Wer mal Probleme mit den Zähnen hat oder grad kein Gebiß in Reichweite, dem kann ich dieses Gericht nur weichstens empfehlen:-)
Wer keinen SC hat, kann das natürlich mit den von mir empfohlenen Kombonenten, auch klassisch kochen. Sprich entweder die Spieße grillen und dann mit der Soße verbinden. Oder aber man macht das Ganze in einem herkömmlichen Bräter und gibt das dann in den Backofen. Temperatur und Zeit mußt du dann für dich selbst raus finden. Kann man dann Sanftgaren wenn der Backofen entsprechend ausgestattet ist, oder angrillen und dan 2-3 Stunden bei 160°C sollte auch gehen. Wenn auch sicherlich mit anderem Ergebnis wie im SC und ziemlich sicher auch mit wesentlich höherem Stromverbrauch. Aber es geht! Belohnung für diesen Aufwand, der so hoch gar nicht ist, ist ein wunderbares zartes Schaschlik wie auf dem Bild zu sehen. Ich liebe es mit Bommes! Schaschliksoße wie auf dem Jahrmarkt/Kirmes/Rummel von mabihome | Chefkoch. Meine Töchter nehmen diese Soße als Lieblingsnudelsoße, heißt wenn was übrig bleibt frieren wir das ein und holen das nach Bedarf raus.
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✔️Zutaten: •5 Spritzer Tabasco •3 Paprikaschoten •5 bis 7 Zwiebeln •4 EL Öl •(1L) Hühnerbrühe •(120mL) Honig •(120mL) Rübenkraut •3 EL Paprikapulver •(80mL) Essig •2 Tube/n Tomatenmark •(100mL) Worcestersauce •1 EL Currypulver ✔️Zubereitung: 1. Zuerst die Zwiebeln vierteln oder achteln, Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden und beides in dem Öl kurz anschwitzen/bräunen. 2. Als nächstes mit der Hühnerbrühe auffüllen, alle anderen Zutaten dazugeben und solange köcheln lassen, bis die Zwiebeln und die Paprika weich sind. 3. Als letztes nach Belieben mit der einen oder anderen Zutat abschmecken. Schaschlik wie vom jahrmarkt het. ( Falls die Soße zu dick ist, einfach etwas Brühe dazugeben, falls sie zu dünn ist, noch Tomatenmark hinzugeben). Fertig ist es!
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Saftiges Schaschlik selber machen - Omas Rezept wie vom Jahrmarkt - YouTube
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Immer mit Fleisch beginnen und mit Fleisch enden. Tip von einer lieben Metzgereiverkäuferin in Facebook:-) Anschließend eine Lage in den Pot legen. Den Knoblauch mit dem Öl und dem Gewürz vermengen und die untere Lage damit einpinseln. Darauf die nächsten Spieße legen und wieder einpinseln. Von oben und bissl seitliche reicht. Sind beim Einhalten der angegebenen Mengen im 5, 7 Liter Topf drei Lagen und der Topf damit auch maximal befüllt. Schaschliksoße wie auf dem Jahrmarkt/Kirmes - Kochen Mit Uns. Nun den Deckel drauf und mehrere Stunden, gerne auch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Bei der Marinade kann man natürlich etwas spielen, Mit Balsamico, Rotwein, Senf, Rosmarin oder was auch immer arbeiten. Da die Teile aber sehr lange in einer äußerst würzigen Soße schmurgeln erübrigt sich das meiner Meinung nach. Da kommt sowieso Aroma ohne Ende dran. Jetzt das eigentliche, jedenfalls meiner Meinung nach, Highlight des Rezeptes. Im original findest du die hier. Wer jetzt keinen TM besitzt, kann die Soße nach dem Rezept auch im Topf machen. Vielleicht die kleinen Änderungen beachten die ich im Gegensatz zum Original ergänzt habe.
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Abwechselnd Fleisch, Speck, Zwiebeln und Paprika auf Schaschlikspieße stecken. Dabei am besten mit Fleisch beginnen und auch aufhören, da die anderen Zutaten nach dem garen, sonst gerne vom Spieß rutschen. Die Schaschlikspieße in einer großen Pfanne oder Bräter von allen Seiten scharf anbraten und anschließend herausnehmen. Diese kann man nun in einen ofenfesten Bräter schichten, oder falls man keinen hat, auf die Seite legen und später in die Pfanne mit der Soße legen. Die Reste von Zwiebeln und Paprika klein schneiden. Im verbliebenen Fett die Zwiebelreste andünsten. Nach 3 Minuten den Knoblauch und die Peperoni dazugeben und mit andünsten. Die Paprikareste dazugeben und auch mit andünsten. Nun das Tomatenmark und den Zucker dazugeben, alles gut vermengen und etwas anbraten lassen, so das Röstaromen entstehen. Dabei mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Schaschlik wie vom jahrmarkt van. Mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und etwas einköcheln lassen. Nun Ketchup, restliche Gemüsebrühe, Tomaten, Wasser, Honig, Gewürze und Worcestersoße dazugeben und alles gut vermengen.
Zutaten
80 ml Essig
2 Tube/n Tomatenmark
100 ml Worcestersauce
5 Spritzer Tabasco
1 Liter Hühnerbrühe
120 ml Honig
120 ml Rübenkraut
3 EL Paprikapulver
1 EL Currypulver
3 Paprikaschoten
5 bis 7 Zwiebeln
4 EL Öl
Zubereitung
1. Als erstes die Zwiebeln vierteln oder achteln, Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden und beides in dem Öl kurz anschwitzen/bräunen. 2. Jetzt mit der Hühnerbrühe auffüllen, alle anderen Zutaten dazugeben und solange köcheln lassen, bis die Zwiebeln und die Paprika weich sind. Schaschliksoße wie auf dem Jahrmarkt/Kirmes – Einfach Nur Lecker. Auch sehr lecker: Eier in Senfsauce
3. Nun nach Belieben mit der einen oder anderen Zutat abschmecken. ( Falls die Soße zu dick ist, einfach etwas Brühe dazugeben, falls sie zu dünn ist, noch Tomatenmark hinzugeben). Fertig ist es!
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