Mostbirne, fruchtig, feinherb
Stockach, Baden-Württemberg
40% vol. Produktbeschreibung
Herstellerinformationen
Die Schweizer Wasserbirne – eine außergewöhnliche Mostbirne
Die Schweizer Wasserbirne – auch Kugelbirne genannt – gehört zu den Mostbirnen. Sie sind besonders begehrt für Säfte und Destillate. Zu Recht: der Edelbrand ist mild und fruchtig und eine sortentypische Rarität unter Edelbränden. Sowohl in der Nase als auch am Gaumen entfaltet sich das fruchtige Birnenaroma mit fein-herben Nuancen, die an Bittermandel erinnern. Ein seltenes Destillat für Obstbrandkenner. Herstellung
Ein einziger mächtiger Hochstamm beschert uns Jahr für Jahr diese wunderbaren Wasserbirnen. Die Mostbirnen werden über mehrere Wochen geerntet, wenn sie vollreif vom Hochstamm herabfallen. Nur saubere Birnen werden eingemaischt. Sobald die Maische vollkommen durchgegoren ist, kann sie destilliert werden. Wie bei all unseren Destillaten verzichten wir auch hier selbstverständlich auf jegliche Aromazusätze oder Zucker.
Schweizer Wasserbirne Brenne.Fr
Dadurch kommt das natürliche Aroma der Schweizer Wasserbirne hervorragend zur Geltung. Abfüllmenge:
75 Flaschen
Optimale Trinktemperatur:
16 - 18 °C
Lebensmittelunternehmen:
BRENNLUST | Destillerie & Events, Leonhardstr. 3, D-78333 Stockach
Ein traditionelles Handwerk in jungen Händen, inmitten malerischer Landschaften, zwischen dem Hegau und dem Bodensee. Gebrannt wird bei uns auf dem Hof seit Jahrzehnten - das Brennhandwerk wurde mir, Andrea Koch, sozusagen bereits in die Wiege gelegt - die Lust am Brennen flackerte über mehrere Jahre, bis sie sich schließlich 2012 entfachte und ich mich mit dem Brennen intensiv auseinandersetzte. Die Freude am Verkosten neuer Produktkreationen, das Tüfteln an neuen Rezepturen, gepaart mit der Faszination für das traditionelle Handwerk des Brennens macht diesen Beruf zu einer wahren Freude. Meine Philosophie und was mich von einer Industriebrennerei unterscheidet. Was die BRENNLUST Destillerie von einer Industriebrennerei unterscheidet liegt klar auf der Hand: Die Produktion spielt sich in Kleinstmengen ab, sodass ich bei meinen Produkten von max.
Schweizer Wasserbirne Brennenstuhl
Grafik: Wildbrenner
Brand aus Äpfeln und Birnen. Verschiedene alte Obstsorten werden für dieses Produkt verarbeitet. Zum Beispiel: Schweizer Wasserbirne, Oberösterreicher Birne, Owener Mostbirne, Taffetapfel, Brettacher, Rheinischer Bohnapfel. Den Wilden Obstler gibt es auch im Eichenfass gelagert. Durch die Lagerung im Holzfass bekommt der Wilde Obstler Eiche seine goldgelbe Farbe und seinen unverwechselbaren, weichen Geschmack. Alkoholgehalt: 42% vol
Verfügbar
Brand aus Birnen. Verschiedene alte Birnensorten werden für dieses Produkt verarbeitet. Zum Beispiel Wahlsche Schnapsbirne, Gelbmöstler, Kittenbirne, Schweizer Wasserbirne, Owener Mostbirne. Brand aus Zwetschgen. Die deutsche Hauszwetschge, auch Bauernpflaume genannt, war die Lieblingsfrucht unseres Opas. Er pflanzte Mitte der 1940er Jahre dutzende Zwetschgenbäume auf die Grenzen seiner Obstgärten. Wir
verarbeiten die Früchte dieser Bäume zu unserem Zwetschgenschnaps. Die Steine der Zwetschge werden bewusst nicht entfernt, denn durch sie erhält dieses Produkt sein weiches Mandelaroma.
Schweizer Wasserbirne Brennen In Den
Band 2: Birnen. Ebner & Seubert, Stuttgart 1860, Nr. 216, S. 455–456. Walter Hartmann (Hrsg. ): Farbatlas Alte Obstsorten. Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3173-0, S. 262. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Schweizer Wasserbirne bei der Obstbauberatung Baden-Württemberg
mit Bild
Bei museum-digital
Schweizer Wasserbirne Brennen Model
Als triploide Sorte ist sie ein schlechter Pollenspender. Die Sorte ist stark anfällig für Birnenverfall, dagegen nur schwach anfällig für Feuerbrand. Frucht [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Die Schweizer Wasserbirne beginnt sehr spät zu tragen, ist dann aber ein regelmäßiger und reicher Träger. Sie gibt sehr viel Most, der klar und licht ist. Er ist leicht und wenig haltbar. Die Frucht kann auch gegessen, gedörrt und gekocht werden. Die Sorte wird Mitte Oktober reif und trägt große, fast kugelige Früchte. Deren glatte Schale ist grüngelb, auf der Sonnenseite trübrot verwaschen bis schwach gestreift. Rostpunkte und Flecken sind über die ganze Frucht verteilt. Der mittellange, starke Stiel ist braun. Der Kelch ist vollkommen ausgebildet und von brauner Farbe, die Spitzen sind zurückgebogen, die Blättchen grau und filzig behaart. Das gelblichweiße, grobkörnige Fruchtfleisch schmeckt süß und etwas herb. Der Zuckergehalt erreicht 60–70 ° Oechsle. Siehe auch: Liste der Birnensorten
Hochstammbaum der Schweizer Wasserbirne
Ganzer Baum im Obstgarten
Knospen
Blüten am Baum
Einzelblüte
Früchte im Baum
Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Franz Jahn, Eduard Lucas, Johann Oberdieck: Illustrirtes Handbuch der Obstkunde.
Schweizer Wasserbirne Brennen Funeral Home
Dieser unbeschreibliche Duft des Sommers wird durch Mazeration an unseren Wilden Apfelbrand abgegeben. Der leicht herbe Geschmack der Heugräser, Wildkräuter, Kamille und Klee wird mit
Kandiszucker abgerundet. Die Wilde Heublume ist eine süße, würzige und spannende Spezialität. Alkoholgehalt: 35% vol
Weißdorn ist als durchblutungsfördernde und den Herzmuskel stärkende Naturarznei bekannt. Jetzt wurde der Weißdorn zur Arzneipflanze des Jahres 2019 ernannt! Wir verarbeiten die
reifen, roten Früchte zu einer aromatischen und gesunden Spezialität, indem wir sie einige Wochen in unserem Destillat ansetzen und dann mit Kandiszucker verfeinern. Das Bittermandelaroma der Beeren verleiht unserem Wilden Weißdorn seine besondere Note. Alkoholgehalt: 38% vol
Schlehe, auch Schwarzdorn genannt, ernten wir nach dem ersten Frost an den Hecken am Rande des Schönbuchs und auf der Schwäbischen Alb. Durch das Ansetzen der frischen Beeren im Destillat entsteht ein schmackhaftes, süßherbes Getränk mit durchwärmender und anregender Wirkung.
4 bis 6 Wochen haltbar
Bemerkungen:
sehr empfehlenswerte Mostbirne, weit verbreitet, bringt als Mostbirne hohe Ausbeute, aber wenig gehaltvolle Säfte
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