Der weiche Käse lässt sich leicht in Scheiben oder Würfel schneiden. Reste können in Aufläufen oder Gratins verwertet werden, man kann Raclette-Käse aber auch ohne Probleme einfrieren. Raclette: Welche Käsesorten dürfen nicht fehlen? So mancher Gourmet hat beim Raclette gerne mehrere Sorten Käse zur Auswahl. Schließlich können auf diese Weise vielfältige Kreationen und Kombinationen ausprobiert werden. Darüber hinaus nehmen etwa Kinder Geschmäcker viel intensiver wahr als Erwachsene. Sitzen sie also mit am Tisch, ist es sicherlich empfehlenswert, auch milde Käsesorten zur Verfügung zu haben. Das A & O bei geeignetem Käse für Raclette ist seine Schmelzeigenschaft. Als Faustregel gilt also: Der gewählte Käse muss besonders gut schmelzen, dann ist er gern gesehener Gast in der geselligen Raclette-Runde. Dies trifft auf einige Käsesorten zu:
Mozzarella
Die bekannte italienische Käsesorte wird traditionell aus Büffelmilch hergestellt, alternativ nutzt man zur Produktion jedoch auch Kuhmilch.
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Raclette ist ein schweizer Kulturgut, somit kommt der original klassische Raclettekäse aus der Schweiz - genauer gesagt aus dem Kanton Wallis. Dieser Raclettekäse ist sehr aromatisch und besitzt hervorragende Schmelzeigenschaften. Da in der Schweiz der Käse ohne künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe und ohne Schutzhüllen aus Paraffin hergestellt wird, kann man die Rinde mitverzehren. Der Käse ist aufgrund seiner natürlichen Herstellung und langen Reifung vollständig laktosefrei. Grundsätzlich lässt sich aber sagen: für Raclette kann eigentlich jeder Käse verwendet werden. Raclettekäse aus Deutschland oder Frankreich sind etwas weniger aromatisch, daher empfiehlt sich hierbei eine längere Reifezeit des Käses. Je länger der Käse gereift ist, desto aromatischer wird er. Gouda (jung und mittelalt), Butterkäse oder Cheddar werden auch gerne als Alternative verwendet. Diese Sorten sind zwar weniger kräftig im Geschmack, weisen aber ebenfalls gute Schmelzeigenschaften auf. Mozzarella, Camembert, Bergkäse, Tilsiter oder Edamer schmecken geschmolzen nochmal so gut.
Raclette-Rezepte
Die wichtigste Raclette-Zutat ist der Käse. Mit ihm werden fast immer die kleinen Pfännchen überbacken. Das bedeutet, der Raclette-Käse muss gut schmelzen und das richtige Aroma haben. Das kann mal eine mildere Sorte und mal eine kräftigere Sorte sein, je nach Geschmack. Die wichtigsten Raclette-Käse-Sorten siehst du hier auf einen Blick. Mader & Schmid
Wissenswertes rund ums Raclette
Raclette und Pfännchen haben früher noch nicht zusammengehört
Das Ur-Raclette
Das Ur-Raclette aus der Schweiz bestand übrigens aus nur zwei Zutaten, nämlich aus Käse und Kartoffeln. Der Käselaib wurde halbiert und mit der "offenen" Seite so nah ans Feuer gelegt, dass der Käse schmolz. Den Käse konnte man dann einfach abschaben und mit Kartoffeln oder auch Brot essen. Raclette – aber wann? Raclette war ursprünglich mal ein richtiges Sommergericht. Wieso? Weil der Raclette-Käse aus Frühjahrs- und Sommermilch gemacht wurde und sich einfach nur drei Monate hielt. Doch heute isst man Raclette typischerweise zu Weihnachten und Silvester.
Inhalt Die Deutsche Bahn hat sich 2019 dafür entschieden an 16 Bahnhöfen im Bundesgebiet neue und innovative Projekte rund um den Bahnverkehr zu starten. Der Ahrensburger Bahnhof ist auch mit dabei und neben spannenden anderen Projekten, startete am 08. 06. 2020 die DB Rad+ App. Die App ist für Android und Apple verfügbar und kann ganz einfach im App Store heruntergeladen werden. Anschließend kann jede Fahrt mit dem Fahrrad im Aktionsgebiet rund um Ahrensburg in der App aufgenommen werden und die gefahrenen Kilometer können so gesammelt werden. Db reisezentrum ahrensburg öffnungszeiten online banking. Eine bestimmte Anzahl an Kilometern kann bei teilnehmenden Unternehmen gegen Prämien oder Rabatte eingetauscht werden. Mit dabei sind:
Gut Wulfsdorf (100 Kilometer für 25 m 2 Blühfläche)
Caligo Coffee (27 Kilometer für einen Cappuccino, 17 km für einen Espresso)
Buchhandlung Heymann (10 Kilometer für eine Postkarte aus "HEY! Card"-Sortiment)
Ollefant Schulbedarf (20 Kilometer für 2 € Rabatt auf einen Einkauf ab 20 €)
Radwerk Zingelmann (50 Kilometer für einen Fahrradschlauch, 80 km für Bremsbelege für V-Break)
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Stadtbücherei Ahrensburg
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