Schneide das Fleisch und das fett in lange Streifen. Zerkleinere nun zuerst das Fleisch und das fett und anschließend die Paprika, Zwiebeln und Knoblauchzehen mit Hilfe eines Fleischwolfs. Füge die Gewürze hinzu und vermenge sie mit den Zutaten. Dafür verwende ich immer gerne den K-Haken der Küchenmaschine. Tipp 1
Wenn du keinen Fleischwolf hast, kannst du die Zutaten auch ganz fein mit einem Messer hacken. Tipp 2
Je nachdem wie scharf die Chiliflocken sind, kannst du mehr oder auch weniger verwenden. Tipp 3
Wenn die geknetete Fleischmasse zu weich geworden ist, kannst du noch Semmelbrösel zu fügen. Diese Binden die Feuchtigkeit der Paprika und der Spieß hält später schön zusammen. Adana Spieße, Möbel gebraucht kaufen | eBay Kleinanzeigen. Spieße formen
Nun kannst du die Spieße formen. Ich habe dazu einmal große Adana Spieße, aber auch kleine Grillspieße verwendet. Ihr solltet dabei nur darauf achten, dass die Spieße schon flach, aber auch breit sind, damit das Fleisch später gut am Spieß hält. Nimm nun eine Portion der Fleischmasse aus dem Topf heraus und drücke sie fest flach um einen Spieß.
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Zubereitung:
Das Fleisch mit feiner Scheibe durch den Fleischwolf drehen, Petersilie, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Gewürze und die Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Fleisch vermengen und eine Zeit lang gut durchkneten bis eine schöne homogene Masse entsteht und die Gewürze sich gleichmäßig im Hack vermischt haben. Danach die Masse für mindestens 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Nun das Hackfleisch wieder leicht bei Raumtemperatur anwärmen und auf breite Adana Spieße aufbringen. Adana spieße kaufen in germany. Pro Spieß sollten es so zwischen 200 – 250gr Hackmasse sein. Das Hack sollte in einer gleichmäßigen Dicke auf den Spieß aufgetragen werden, damit wir auch einen gleichmäßigen Gargrad bekommen. Bei mittlerer, direkter Hitze angrillen und je nach Belieben über indirekter Hitze oder mit mehr Abstand zur direkten Hitze fertig garen. Bei einer Kerntemperatur von 58-62°C, je nach Wunsch, vom Grill nehmen und mit angegrilltem Fladenbrot, Hummus und einem Tomaten-Gurkensalat sowie gegrillten Tomaten, Paprika, Zwiebeln usw. servieren.
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4-5 weiße oder rote Zwiebeln
halbes Bund Petersilie
2-3 große Tomaten
Saft einer Zitrone
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
Prise Pfeffer
4 EL Sumak (= Essigbaumgewürz)
Schon gewusst? Das rote, leicht säuerlich schmeckende Sumach ist ein wichtiges Gewürz der türkischen Küche. Adana kebab spieße kaufen. Man erhält es in jedem türkischen Supermarkt oder beim Gewürzhändler! Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Petersilie grob hacken und Tomaten kleinschneiden. In eine Schüssel geben. Den Zitronensaft mit Olivenöl und den Gewürzen vermengen und zum Gemüse geben. Gut vermischen und abgedeckt etwas ziehen lassen.
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Schon gewusst? Hackfleisch ist Hack-Fleisch: Klassischerweise hacken Adana-Fans ihr Grillfleisch nämlich von Hand! So bleibt das Fleisch am saftigsten und erhält die ideale Konsistenz. Wer Zeit (und Kraft) sparen möchte, nutzt einen Fleischwolf oder kauft das fertige Hackfleisch beim Metzger! Welcher Grill für Adana? Stilecht wird Adana über Holzkohle gegrillt. Ein Deckel wird nicht benötigt, da direkt gegrillt wird. Es empfiehlt sich also auf den klassischen Holzkohlegrill zu setzen. Adana spieße kaufen mit. Ob nun ein offener Kugelgrill, eine kleine Feuerschale oder ein quadratischer Grill, hängt ein wenig von der Länge der Spieße ab. Denn diese liegen nicht typischerweise auf dem Grillrost auf, sondern hängen frei über der Glut. Natürlich schmeckt Adana auch vom Gasgrill oder von einem Grillrost, aber das Grillen über den heißen Kohlen ist die Art und Weise, wie sie zumeist in der Türkei praktiziert wird und dem Gericht seine unverwechselbaren Aromen gibt. Holzkohlegrills für stilechtes Adana Kebap Jeder türkische Haushalt hat sein eigenes Familien-Rezept für Adana Kebap, mal schärfer, mal weniger scharf gewürzt.
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Was ist Adana Kebap überhaupt? Der leckere Spieß aus scharf gewürztem Hackfleisch stammt ursprünglich aus der südtürkischen Stadt Adana, die dem Gericht auch seinen Namen gibt. Es ist eine Variante der Köfte und wird klassisch direkt über Holzkohle gegrillt. Besonders ist die flache Form der langen Spieße, die es ermöglich das Fleisch möglich flach am Spieß festzudrücken, ohne dass diese abfällt. Fertig gebraten, lässt es sich dann ganz einfach abziehen und beispielsweise in einem flachen Fladenbrot aufrollen. Tipp Adana Kebab lässt sich auch auf kleineren Spießen zubereiten. Wer die klassischen langen und flachen Spieße nicht besitzt, kann auch zwei "normale" Grillspieße nebeneinander verwenden! Adana Kebap Spieße | Don Marcos Barbecue. Welches Fleisch für Adana Kebap? Traditionell verwendet man für Adana Kebap Lamm- oder Hammelfleisch. Da dieses aber nicht jedem schmeckt und nicht überall in großer Menge verfügbar ist, wird es häufig mit Rind kombiniert. Lammfleisch ist deutlich fetter als Rind, für eine gute Bindung sollte man daher zum Rindfleisch zumindest etwas Lammfett (aus dem Schwanz) oder, falls man dieses nicht bekommt, fettes Lammfleisch aus der Keule verwenden.
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