Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck
Elsässer Flammkuchen mit Schmand, Lauch und Zwiebeln
Elsässer Flammkuchen mit Münster
Flammkuchen frisch aus dem Backofen
Flammkuchen ( alemannisch inkl. elsässisch Flammekueche oder Flammwaie; lothringisch Flammkuche; [1] französisch tarte flambée 'flambierter Kuchen') ist eine Spezialität aus dem Elsass sowie der benachbarten Lothringen, Saarland, Pfalz und Baden. Grundlage des Flammkuchens ist ein sehr dünn ausgerollter Boden aus Brotteig. Flammkuchen – Wikipedia. Der traditionelle Belag besteht aus rohen Zwiebeln, Speck und einer Creme aus Sauerrahm, die nur leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt ist. Der so belegte Fladen wird bei starker Hitze für kurze Zeit im Ofen gebacken. [2]
Flammkuchen wurden früher vor dem Brot im Holzbackofen gebacken, um die erste starke Hitze auszunutzen. Sie waren außerdem ein Behelf, um die Temperatur des Ofens einzuschätzen. Wurden sie zu schnell dunkel, musste mit dem Einschießen des Brotes gewartet werden, bis der Ofen etwas abgekühlt war. Falls die Flammkuchen eine längere Backzeit benötigten, musste noch einmal geheizt werden.
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Anschließend das Ei hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Den Mürbeteig zu einer Kugel formen, flach andrücken und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Eine Herzform oder eine runde Springform mit Backpapier auslegen, den Springformrand mit etwas Butter leicht einfetten und mit Mehl bestäuben. Nach der angegebenen Kühlzeit, den Mürbeteig zwischen zwei Streifen Frischhaltefolie zu einem etwa 3-4mm dicken Kreis ausrollen und die vorbereitete Springform damit auskleiden, dabei einen etwa 5 cm hohen Rand formen. Die Form mit dem Teig für nochmals 30 Minuten kalt stellen. Rahmkuchen mit Sauerrahm und Schmand Rezepte - kochbar.de. Zubereitung Schmand-Sahne-Mischung:
Für die Schmand-Sahne-Mischung alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen alles zu einer glatten Masse verrühren. Die Schmand-Sahne-Mischung auf den Mürbeteig geben und glatt streichen. Anschließend den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze etwa 65-70 Minuten backen. Der Kuchen sollte gut auskühlen, bevor man ihn aus der Form nimmt.
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Falls die Zuckerkruste im Ofen nicht vollständig karamellisiert, kann man diese auch vorsichtig mit einem Küchenbunsenbrenner abflämmen. Der Kuchen sollte gut auskühlen, bevor man ihn aus der Form nimmt. Dieser Beitrag hat 11 Kommentare
Tolles Rezept, Cheesecake sieht super cremig aus😋, wenn ich die Zimt-Zucker Mischung oben weglasse, muss ich den Käsekuchen dann auch insgesamt 1 h backen oder nur 45 min? Liebe Aliyah,
danke für deine lieben Worte! 🙂
Ich würde den Rahmkuchen trotzdem 1 h lang backen, dann kannst du sicher sein, dass der Kuchen auch durchgebacken ist. 🙂
Viel Spaß beim Nachbacken. 🙂
Viele liebe Grüße
Evelin
Hallo
Kommt die Sahne flüssig in die Masse? LG Tanja
Liebe Tanja,
ganz richtig, die Schlagsahne kommt flüssig in die Masse. 🙂
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken. Liebe Grüße
ganz richtig! Süßes mit Herz! - Himbeer-Rahmkuchen - mitliebezurtorte. 🙂
Die Schlagsahne kommt flüssig in die Masse. Alexandra Felder
18 Mai 2021
Antworten
Ich mache gerade den Creme Brulee Kuchen. Er ist nach den 45 Minuten Backzeit noch sehr flüssig in der Mitte.
Die vorbereitete Form mit dem Teig auskleiden. Den Mixbehälter gründlich reinigen. 20 g Zucker mit dem Zimt vermischen und beiseitestellen. Für die Schmand-Masse 140 g Zucker, Vanillezucker, die zimmerwarmen Eier, Vanillepuddingpulver, zimmerwarmen Schmand und zimmerwarme Sahne in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 2 Minuten/Stufe 3 verrühren. Die Masse auf den Mürbeteig gießen und den Kuchen 45 Minuten backen. Rahmkuchen mit schmand und. Vorsichtig mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und weitere 5 Minuten backen. Den Backofen ausschalten und den Kuchen im geschlossenen Ofen 10 Minuten ruhen lassen, dann vollständig auf einem Rost abkühlen lassen. Den Kuchen für 8 Stunden zum Kühlen in den Kühlschrank stellen. Dann vorsichtig aus der Form lösen. TIPPS:
Das Vanillepuddingpulver durch 2 Päckchen Karamellpuddingpulver (74 g) ersetzen. Den Vanillezucker kann man auch selbst herstellen. Ein Rezept dazu gibt es in unseren Dateien.
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