Dicke Bohnen mit Knoblauch, Dill und Eiern (Baghala Ghatogh)
Das Gericht hat mir sehr gut geschmeckt. Beim nächsten Mal würde ich die Eier jedoch separat braten, weil mir die Garzeit für Bohnen im Originalrezept zu lang erschien und die Bohnen schon anfingen, leicht trocken zu werden. Dicke Bohnen mit Knoblauch, Dill und Eiern
Menge: 2 Portionen als Hauptspeise
Dicke Bohnen mit Knoblauch, Dill und Eiern ist ein Gericht aus der Provinz Gilan im Norden des Iran
Zutaten:
Rapsöl
3 Zehen Knoblauch, oder mehr nach Gemack, geschält, gewürfelt
1 kg Dicke Bohnen, palen
1, 5 Teel. Kurkuma
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 ersalz
1 Essl. Dill, gehackt
1 Essl. Butter
2 Eier
Zum Servieren
Fladenbrot, Naan, Tortilla Wraps oder Reis
ZUBEREITUNG
Die gepalten Bohnenkerne in kochendem Wasser je nach Reifegrad 1 – 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen, kurz abkühlen lassen und die Bohnenkerne aus den Häutchen drücken. In der Zwischenzeit in einer Pfanne den Knoblauch in Rapsöl weich dünsten, die Bohnen und Kurkuma zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Bohnen Mit Knoblauch Images
Grüne Bohnen abgießen, dazugeben und alles für 2-3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Teller anrichten und servieren. Ich habe die grünen Bohnen mit Sonnenblumenkerne garnieren und dazu noch ein hartgekochtes Ei serviert.
Bohnen Mit Knoblauch Videos
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin ca. 2 Minuten blanchieren. In einem Sieb abgießen und danach die Häutchen von den Dicken Bohnen ebenso abziehen. Den Ofen auf Grillstufe vorheizen. Eine Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, sowie die Champignons hineingeben und danach das Olivenöl darüber träufeln. Kurz anrösten, die Hitze reduzieren und dann das Mehl sowie die Gewürzmischung mit in die Pfanne geben. Ebenfalls kurz mit anbraten und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Essig dazugeben und für ca. 5 Minuten die Soße einköcheln lassen. Nun das Sesammus unterrühren und danach die restlichen Pilze, sowie die geschälten Dicken Bohnen hineingeben. Für 2–3 Minuten weiterkochen lassen. In einer Schüssel die Butter mit dem Knoblauch und den Thymianblättern vermischen. Ein Baguette aufschneiden und dieses mit der Buttermischung bestreichen. Im Ofen für 3–5 Minuten knusprig backen. Die Knoblauch-Brothälften auf einem Teller anrichten und die ein wenig abgekühlte Bohnen Pfanne drauf verteilen.
capitata var. alba), sind als Pflanznachbarn für Knoblauch gänzlich ungeeignet. Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis) Brokkoli (Brassica oleracea var. italica) Kopfkohl (Brassica oleracea convar. capitata) Rosenkohl (Brassica oleracea var. gemmifera)
Kohl beeinflusst den Wuchs von Lauch-Arten negativ. Er stellt eine starke Konkurrenz um Nähstoffe dar, was meist dazu führt, dass die Knoblauchpflanzen nur kümmerlich wachsen. Sie bilden keine oder nur sehr kleine Zehen aus. Hinweis: Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) eignet sich begrenzt als Pflanznachbar. Der Pflanzabstand im Beet zwischen beiden Gemüsearten sollte jedoch groß genug sein, damit es sicher zu keinem negativen Einfluss kommt. Standortwechsel
Knoblauch ist nicht selbstverträglich. Dies bedeutet, dass Sie jedes Jahr den Standort wechseln sollten. Anderenfalls steigt das Risiko, dass die Pflanzen etwa von der Zwiebelfliege befallen werden. Die Schädling ist auch der Grund, warum Lauchgewächse niemals in direkter Nachbarschaft stehen sollten.
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