Nach der ganzen Völlerei zu Weihnachten und zu Silvester, hatte ich gestern Abend mal wieder das Verlangen nach einem leichten und schnellen asiatischem
Gericht. Diese thailändische Pak-Choi-Pfanne mit Hackfleisch, oder auch Pad Pak Choi Moo Sap, ist beides und dazu noch lecker. Leider hatte ich keine Limette und so habe ich als
saure Komponente eine unserer Kumquats aus dem Wintergarten geerntet und verwendet. Zutaten für 2 Personen 2 Baby Pak Choi 100g Hackfleisch vom Schwein 2 Zehen junger Knoblauch 2 Thai Chilis 2 EL Fischsoße* 2 EL helle Sojasoße* 2 EL Mushroom Sojasauce* 2 EL Limettensaft oder eine Kumquat 1 TL brauner Zucker 40-50ml Wasser 1 TL Sesamsamen* 1-2 EL Kokosöl* oder -fett Zubereitung Zuerst den Pak Choi gründlich waschen, die einzelnen Blätter vorsichtig vom Strunk lösen und diese für ein paar Minuten in kaltes Wasser legen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Sowie die Thai Chilis in feine Ringe schneiden. Danach die Soja- und Fischsoße mit der Mushroom
Sojasauce in einer Tasse vermischen.
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Pak Choi Indisch
Für 2 Personen / für 4 Personen als Beilage Zubereitungsdauer: 20 Minuten Zutaten: 2 Pak Choi 1 Brokkoli 3 Frühlingszwiebel 250 g Zuckerschoten 1 daumengroßes Stück Ingwer 3 Knoblauchzehen 2 EL Sesamsamen 2 EL Sesamöl 1 EL Sojasauce 1 EL Fischsauce Salz & Pfeffer Zubereitung: Gesalzenes Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Brokkoliröschen in mundgerechte Stücke schneiden und im kochenden Wasser 2 Minuten lang kochen. Dann durch ein Sieb abtropfen lassen. Währenddessen Knoblauch schälen und gemeinsam mit den Frühlingszwiebeln in feine Scheibchen schneiden. Ingwer klein hacken. Pak Choi vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Ich lasse einige kleiner Blätter ganz, sieht schön aus. 2 EL Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Frühlingszwiebel und Ingwer ca. 2 Minuten lang anschwitzen. Zuckerschoten und Pak Choi dazu geben und 3 Minuten lang unter ständigem Rühren braten. Brokkoli, Sojasauce und Fischsauce dazugeben und ca. 3 Minuten lang ziehen lassen.
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Den Pak Choi habe ich in der Mitte halbiert, das Grün fein geschnitten und die Stiele in etwa 8 cm Stücke geschnitten. Sie können aber auch kleiner geschnitten und mit den Mandeln zusammen in zur Pfanne gegeben werden. Ebenso der Tofu. Reis kochen (zuerst waschen, dann mit etwa 1, 25facher Menge Wasser kurz aufkochen, Deckel drauf, auf niedrigste Stufe herunter drehen und nach etwa 20 Minuten servieren). Karotten und weiße Zwiebeln mit Sesamöl anschwitzen. Nach 3 Minuten Knoblauch, Mandeln und Ingwer zugeben und etwa 3 Minuten weiter schwitzen. Gewürzpaste und Madras Marsala hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Sojasauce angießen, etwas einkochen lassen, dann mit Mandelmilch aufgießen, Paprika rein, einmal aufkochen lassen, mit der Stärke abbinden und auf geringer Hitze ziehen lassen. Nach 5 Minuten die Butter und das Pak Choi Grün hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren zusammenfinden lassen. Pak Choi Stile und Tofu mit viel Hitze anbraten, mit Schwarzkümmel, Sesamöl und Salz abschmecken und alles Zusammen auf dem Teller servieren.
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Erdnussöl in einem Topf erhitzen und alles oben genannte kurz und scharf anbraten. Etwa 3 Minuten, bis es anfängt zu duften. Die Kefirlimetten-Blätter und Zucker dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Suppe einmal aufkochen lassen und dann auf mittlerer Flamme 40 Minuten lang köcheln lassen. Wahrenddessen werden die Gyoza gemacht. Am Ende wird die Suppe durch ein Sieb abgeseiht und mit Fischsauce und Limettensaft gewürzt. Den Pak Choi kurz vor dem Servieren in einzelne Blätter teilen und die großen Blätter eventuell der Länge nach halbieren. 2 Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen. Die Zuckerschoten und Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden. Den zweiten Bund Koriander grob hacken. Die Suppe dann mit den Gyoza, Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten anrichten und heiß servieren. Zubereitung Gyoza: Ingwer schälen und ganz klein schneiden, dann fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und dann fein hacken. Faschiertes in einer Schüssel mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Zucker, Maisstärke, Fischsauce und Sesamöl vermengen.
Was wäre ein besserer Start ins Wochenende? Cheers!
Der weiche Musselin mit französischen Bulldoggen besteht aus 100% Baumwolle. Er eignet sich super zum Nähen von Bekleidung wie z. B. für Tuniken, Kleider, Röcke und Tücher. Im Sommer dient er als leichte Decke oder als gut saugendes Handtuch. Französische bulldoggen stuff.com. Aber auch im Bereich Babyaccessoires ist er nicht mehr wegzudenken. Er wird hier für Decken, Bettschlangen, Babynestchen oder auch für Bekleidung verwendet. Wir empfehlen Maschinenwäsche bei max. 30 °C – bitte möglichst nicht in den Trockner geben – Bügeln ist auf mittlerer Stufe möglich. Wir versuchen, die Farben der Stoffe möglichst naturgetreu abzubilden. Dennoch kann es zu Farbabweichungen je nach Monitoreinstellung kommen.
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