In 1 Gefrierbeutel füllen, 1 kl. Ecke abschneiden. Kekse spiralförmig damit und mit Pistazien und Kirschen verzieren, trocknen
Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
110 kcal 460 kJ 2 g Eiweiß 5 g Fett 13 g Kohlenhydrate
Pfeffernusse Mit Hirschhornsalz Images
nach Gertrud und Gerhard Kaiser
aus dem Lindauer Kochbuch 1881 von Christine Charlotte Riedl
Zutaten
4-5 Eier
560g Puderzucker
560g feines Weissmehl (Typ 405)
2 Esslöffel Rosenwasser
1 kleiner Teelöffel Pfeffer gemahlen
1 Teelöffel Kardamom gemahlen
2 großer Teelöffel Zimt gemahlen
2 kleine Teelöffel Nelken gemahlen
1 Messerspitze Hirschhornsalz
Stärkemehl oder feines Weissmehl zum Einpudern der Model. Zubereitung
Die Eier schaumig rühren, dann den gesiebten Puderzucker esslöffelweise zugeben. Diese Masse mindestens 20 Minuten mit der Küchenmaschine rühren. Das in Rosenwasser aufgelöste Hirschhornsalz nach 10 Minuten zugeben, ebenso die Gewürze (Pfeffer, Kardamom, Zimt, Nelken) beimischen. Danach wird das gesiebte Mehl esslöffelweise untergerührt. Pfeffernusse mit hirschhornsalz videos. Den Teig bis zum Ausmodeln noch 2 Stunden ruhen lassen, (auch bis zum nächsten Morgen im Kühlschrank möglich). Jetzt kleine Portionen davon abschneiden und auf dem eingepudertem Backbrett 7-10mm dick auswallen. Gebäckmodel in den leicht eingepuderten Teig eindrücken, das Bild mit einem passenden Ausstecher oder einem Messer ausschneiden und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen.
Pfeffernusse Mit Hirschhornsalz 1
Weihnachten rund um die Welt ist das Motto diesen Monat bei der kulinarischen Weltreise. Küchenlatein hat schon zweimal in Italien und Großbritannien sowie in Frankreich und Schweden zu Weihnachten Station gemacht. Früher™, als ich in den Weihnachtsferien in die Ski-Freizeit fuhr, wurde der Heilige Abend mit gleichaltrigen auf der Skihütte verbracht. Unsere Jungen Herren verbrachten und verbringen immer noch gerne das Fest mit uns zusammen hier in Schleswig-Holstein. Die Menüfolge steht bereits im Oktober fest, daher bleibe ich auch kulinarisch in Schleswig-Holstein und backe
Holsteiner Pfeffernüsse
die neben Braunen und Weißen Kuchen auf den Bunten Teller gehören. Menge: etwa 90 Stück, 3 Backbleche
Die Holsteiner Pfeffernüsse sind ein lebkuchenartiges Gebäck mit dunklem Rübensirup, Rohrohrzucker, Haferflocken und gemahlenen Mandeln. Pfeffernusse mit hirschhornsalz images. Der Teig wird zuerst zu Stangen geformt, die dann in Scheiben geschnitten und zu Kugeln gerollt werden. Beim Backen laufen die Kugeln auseinander und die "Taler" verströmen dann ihren typischen Weihnachtsgeruch.
– Eier, Zucker und Gewürz rührt man 1/2 Stunde gut schaumig, verarbeitet die Masse mit dem gesiebten Mehl auf dem Brett zu einem glatten Teig, dreht kleine Kügelchen und bäckt sie auf einem gefetteten Blech hellgelb. Die Nüsschen werden schöner, wenn man sie eine Nacht auf dem Blech stehen lässt. Pfeffernüsse (aus Kochbuch von 1920):
1/2 Pfd Zucker wird mit 2 ganzen Eiern schaumig gerührt. Pfeffernüsse Hirschhornsalz Rezepte | Chefkoch. Dann gibt man etwas abgeriebene Zitronenschale, etwas Orangeat und Zitronat (fein geschnitten), 1 Messerspitze Zimt, Nelkenpulver und Triebsalz, etwas Muskatnuss und zuletzt 1/2 Pfd Mehl dazu. Man arbeitet dies zu einem Teig, wallt ihn bleistiftdick aus, sticht runde Plätzchen aus und legt sie auf ein angestrichenes Blech. Sie sollen über Nacht trocknen, und dann backt man sie in mittlerer Hitze. Pfeffernüssli (aus Kochbuch von 1901):
250g Zucker, 3 Eier, 1/4 geriebene Muskatnuss, 1/2 Kaffeelöffel Zimmet, 1 Messerspitze gestossene Nelken und 75g fein gehacktes Zitronat und Orangeat werden zusammen dick geschwungen.
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