1. Die Entenbrustfilets kalt abspülen, trockentupfen und mit etwas Meersalz einreiben. In eine Fettpfanne ca. 1/4 Liter Wasser geben und die Entenbrust mit der Hautseite nach oben einlegen. Den Backofen auf 180° vorheizen und die Pfanne auf mittlerer Schiene einschieben und die Entenbrust ca. 40 Minuten braten. 2. Die Zutaten für die Marinade verrühren und die Entenbrust während des Bratens öfter damit einpinseln. Die restliche Marinade beiseite stellen. 3. Gemüse zur entenbrust. In der Zwischzeit die Orangen mit dem Messer so schälen, daß auch die weiße Haut entfernt ist und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die verbleibenden Fruchtreste mit der Hand auspressen und den Saft auffangen. 4. Den Fenchel putzen, waschen, trockenreiben und das Fenchelgrün abschneiden. Die Knollen halbieren und längs in dünne Streifen schneiden. Das Fenchelgrün fein hacken und beiseite stellen. 5. Die Butter in einem Topf zergehen lassen und die Fenchelstreifen darin dünsten. Dann den Orangensaft mit Wasser auf 150ml auffüllen und angießen.
- Entenbrust mit Gemüse im Römertopf Rezept - ichkoche.at
- Entenbrust mit Wintergemüse aus dem Ofen Rezept | EAT SMARTER
- Knusprige Entenbrust mit mediterranem Gemüse und Curry-Reis - Fitneo
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Entenbrust Mit Gemüse Im Römertopf Rezept - Ichkoche.At
Anschließend durch ein feines Sieb passieren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Die Walnüsse grob hacken und über das fertige Gemüse streuen. Mit dem Honig beträufeln und abschmecken. Den Salbei abbrausen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. 4. Die Ente in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Mit Sauce beträufeln und mit Salbei bestreut servieren.
Entenbrust Mit Wintergemüse Aus Dem Ofen Rezept | Eat Smarter
Ich zerlasse einen Esslöffel von der Butter und brate die gebrannten Mandeln (wie Sie sie vom Jahrmarkt kennen) darin an. Ich gebe das abgetropfte Gemüse hinein und dünste es mit an. Dann gieße ich den Essig dazu und lasse alles kurz aufkochen. Ich schmecke mit Salz ab, nehme das Gemüse heraus und koche den Sud auf. Entenbrust mit Wintergemüse aus dem Ofen Rezept | EAT SMARTER. So binde ich ihn mit der restlichen eiskalten Butter und schmecke mit Salz ab. Das Minigemüse und die Entenbrustfilets, die ich in Scheiben schneide, richte ich auf vorgewärmten Tellern an, dekoriere mit ein paar Salbeiblättchen und nappiere alles mit der feinen Soße. Voilà! Tipp
Ein Rezept von Spitzenköchin Lea Linster aus ihrem neuen Kochbuch "Kochen mit Genuss". Weihnachtliches Menü von Lea Linster
Hier könnt ihr in weiteren köstlichen Rezepten für Entenbrust stöbern.
Knusprige Entenbrust Mit Mediterranem Gemüse Und Curry-Reis - Fitneo
Zubereitungsschritte
1. Kürbis schälen, das Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden und in breite Streifen schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Rechtecke schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 6-7 Min. blanchieren. Abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und der Länge nach halbieren. 2. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Min. dünsten. Immer wieder wenden. Paprika, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 5 Min. zugedeckt dünsten. Wenn der Kürbis weich ist, die Pfanne vom Herd ziehen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Cayennepfeffer würzen. Knusprige Entenbrust mit mediterranem Gemüse und Curry-Reis - Fitneo. 3. Das Ghee in einer Pfanne mit feuerfesten Griffen erhitzen. Die Entenbrüste salzen und pfeffern und mit der Hautseite nach unten im heißen Fett 2 bis 3 Min. scharf anbraten. Die Brüste wenden und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Min. braten. Im auf 220° vorgeheizten Backofen bei offener Pfanne in 10 Min. knusprig braten.
Enten Brust unter gelegentlichem Wenden weitere 15 Minuten braten. In Alufolie wickeln. Enten Brust zum Ofen Gemüse in den Back Ofen legen und warm halten. Enten Fond in die Pfanne gießen. Kurz aufkochen. Mit dunklem Saucen Binder andicken. Rosmarin Zweige entfernen.
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