Honigwein nach dem Kitzinger Weinbuch Menge: Für Person(en) bzw. Portion(en) Zutaten: 3 kg Bienenhonig 1 l Apfel- oder Traubensaft - (1) - - (1) 7 l Wasser 4 g Hefenhrsalz 40 g Milchsure 80% 10 g Mehl 1; - Reinzuchthefe; - - - Sdweinrasse;(,,, -;(Portwein, Samos, Malaga, ; ) -;Sherry oder hnlich) Zubereitung: Damit der Honig sich besser mit dem Wasser vermischt, soll sowohl der
Honig (im Wasserbad) als auch das Wasser auf etwa 50 C C erwrmt
werden. Bei dieser Temperatur wird die Vermischung vorgenommen. Nach
der Abkhlung auf 25-20 C C gibt man die im Rezept angegebene
Milchsaure, das Hefenhrsalz, die Reizuchthefe und das Weizenmehl
dazu. Kitzinger weinbuch das schwefeln der weine song. Da Honig keine natrlichen Treibstoffe enthlt, die
grfrdernd wirken, muss ersatzweise ein feingeriebener Apfel oder
etwas Weizenmehl (geschmacklos) hinzugefgt werden, das sich nach
der Grung zusammen mit den Hefezellen absetzt. Ein Zusatz von dem frischen oder pasteurisierten Apfel- oder
Traubensaft (1) frdert die Grung, wie Versuche im Labor und in
der Praxis ergeben haben.
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Menge: 10 Zutaten: 3 kg Bienenhonig 1 l Apfel- oder Traubensaft (1) 7 l Wasser 4 g Hefenaehrsalz 40 g Milchsaeure 80% 10 g Mehl 1 Reinzuchthefe; Suedweinrasse (Portwein, Samos, Malaga, Sherry oder aehnlich) Damit der Honig sich besser mit dem Wasser vermischt, soll sowohl der Honig (im Wasserbad) als auch das Wasser auf etwa 50 GradC C erwärmt werden. Bei dieser Temperatur wird die Vermischung vorgenommen. Nach der Abkuehlung auf 25-20 GradC C gibt man die im Rezept angegebene Milchsaure, das Hefenährsalz, die Reizuchthefe und das Weizenmehl dazu. Da Honig keine natuerlichen Treibstoffe enthält, die gärfördernd wirken, muss ersatzweise ein feingeriebener Apfel oder etwas Weizenmehl (geschmacklos) hinzugefuegt werden, das sich nach der Gärung zusammen mit den Hefezellen absetzt. Honigwein nach dem Kitzinger Weinbuch - - Rezept andaso.bar. Ein Zusatz von dem frischen oder pasteurisierten Apfel- oder Traubensaft (1) fördert die Gärung, wie Versuche im Labor und in der Praxis ergeben haben. Es ist sinnvoll, wenn man in diesem Saft etwa 3-4 Tage vor dem Ansetzen des Weines eine Kultur Reinzuchthefe vermehrt, wobei diese Flasche mit einem Wattebausch verschlossen wird.
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