1, 5 kg
Zutaten: Schafmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Riesling
Die Ziege
Ein Ziegenkäse aus Nordhessen mit Rheingauer Riesling behandelt und im Heu gereift
Gewicht: ca. 2 kg
Zutaten: Ziegenmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Riesling, Heu
Der Bierkäse
Ein fettarmer, dennoch geschmackvoller Schnittkäse aus Österreich, welcher mit dunklem Bier behandelt wird. Der Rheingau Affineur - Heiderbeck-Outlet. Während der Reifezeit von mindestens 6 Monaten liegt der Bierkäse auf Gerste und Heu im Rheingauer Gewölbekeller
Gewicht: ca. 3, 9 kg
Herkunft: Österreich
Zutaten: Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Biermalzextrakt, Gerste, Heu
Datteliges Schaf
Ein Weisschimmel aus Schafsmilch mit Dattelzucker. Ursprung: Thüringen
Käsegruppe: Weichkäse
Gewicht: ca. 0, 100 kg
Zutaten: Schafmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, getrocknete & gemahlene Datteln
Kleiner Honig-Nuss
Cremiger Weichkäse Rot/Weiß aus Kuh-Rohmilch, mit Met übergossen, ummantelt mit feinstem Honig und Haselnüssen
Gewicht: ca. 100g
Zutaten: Kuh-Rohmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Honigwein, Honig, Haselnüsse
Der Rheingauer Runde
Ein 100g schwerer 45%iger Munstertyp, samtweiche Art, würzig zart und von besonderem Stil.
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Der Rheingau Affineur Die
von
·
Veröffentlicht 12. Februar 2018
· Aktualisiert 10. Januar 2020
Der Käse Affineur (aus dem Französischen) ist ein Spezialist zur Veredelung von Käse. Der rheingau affineur der. Aufgabe des Affineurs ist die Vollendung und Verfeinerung des Käses. Er verfügt über tiefgehende Kenntnisse über die Qualität der verschiedenen Milchsorten, Verarbeitung und speziellen Anforderungen der Reifung und Lagerung der einzelnen Käsesorten. Die Veredelung durch Reifung und Pflege (eine sortenspezifische Behandlung mit Wein, Sud, Salzlake oder mit anderen Methoden) erfolgt im eigenen Käsekeller oder Kühlraum. Hier erhält der Käse seinen letzten Schliff und entfaltet das ihm zugrunde liegende, typische Aroma. Der Rheingau Affineur besitzt jahrzehntelange Erfahrung in die Käseherstellung und -reifung. Ziel des Rheingau Affineurs ist es, das besondere Klima des Rheingaus und dessen Weine sowie die dazugehörigen Begleitprodukte (beispielsweise Trester, Brände, Weinblätter, Weinreben, Nüsse, Riesling und Spätburgunder) in Verbindung mit speziellen Käsesorten zu einem einzigartigen Produkt zusammenzubringen.
Der Rheingau Affineur
Datum/Zeit
Freitag 18. März 2022 ab 19. „Der Rheingau Affineur“ / Neue Käsesorten in der Gourmetabteilung der Galeria Kaufhof am Rotkreuzplatz - 01.10.2018. 30 Uhr
Veranstaltungsort
RheinWeinWelt Rüdesheim
Am Rottland 6
65385 Rüdesheim am Rhein
2, 5 Stunden Genuss, Lernen und Spaß
Wir machen unseren eigenen Käse mit viel Spaß und lernen alles rund um den Käse und die Milch · in den Pausen der Käseherstellung suchen wir den dritten Geschmack Showmasterin Wein Annette Perabo von der RheinWeinWelt Showmaster Käse Reiner Wechs von Der Rheingau Affineur. Die ideale Veranstaltung zum Entspannen vom Alltag, Verschenken, Firmenevent usw.
Maximal 26 Personen je Veranstaltung
Preis: 79, 00 Euro pro Person
Inklusive: Sektempfang, Käsebuffet, 3 Jetons, Auswahl regionaler Weine sowie das Hauswasser. Buchungen
Telefon: 06722 9440277
E-Mail:
Der Rheingau Affineur Movie
Kräftig und würzig im Geschmack, fein kristallin. Reifezeit beträgt mindestens 18 Monate
Gewicht: ca. 8 kg
Blaues Opium
Ein Weichkäse aus Norddeutschland mit sanften Blauschimmelkulturen, in Honig und gedämpften Mohn gerollt und zur optimaler Reifung gebracht
Gewicht: ca. Der rheingau affineur. 0, 230 kg
Zutaten: Kuh-Rohmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Honig, gedämpfter Mohn
Rheingauer Spätburgunder
Ein sahnig fruchtiger, und dennoch milder Schnittkäse aus Österreich. Durch eine intensive Massage und Pflege mit Rheingauer Spätburgunder hat der Käse eine typisch dunkle Naturrinde
Zutaten: Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Spätburgunder
Rheingauer Spätburgunder-Trester
Eine absolute Rarität – Österreichischer Schnittkäse aus pasteurisierte Kuhmilch. Im Rheingauer Gewölbekeller gereift und anschließend
in frisch gepressten Spätburgundertrester eingelegt
Zutaten: Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Spätburgundertrester
Der Popeye Käse
Ein schmelziger Weichkäse aus der Rohmilch mit Asche und Spinat affiniert.
Der Rheingau Affineur Tour
In diesem unter Denkmal stehendem Schloss, reifen die Affinagekäse im Kellergewölbe unter optimalen Bedingungen. "Hohe Qualität"
"Dort entstehen ganz ausgefallene Käsesorten, die wirklich etwas ganz Besonderes sind", betont Thomas Weigl, der wie Anke Bedemann Mitarbeiter der Käseabteilung der Galeria Kaufhof am Rotkreuzplatz ist. "Viele der Sorten sind mit Wein, genauer gesagt mit Rießling gewaschen beziehungsweise affiniert. " Und sein Kollege Stefan Bück ergänzt: "Dazu kommt, dass bei fast allen Käsen die Rinde mitverzehrt werden kann. Der rheingau affineur die. Das spricht im Übrigen auch immer für eine sehr hohe Qualität des Käses. " Die Käsesorten tragen zudem auch außergewöhnliche Namen: Es gibt unter anderem "Das blaue Schaf", "Ziege & Pistazie", "Blauer Schoki-Lakritz" und "Das weiße Schaf & Blüte", dazu kommen der "Rheingauer Runde", der "Alte Matrose", der "Rheingauer Spätburgunder-Trester", der "Zisterzienser Käse", "Der Kristall" oder "Die Nuss-Torte". Alle drei Kaufhof-Mitarbeiter verraten zudem auch ihren jeweiligen persönlichen Favoriten.
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Michael
Hier schreibt Michael Wühle,
Baujahr 1985, Käse-Sommelier, Guilde Internationale des Fromagers de Saint - Uguzon, Blogger, Gin Liebhaber,
In der Landesschau -> SWR
Zum Thema Käse habe ich seit 2001, in denen ich diverse Weiterbildungen und Schulungen besucht habe eine Leidenschaft entwickelt, die ich nicht nur in meinem Beruf als Abteilungsleiter sondern auch im Privatbereich ausübe. Der Rheingau Affineur. Meine private Käseseite habe ich schon seit 2006, an der im Prinzip täglich gearbeitet wird. Das könnte dich auch interessieren …
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