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Zutaten
Portionen: 11
Für den Teig:
2 Stk. Eier
125 ml
Sauerrahm
120 g
Zucker
80 g
Haselnüsse (gemahlen)
Mehl
40 g
Kakaopulver
60 ml
Öl
1 Pkg. Vanillezucker
1/2 Pkg. Backpulver
Für die Pfirsichcreme:
12 Stk. Dosen Pfirsiche
110 g
Staubzucker
1 Stk. Zitrone (Saft)
9 Blatt
Gelatine
250 ml
Schlagobers
200 ml
Sekt
Etwas
Pfirsichsaft (Dose)
Für die Buttermilchcreme:
300 ml
Buttermilch
90 g
5 Blatt
Für die Dekoration:
3 Stk. Pfirsich (Dose)
120 ml
Raspel Schokolade
Schokostückchen
Auf die Einkaufsliste
Zubereitung
Für Pfirsich-Buttermilchtorte die Eier verrühren und das Mehl mit Backpulver vermischen. Buttermilch Pfirsich Torte Rezepte | Chefkoch. Das Backrohr mit 160 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Teig mit einem Mixer gut verrühren. Springform (26 cm) mit Tortenpapier auslegen, Teigmasse einfüllen und ca. 20-25 Minuten backen (Nadelprobe). Den Tortenboden herausnehmen und Tortenpapier abziehen. Die Springform wieder mit Tortenpapier auslegen und den kalten Tortenboden darauflegen.
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Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden kühl ruhen lassen. 2. Den Mürbeteig dünn ausrollen und eine mit Butter gefettete Springform (24 cm Ø) mit Butter damit auslegen. Dabei einen hohen Rand von ca. 6 cm hochziehen. Die Pfirsiche (Aprikosen) abtropfen lassen, gleichmässig und dekorativ zusammen mit den abgezogenen Mandeln auf dem Boden verteilen. Wer die Mandeln selbst abziehen möchte: Mandeln mit Schale in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten mit Wasser bedeckt ziehen lassen, abschütten und aus der Schale drücken. Aus Eiern, Zucker, Vanillezucker und Buttermilch einen Guss herstellen. Der Guss ist sehr flüssig. Pfannkuchen-Pfirsich-Torte – Backenfan. Die Masse über die Füllung geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der unteren Schiene ca. 45 Minuten bis 60 Minuten backen. Wenn die Füllung beim leichten Rütteln der Form fest aussieht, ist die Torte fertig. Vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Superlecker! Wer möchte, kann die Torte noch mit Puderzucker bestäuben, oder den Pfirsich- oder Aprikosensaft mit Tortenguss-Pulver zu einem glänzenden Tortenguss verarbeiten und auf der Torte verteilen.
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Dessert
Süßspeise
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
Buttermilchcreme
Zutaten für Portionen
2
Blatt
Gelatine
125
ml
Schlagobers
250
Buttermilch
40
g
Staubzucker
3
EL
Bio-Zitronensaft
Schale von 1 Bio-Zitrone
Pfirsichsauce
Stk. Pfirsiche
Prosecco
30
Kristallzucker
Saft von 1 Bio-Zitrone
Garnitur
1
Pkg. Strudelteig
(2 Blätter)
Weiters
Eiklar
Zubereitung
Für die Creme Gelatine in Wasser einweichen. Obers schlagen. Buttermilch, Zucker, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale glatt rühren. Ca. 2 EL der Creme über Dampf erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mischung mit übriger Creme verrühren, Obers unterheben. Die Creme zugedeckt für 5 Stunden kühl stellen. Für die Sauce Pfirsiche halbieren, entkernen, klein schneiden, mit Prosecco, Zucker und Zitronensaft weich kochen. Pürieren und auskühlen lassen. Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Strudelteigblätter übereinanderlegen und in 12 Rechtecke schneiden. Buttermilch torte pfirsich und erdbeer kiwi. Dünn mit Eiklar bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.