Bei diesem Rezept Pasta mit Zucchini- Tomatensoße wird die Soße in zwei Schritten zubereitet und kurz vor dem Servieren zu einer Gemüse- Tomatensoße vereint. Die Zubereitung ist einfach und schnell. Zutaten: für 2 Personen
200 g Spaghetti oder andere
Teigwarensorte
Für das Tomatenpesto:
60 g getrocknete Tomaten in Öl
eingelegt (4 – 5 Stück)
1 große frische Tomate
1 Knoblauchzehe
½ - 1 scharfe Pfeffer- oder Chilischote
1 EL Tomatenmark (20 g)
2 EL Pinienkerne (20 g)
2 - 3 EL Olivenöl
Salz
Ein paar EL Nudelkochwasser
Zucchini gemüse:
1 Schalotte oder kleine Zwiebel
1 EL Olivenöl
Eine Zucchini (ca. Rotes Pesto von Tomaten Rezept | LECKER. 250 – 300 g)
½ TL getrockneter Thymian oder
1 TL frische Thymianblättchen
Salz und schwarzer Pfeffer
2 – 3 EL in Streifen geschnittener
Rucola, Basilikum oder Petersilie
Zusätzlich nach Wunsch:
Geriebener Parmesankäse
Zubereitung:
Für die Zubereitung werden zuerst die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne, ohne Fettzugabe, goldgelb geröstet, danach aus der Pfanne genommen und zur Seite gestellt.
Rotes Pesto Mit Frischen Tomaten Die
Rühren Sie das Olivenöl unter und schmecken das Ganze mit getrockneten Tomaten ab, rät die Zeitschrift "Lecker".
normal 3, 57/5 (5)
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