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Zubereitung
Für die Russische Zupftorte zuerst den Teig zubereiten. Dafür das Mehl mit dem Backpulver vermengen, den Kakao sieben und hinzufügen. Zucker, Butter und Eier unterrühren und die Masse gut durchkneten. Eine Backform mit reichlich Butter ausfetten und mehlieren. Dreiviertel vom Teig gleichmäßig darin verteilen. Das andere Drittel des Teiges beiseite stellen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür die Butter schaumig schlagen. Zucker, Topfen, Schlagobers, Eier, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Die Topfenfülle auf dem Teigboden in der Form verteilen. Russische zupftorte rezeption. Aus dem beiseite gestellten Teig kleine "Zupfen" formen und die Teigklümpchen leicht in die Topfenfülle drücken, sodass ein Muster auf dem Kuchen entsteht. Die Russische Zupftorte 40-45 Minuten im Backofen bei 180 °C backen. Den Kuchen nach ca. 20 Minuten mit Alufolie bedecken, damit der Topfen nicht zu schnell dunkel wird.
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Das Mehl darübersieben und einrühren. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Ober-/Unterhitze
180 °C
Heißluft
160 °C
Backzeit: ca. 55 Minuten
2 Marmeladen-Füllung
Die erkaltete Torte 1-mal durchschneiden und mit Marmelade füllen. 3 Zum Bestreichen
Marmelade mit Wasser unter Rühren aufkochen und die Torte damit bestreichen. Die Torte ca. 20 Min. stehen lassen, damit die Marmelade anziehen kann. 4 Ganache
Für die Ganache das Schlagobers aufkochen. Vom Herd nehmen, die Kuvertüre einrühren und zu dicklicher Konsistenz abkühlen lassen. Die Torte auf ein Kuchengitter stellen und damit glasieren. Russische Zupftorte Rezept | EAT SMARTER. Etwas anziehen lassen und auf eine Kuchenplatte geben. Glasierte Torten mind. 1 Std. vor dem Schneiden aus der Kühlung nehmen. Die Glasur vor dem Schneiden mit einem angewärmten trockenen Messer vorritzen und dann erst in Stücke schneiden. So verhindert man, dass die Glasur auf der Torte bricht.
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