Hast du Spätzle schon mal selbst gemacht? Spätzle sind ein typisches Gericht der süd deutschen Küche, man findet sie aber auch im Elsass in Frankreich. Hier ist ein Rezept für selbstgemachte Spätzle mit Champignon-Rahm-Sauce. Ein Klassiker, der aber immer geht! Was sind Spätzle? Spätzle sind deutsche Nudeln, die man vor allem in Süddeutschland findet. Man findet sie auch im Elsass unter dem Namen spaetlze. Es gibt eine leichte Variation namens Knöpfle oder Knepfle Der einzige Unterschied ist, dass die Nudeln kleiner sind. Die Spätzle haben eine leicht raue Textur, wodurch die Sauce oder der Käse besonders gut an Nudeln haften bleibt. Im Allgemeinen haben sie eine längliche Form zwischen 5 und 8 cm, jedoch hat jeder Koch seine Technik und daher gibt es keine bestimmte Form. Dies macht auch den Charme von Spätzle aus! Und wenn du selbstgemachte Nudeln magst, probiere auch mein Rezept selbstgemachte Gnocchi ohne Equipment aus! Selbstgemachte Spätzle, wie geht es? Die Zubereitung von Spätzle ist nicht sehr kompliziert.
Spätzle Mit Sahne Soße Rezepte - Kochbar.De
Es sind einfach Nudeln aus Mehl und Eiern. Das Rezept ist frischen italienischen Pasta sehr ähnlich, mit dem Unterschied, dass man normalerweise mehr Eier in die Spätzle gibt als in die frischen italienischen Pasta (1 Ei pro 100 g Mehl). Für mein Spätzle-Rezept habe ich 1 Ei für 75 g Mehl gegeben (siehe Rezept). Dann ist das Kochen der Spätzle sehr einfach. Man muss zuerst Wasser kochen und dann entweder mit einer Spätzle-Presse oder einem kleinen Holzbrett die Nudeln formen. Dann kommen sie in kochendes Wasser. Frische Spätzle brauchen nur wenigen Minuten kochen. So sieht meine Spätzle-Presse aus:
Spätzle-Presse
Dann kann man die Spätzle entweder als Beilage, überbacken, einfach mit Käse ( Käsespätzle) oder wie hier mit einer Champignon-Rahm-Sauce. Rezept für Selbstgemachte Spätzle mit Champignon-Rahm-Sauce
Für ca. 3 Portionen benötigst du folgende Zutaten. Zutaten
Für die Spätzle
300 g Mehl 4 Eier 15 ml lauwarmes Wasser
Für die Champignon-Rahm-Sauce
250 g Champignons 2 Zwiebeln 250 g Sahne 20 g Butter 12 cl trockener Weißwein Salz Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Die Spätzle
Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
Käsespätzle Mit Sahne - Rezept | Gutekueche.De
4 bis 5 Mal). Schritt 2: Die Champignon-Sahne-Sauce Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Zwiebeln in der Butter anbraten. 3 Minuten anbraten. Dann den trockenen Weißwein gießen und zum Kochen bringen. Salz und Pfeffer und bei niedriger Hitze in paar Minuten weiterkochen. Schritt 3: Servieren Tauche die Spätzle zum Servieren 20 Sekunden lang in das noch heiße Wasser (sie muss nicht kochen) und mit einem Sieb rausnehmen. Dann die Spätzle mit einer Portion Champignon-Rahm-Sauce servieren. Sodium: 140 mg Calcium: 95 mg Vitamin C: 6 mg Vitamin A: 1283 IU Sugar: 4 g Fiber: 4 g Potassium: 490 mg Cholesterol: 260 mg Calories: 648 kcal Trans Fat: 1 g Monounsaturated Fat: 9 g Polyunsaturated Fat: 2 g Saturated Fat: 19 g Fat: 32 g Protein: 17 g Carbohydrates: 67 g Iron: 5 mg
Rezept: Spätzle Mit Hähnchenfleisch &Amp; Champignons In Sahnesoße
simpel 3/5 (1)
Kräutersoße zu Kartoffeln, Spätzle oder Hähnchen
die Zutaten hat man immer da und es geht superschnell
10 Min. simpel (0)
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25 Min. normal
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Kaninchenkeule Auf Sahnesoße Mit Spätzle | Toprezepte.Eu
Hallo Freunde des guten Geschmacks, bevor wir dem Winter erst einmal "Auf Wiedersehen" sagen, habe ich noch ein typisches Gericht für die kalten Tage für Euch. Jedenfalls ist das für mich ein klassisches Winter/Herbstgericht. Spätzle mit Hähnchenfleisch und Champignons in Sahnesoße mit Thymian und Petersilie. Leckerschmecker und denkbar einfach. Natürlich kann man das Gericht auch bei den ersten, den mittleren und den letzten Sonnenstrahlen genießen:-) Für mein Rezept verwende ich getrocknete Spätzle. Natürlich könnt Ihr auch frische nutzen. Dann ändert sich allerdings auch der Ablaufplan weiter unten. Denn während die Spätzle garen, getrocknete brauchen immerhin knapp 12 – 15 Minuten, hat die Soße Zeit einzudicken. Wenn Ihr also frische nutzt, kommen diese erst kurz vor Schluss ins kochende Wasser. Als Grundlage für die Soße nutze ich einen Geflügelfond. Hier kann aber auch gut und gerne eine Gemüsebrühe benutzen. Achtet beim Kauf auf jeden Fall auf eine gute Qualität. Der Geflügelfond sollte aus Geflügelknochen und nicht aus irgendwelchen künstlichen Extrakten bestehen.
Arbeitszeit ca 20 Minuten
Erste Schritte
Schritt 1
Die Spätzle in Salzwasser bissfest kochen. Schritt 2
Den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl zusammen mit dem klein geschnittenen Schinken gut anbraten. Schritt 3
Die Spätzle in eine Auflaufform füllen. Den angebratenen Schinken darüber geben. Die Eier und die Sahne vermischen, die Gewürze dazugeben und über die Spätzle gießen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Spätzle verteilen. Schritt 4
Den geriebenen Käse darüber streuen und alles im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten überbacken. Genießen
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Dieses unbehandelte Naturprodukt ist eine Backzutat und vor dem Verzehr bei mindestens 80 °C durchzubacken. Bitte beachten Sie die Regeln der guten Küchenhygiene. Hinweis zur Aufbewahrung:
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je 100 g (unzubereitet):
Brennwert in kcal
674
Brennwert in kJ
2783
Fett in g
63, 3
davon gesättigte Fettsäuren in g
5, 3
Kohlenhydrate in g
6
davon Zucker in g
Eiweiß in g
16, 3
Salz in g
0, 01
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Schale. Optimal ist Zimmertemperatur (18-22 Grad).
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Im Garten sind diverse Eichhörnchen (frei lebend, nicht im Käfig) ganz wild auf Nüsse. Es dürften so 5 bis 6 sein (demnächst mit Junge natürlich mehr). Am liebsten essen sie Walnüsse oder Haselnüsse (1, 99€ 400gr). Erdnüsse mögen sie nicht. Im Winter habe ich die Nüsse gerne bei Aldi gekauft. Der Vorrat ist aber nun verbraucht und Aldi hat auch keine Nüsse mehr im Angebot. Jemand eine Idee, wo es noch bezahlbare Nüsse gibt? Bei Real kosten die Nüsse rund das doppelte. 4 Antworten
Hallo Biff1967,
schau mal beim nächsten Landhandel, z. B. Raiffeisen o. ä. Haselnuss tierfutter kaufen in english. Dort findest du auf alle Fälle Sonnenblumenkerne für einen guten Preis, man könnte auch getrocknete Maiskörner füttern oder kleingeschnittene Äpfel, Gurke, Brokkoli, Möhren,... Ansonsten einfach in den Läden Ausschau halten nach günstigen Nüssen, aber das wird wohl schwer sein:-/
Lg kruemel;-)
Du kannst mal hier auf der Karte deinen Ort suchen. Vielleicht gibt es ja Walnussbäume in deiner Nähe. Ich sammle die Nüsse für meine Eichhörnchen und Vögel immer selbst.