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Zutaten
4–5
EL
Essig-Essenz
1
Mehl
750
g
Schwarzwurzeln
Salz
400
Bandnudeln
30
Butter oder Margarine
100
tiefgefrorene Erbsen
50
ml
trockener Weißwein
200
Schlagsahne
Pfeffer
Zucker
geriebene Muskatnuss
1/2
Bund
Petersilie
60
Pancetta in dünnen Scheiben (luftgetrockneter ital. Speck)
Zubereitung
50 Minuten
leicht
1. Essig und Mehl glatt rühren und mit ca. 3 Liter Wasser mischen. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser kräftig abbürsten, schälen, holzige Enden abschneiden. Schwarzwurzeln sofort in Essigwasser legen. 2. Schwarzwurzeln in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Schwarzwurzeln abgießen, dabei 500 ml Gemüsewasser auffangen. 3. Fett in einem Topf erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Gemüsewasser unter Rühren zugießen, aufkochen. Schwarzwurzeln, Erbsen, Wein und Sahne zufügen und bei schwacher Hitze 4–5 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren. Erbsen und wurzeln soße 2. 4.
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Nachtisch Thermomix Im Glas 5
73342 Baden-Württemberg - Bad Ditzenbach
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