Statt Petersilie passt auch Koriander super! Tomaten
Als Sauce kannst du gehackte oder geschälte Tomaten aus der Dose verwenden. Mein Rezept für gefüllte Paprika mit Couscous
Als Erstes die Dosen-Tomaten in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Deckel der Paprikaschoten abschneiden und die Kerne und Trennwände der Schoten heraustrennen. Dann die Schoten auf die Tomatensauce in die Auflaufform geben. Die Paprika-Deckel aufbewahren. Jetzt Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Brühe über den Couscous gießen und alles für 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen den Feta grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Anschließend Couscous, Feta, Zwiebeln, Knoblauch, Kichererbsen, Erbsen, Olivenöl, Kräuter und Gewürze vermischen und die Couscous-Mischung in die Paprikaschoten füllen. Die Deckel aufsetzen und die Paprikaschoten im vorgeheizten Backofen für 30-40 Minuten backen. Die Füllung schmeckt übrigens so lecker, das du sie auch als eigenständige Mahlzeit oder zum Salat essen kannst.
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Gefüllte Paprika Mit Couscous Vegan
Alufolie entfernen und für weitere 10 Minuten oder bis goldbraun backen. Mit frischer Petersilie garnieren und schon haben Sie die perfekte gefüllte Paprika mit Hack! Vegetarische gefüllte Paprikaschoten mit Reis
Sie sind auf der Suche nach Rezepten für ein leichtes und gesundes Abendessen ohne Fleisch? Wie wäre es, wenn Sie gefüllte Paprika vegetarisch zubereiten? Zutaten für 4 Portionen:
4 Paprikaschoten
70 Gramm Vollkornreis
2 Karotten, in kleine Ringe geschnitten
1 kleine Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
50 Gramm Kirschtomaten, halbiert
1 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Wasser
Je 1 TL Paprikapulver und getrockneter Oregano
100 Gramm geriebener Käse nach Wahl
Reis in einem kleinen Topf nach Packungsanleitung kochen. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Zucchini und Karotten in die Pfanne geben und für 3-4 Minuten mitdünsten. Reis und Kirschtomaten dazu geben und mit Kräutern würzen. Käse unter die Gemüse-Mischung mischen und gut vermengen.
Gefüllte Paprika Vegan Couscous
30 Min. garen. Nach Belieben Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Die Paprika vorsichtig aus dem Topf nehmen. Die Sauce mit übrigem Zitronensaft und Sirup oder Dicksaft, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Die Paprika daraufsetzen und eventuell mit Petersilie bestreuen. Servieren. Auch fein: Für ein typisches Orientaroma den Couscous noch mit je ½ TL gemahlenem Koriander und Kreuzkümmel sowie 1 großen Prise Zimtpulver abschmecken. Und in der Tomatensauce unbedingt 30 g Rosinen mitkochen, so erhält sie eine fruchtig-süße Note.
Wir haben heute roten Camargue-Reis verwendet (der nach dem Backen auf einmal verdächtig wie vegane Hackfleischfüllung aussah), aber ihr könnt natürlich jeden Langkornreis dafür verwenden, je nach Sorte verkürzt sich auch die Garzeit. 4 Personen 40 Minuten (+ 30 Min. Backzeit) Zutaten 4 Paprikaschoten Pflanzenöl zum Braten Für die Füllung: 200 g roter Reis (oder Langkornreis) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 250 g Champignons 1 Möhre 4 EL vegane Butter 4 EL Mehl 250 ml pflanzliche Sahne 150 ml Gemüsebrühe 1 TL Muskat 0. 25 TL Zimt 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Koriander 0. 5 TL Paprikapulver 1 Zitrone Salz Pfeffer Für die Tomatensoße: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 5 EL Paprikamark (oder Ajvar) 1 EL Harissa (oder 1 TL Chiliflocken) 400 g stückige Tomaten aus der Dose Salz Pfeffer Zucker Pflanzenöl zum Braten Zubereitung Zuerst den Reis nach Packungsanleitung kochen. Parallel dazu Paprikaschoten längs halbieren und entkernen – ihr könnt aber auch nur den Deckel abschneiden, wenn ihr lieber die ganze Paprikaschote füllen wollt.
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