleisch Asiatisch Marinieren Rezepte | Chefkoch
- Asiatischer Schweinebauch
- Schweinebauch selbst marinieren und grillen --- Klaus grillt - YouTube
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Asia-Schweinebauch Rezept - [Essen Und Trinken]
Meat Tenderizer, wie die Amerikaner sagt, gibt es in unterschiedlichen Bauweisen. Wir haben uns für ein Model entschieden mit 56 Nadeln im Quadrat und einem Knauf der gut in eine Hand passt. Die Handhabung war auch sehr gut und das Vorbereiten ging damit wirklich schnell und gut, man sieht es ja am Ergebnis. Ob wir den Fleischzartmachen je zum zart machen von Fleisch benutzen wissen wir noch nicht, aber für die Schwarte vom Schweinebauch werden wir ihn bestimmt bald wieder benutzen. Die richtige Marinade
Bei der Marinade haben ein best off von verschiedenen Rezepten gewählt und zum Schluss noch etwas angepasst. Die meisten Marinaden für chinesischen Schweinebauch nutzen Reis Wein, aber wir nutzen keinen Alkohol im Essen und mussten einen Ersatz finden. Reisessig und Zucker kommt dicht an den Geschmack von Shoaxing Reiswein heran und so hatten wir eine gute Lösung gefunden. Schweinebauch selbst marinieren und grillen --- Klaus grillt - YouTube. Der genutzte Sternanis hat der Marinade ein tollen Geruch gegeben und später auch einen tollen Eigengeschmack. Wer kein Anis mag, der lässt Sternanis einfach weg.
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> #319: Knuspriger asiatischer Schweinebauch, süß-sauer - YouTube
Schweinebauch Selbst Marinieren Und Grillen --- Klaus Grillt - Youtube
Begeistert von einem anderen Rezept mussten wir den asiatischen Schweinebauch einfach auch mal selbst probieren. Die Aromen sind der Wahnsinn, das Fleisch nach den 20 Stunden im Wasserbad wunderbar zart und die Soße aus der Marinade ist der Hammer! Zunächst möchten wir aber noch etwas Wichtiges loswerden: Wir appellieren an Euch, nur hochwertige Lebensmittel, insbesondere qualitativ gutes Fleisch – am besten in Bio-Qualität – zu verwenden. Gerade in Zeiten von Massentierhaltung und Billigfleisch vom Discounter ein besonders wichtiger Punkt für ein perfektes Ergebnis beim BBQ. Die Marinade für den Schweinebauch
Für die Marinade reiben wir den Ingwer und den Knoblauch sehr fein und geben alles in eine Schüssel. Die Schale der Zitrone wird ebenfalls mit der Reibe entfernt und zusammen mit dem Saft der Zitrone dazu gegeben. Für die asiatischen Geschmack fügen wir die Soja-Sauce, die Teriyaki-Sauce und die Hoi Sin-Paste dazu und mischen nun alles gut durchn. Am Ende kommen noch die Chiliflocken und den Pfeffer mit hinein und fertig ist unsere intensive asiatische Marinade.
Es lohnt sich, nach den koreanischen Chiliflocken gochugaru Ausschau zu halten, sie sind minimal scharf – das übernimmt eher die koreanische Chilipaste gochujang. Aber wie immer könnt ihr ja die gewünschte Schärfe anpassen, wer also nicht in Schweiß ausbrechen möchte, nimmt vielleicht erstmal nur die Hälfte der Chilipaste. Der Krautsalat ist übrigens auch zu diesem Gericht ein Muss als Beilage. Ich hoffe, dass ich auch noch dazu komme, euch bei Gelegenheit ein paar andere koreanische Gerichte vorzustellen:-). Angelehnt ist dieses Rezept übrigens an Maangchi, die in ihrem YouTube Channel fantastische koreanische Gerichte zum Besten gibt und mittlerweile auch das erste Kochbuch ( Maangchi's Real Korean Cooking: Authentic Dishes for the Home Cook *)
Zutaten für 4 Personen:
600 g Schweinebauch, in feine Scheiben geschnitten
1 weiße Zwiebel, halbiert und in feine Streifen geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebeln, grob gehackt
für die Marinade:
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Ingwer, fein gehackt
2 EL koreanische Chiliflocken ( g ochugaru) – falls diese nicht zu bekommen sind, bitte nur durch ca.
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