Es ist nicht zulässig, da belegte Brötchen nach einer gewissen Zeit (die ich leider nicht kenne) verworfen werden müssen. LG eisbobby
Eisbobby, es geht nicht um schreibst, dass Glasieren nicht erlaubt ist...
Liebe Ornellaia sorry,
mir ist es zumindestens so bekannt. Ich spreche nicht von Hotels/Gaststätten, sondern von dem allgemeinen Straßenverkehr, wegen evtl. Vertuschungen. Es war schon vor 30 Jahren nicht erlaubt (nach meinen Erkenntnissen). Allgemeiner Straßenverkehr? Belegte brötchen mit suze orman. Entweder es gibt ein entsprechendes Gesetz oder eine Vorschrft, Verordnung, oder es gibt so etwas nicht. Für Privathaushalte, um die es hier übrigens geht, würde das sowieso nicht gelten. Und ich behaupte mal, dass es solche Vorschriften für die Gastronomie nicht gibt. Sie müssten, wenn man es bedenkt, auch Obstkuchen mit Guss verbieten. Solch eine Norm gibt es nicht. Vielmehr ist "Canapés mit Aspik überziehen" nach wie vor Thema in aktuellen Lehrbüchern... kostenintensiv ist es auch noch... Das mit dem Obstkuchen und dem Guss war's ja nun wieder.
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Nach welcher konkreten Norm soll das Glasieren von Canapés denn verboten sein`? Mitglied seit 15. 2016
1. 697 Beiträge (ø0, 8/Tag)
Ja, so kenne ich es auch. Mich interessiert aber warum man eine Speise, die wirklich nur gekühlt serviert werden soll, wie ein "Warmhaltedingens" nennt?! LG Henri
Ja Henri, das weiß ich auch nicht. Viele Worte im Alltag haben des Öffteren eine doppelte Bedeutung. Belegte brötchen mit suze sur. Wie z. Bsp. : // "" die Flechte "" // diese findet man in der Natur an Baumrinden oder im Gesicht als eine kleine Entzündung. Guten Tag Ornellaia,
Ich weiß schon, das du eine renomierte Köchin bist. Wenn du für deinen Gästen Platten mit leckeren frischen Brötchen vorbereitest und diese Brötchen schön glasierst, mag es hinhauen, weil es mega frisch und lecker ausschaut und diese auch nach einer gewissen Zeit vertilgt sind. Nur angenommen, ich bereite solche Platten mit Brötchen für den täglichen Verkauf im eigenen Kiosk und glasiere die Brötchen, das die übrigen dann am Abend noch genauso ausschauen wie am Morgen nach der Zubereitung, ist ein NOGO.
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über Remoulade
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Remoulade (engl. Remoulade, Tartar Sauce, franz. Remoulade, ital. Remoulade, span. Remolada) ist eine Würzsauce, die auf einer Basis aus Mayonnaise hergestellt wird. Sie besteht in der Regel aus Öl, Essig oder Zitronensaft, Eigelb, Senf oder Senfpulver und Kräutern. Folgende Zutaten können variieren: fein gehackte Essiggurken oder Gewürzgurken, Zwiebeln, Kapern, Sardellenfilet oder auch ein fein gehacktes Ei. Remoulade (s. Rezept) wird z. Sckmackhafte belegte Brötchen » Petra's Frühstücksstube. B. gerne zu gegrilltem oder paniertem Fisch gereicht, zu kaltem Roastbeef oder zum Bestreichen von Sandwiches sowie kaltem Bratenaufschnitt und zu Sülze. In Dänemark ist die spezielle Dänische Remoulade sehr beliebt, die besonders gerne zu Pommes frites oder auf Smoerrebroed serviert wird. Wie bei der Herstellung von Mayonnaise, so ist es auch bei Remoulade wichtig, daß nur ganz frische Eier zur Herstellung verwendet werden, um eine Salmonelleninfektion auszuschließen.
Produktinformation
Artikelnummer: 06. 19
Categories: Brötchen, Canapés & Co., Canapés
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Anzahl: Canapés mit Tomaten-Mozzarella-Sülze quantity
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