Neu SAGI KUCA in Ascoli Piceno, Italien Hersteller: SAGI Produktmodell: Universal | Kategorie: Tischkühlschrank | Typ: Kühltisch | Reihe: catering - GN 1/1 | Betriebstemperaturen, °c: 0/+10 | Energieeffizienzkl. : D | Energieverbrauch, kwh/24h: 4, 65 | Energieverbrauch/j...
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Sie erinnern ein wenig an ein Ragout und werten nicht nur optisch das Ganze auf. Die leichte Süße passt ganz wunderbar zur herzhaften Beilage. Schwarzwurzelstampf mit Bratwürstchen und Béchamelsauce Hackbällchen oder Bratwürstchen – herzhafte Beilage Als Beilage zu Schwarzwurzeln mit Béchamelsauce passen Bratwürstchen perfekt. Pin auf Gemüse. Alternativ kann man auch kleine Bouletten oder Hackbällchen dazu braten. Oder aber, man lässt beides weg und genießt das Gericht rein vegetarisch. Wobei ich dann noch eine andere herzhafte Komponente hinzu fügen würde. Rezept für Schwarzwurzelstampf mit Bratwürstchen und Béchamelsauce 2 Portionen Zutaten Schwarzwurzelstampf: 300 g Schwarzwurzeln 1 Kartoffel, mehlig kochend 50 – 100 ml Milch Salz Muskat 3 EL Butter Zitronensaft Zutaten karamellisieren: 1/3 Schwarzwurzeln gekocht (siehe Stampf oben) 1 TL Butter 1 EL Honig Zutaten Béchamel: 2 EL Butter 1 EL Mehl 150 – 200 ml Milch (optional: 50 ml Milch durch Weißwein ersetzen) Salz Pfeffer weiß optional: 1 EL Essig Dazu: 200 g Bratwürstchen oder Hackbällchen.
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Die Zwiebel würfeln, mit dem Hackfleisch vermischen, kleine Bällchen formen. In einen Topf setzen und nur soviel Wasser dazugießen, dass die Bällchen gerade bedeckt sind. Aufkochen und bei leichter Hitze gar ziehen lassen. Die Kartoffeln waschen, schälen und mit Salzwasser kochen. In einem kleinen Topf aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Mit Milch ablöschen. Schwarzwurzeln mit hackbaellchen. Eine Tasse des Schwarzwurzelwassers und eine Tasse des Hackfleischwassers hinzugeben. Wenn die Soße nicht andickt, muss noch mehr Mehlschwitze hinzu. Das Hackfleisch und die Schwarzwurzeln in die Soße geben und 2 Minuten mitkochen. Die Kartoffeln abgießen. Die Soße mit Gewürzen abschmecken und servieren.
Pin Auf Gemüse
Der Schwarzwurzelstampf mit Bratwürstchen und Béchamelsauce ist im Prinzip ein zweierlei von der Schwarzwurzel. Denn neben dem Stampf, wird ein Teil der gekochten Schwarzwurzeln noch mit Honig karamellisiert. So entsteht ein wunderbarer Mix von Konsistenzen und Aromen. Schwarzwurzelstampf mit Bratwürstchen und Béchamelsauce Bei Schwarzwurzeln bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten. Eine tolle Anregung gab es letztes Jahr bei der Winteredition von #saisonalschmecktsbesser. Alle Zutaten waren im Haus, so dass einem Nachkochen nichts im Weg stand. Und was soll ich sagen – es war genauso köstlich, wie es sich anhörte und aussah! Kartoffel-Schwarzwurzel-Stampf Die Grundlage des Gerichts ist der Schwarzwurzelstampf, der mit etwas Kartoffel gegart wird. Hackbällchen mit Schwarzwurzel und Kartoffeln (unbezahlte Werbung) - YouTube. Die Kartoffel wird für für die cremige Konsistenz benötigt. Ganz klassisch wird es mit Milch und Butter mehr oder weiniger fein püriert. Karamellisierte Schwarzwurzeln Der Clou sind die zusätzlich mit Honig karamellisierten Schwarzwurzeln.
Pin Auf Kochen/Backen
für
Arbeitszeit ca. 45 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Die Schwarzwurzeln schälen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden. (Während des Schälens in Essigwasser legen, sonst werden sie braun). Hackmasse wie gewohnt bereiten (wie bei Bouletten oder Königsberger Klopsen). Kleine Klößchen formen. Schwarzwurzeln, knapp bedeckt zum Kochen bringen. Nach der Hälfte der Garzeit die Klößchen und die Kapern zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Alles über Petersilienkartoffeln überfüllen, das Gericht wird (bei mir) nicht angedickt. Pin auf Kochen/Backen. {{#topArticle}}
Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
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Schritt für Schritt Anleitung von
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