Aufgesetzter
Ein aufgesetzter Schnaps kann aus vielen Obstarten hergestellt werden, besonders beliebt sind jedoch die Beerenfrüchte und hierbei vor allem die Johannisbeeren. Sie sind so klein dass sie leicht durch einen Flaschenhals passen und ergeben einen besonders guten Schnaps. Für einen Aufgesetzten eignen sich sowohl rote wie auch schwarze Johannisbeeren, außerdem Brombeeren, Himbeeren und Kirschen. Letztere benötigen allerdings eine Flasche mit einem relativ dicken Flaschenhals, durch den die Kirschen hindurchpassen. Aufgesetzter Schwarze Johannisbeeren Rezepte | Chefkoch. Bild: Günther Schad /
Zutaten
150 g Obst
150 g Kandis
0, 7 l Weizenkorn
Flasche(n) mit Schraubverschluss
Trichter
Herstellung
Die Früchte für den Aufgesetzten werden zunächst gründlich gewaschen und trocken getupft. Beerenobst wie die Johannisbeeren, das an Rispen wächst, sollte erst nach dem Waschen von den Rispen gelöst werden, damit kein Fruchtsaft verloren geht. Dann können die Beeren mit Hilfe eines Trichters in eine gründlich gesäuberte Flasche eingefüllt werden.
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Aufgesetzter Schwarze Johannisbeeren Rezepte | Chefkoch
Von links nach rechts: weiße Johannisbeeren (seit 3 Wochen), rote Johannisbeeren mit Vanilleschote (seit 3 Wochen), rote und schwarze Johannisbeeren (frisch aufgesetzt), schwarze Johannisbeeren (frisch aufgesetzt)
Ein Aufgesetzter ist eine zumeist rote Spirituose bei der Früchte (zum Beispiel Schwarze Johannisbeeren, Schlehen oder Kirschen) oder Kräuter zusammen mit raffiniertem Zucker oder weißem Kandiszucker und einem Branntwein (Korn, Doppelkorn, Weinbrand oder Rum) in einer Flasche oder einem anderen gut verschlossenen Gefäß "aufgesetzt" werden. Der Alkohol im Branntwein löst Aromastoffe aus den Früchten oder Kräutern und ergibt im physikalischen Sinne einen weingeistigen Auszug. [1]
Siehe auch
Crème de Cassis
Literatur
Avril Rodway: Kräuter und Gewürze. Die nützlichsten Pflanzen der Natur. Kultur und Verwendung. Tessloff Verlag, Hamburg 1980, ISBN 3-7886-9910-8. Weblinks
Einzelnachweise
↑ Spirituosen-Technologie (herausgegeben von Erich Kolb), ISBN 978-3-86022-997-2, S. Aufgesetzter - Bergische Gastlichkeit. 127 Online
Aufgesetzter - Bergische Gastlichkeit
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Aufgesetzter | Haushalts- Und Gartenlexikon
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5 Aufgesetzter Mit Johannisbeeren Und Schwarzen Rezepte - Kochbar.De
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Ein Aufgesetzter ist ein stark alkoholisches Getränk, bei dem Früchte (z. B. Aufgesetzter | Haushalts- und Gartenlexikon. Schwarze
Johannisbeeren, Schlehen, Kirschen) oder Kräuter zusammen mit raffiniertem Zucker
oder weißem Kandiszucker und einem Branntwein (Korn, Doppelkorn oder Rum)
in einer Flasche oder einem anderen gut verschlossenen Gefäß "aufgesetzt" werden. Der Flascheninhalt muss regelmäßig geschüttelt werden, damit sich der Zucker
auflöst und der Alkohol
die Aromastoffe aus den Früchten löst. Nach einigen Wochen kann der gesamte Ansatz
gefiltert und der likörähnliche Schnaps
getrunken werden.
Eine herkömmliche Flasche mit Schraubverschluss ist hierfür gut geeignet. Als nächstes wird der Kandis aufgefüllt. Hierfür eignet sich der kleinformatige Kandis am besten, weil er auch durch einen schlanken Flaschenhals passt. Zum Schluss wird der Rest der Flasche mit Weizenkorn aufgefüllt, die Flasche verschlossen und leicht geschüttelt, damit sich alle Zutaten miteinander vermischen. Lagerung und Reifung
Aufgesetzter wird am besten im Keller oder in einem anderen Raum gelagert, wo es dunkel und kalt ist. Damit er gut reift, sollten die Flaschen hin und wieder etwas geschüttelt werden, sodass sich Beeren, Kandis und Weizenkorn miteinander vermischen. Bis ein Aufgesetzter einen wirklich guten Geschmack entwickelt hat, dauert es circa sechs bis acht Wochen. Danach können die Beeren abgesiebt werden oder auch in der Flasche verbleiben. Ist der Aufgesetzte nicht süß genug, kann nachträglich noch etwas Kandis hinzugefügt werden. Ein selbst gemachter Aufgesetzter ist ein schönes Mitbringsel für jede Art Festlichkeit.
Etiketten, um auch die Flaschen gut aussehen zu lassen, gibt es im Handel zu kaufen.
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Verführte Kerle
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Wenn ich einen Hetero verführe, ist mir zudem wichtig, dass er bereits weiß, dass ich schwul bin. So hat man sozusagen schon fast die halbe Miete. Denn nichts wäre schlimmer, wenn der Auserwählte bei deinem Annäherungsversuch aus allen Wolken fällt – und vielleicht sogar gewalttätig wird.