Datum: 5. Mai 2022
Mit Teigwaren aus Schweizer Rohwaren lässt sich der CO2-Ausstoss um fast einen Drittel reduzieren. Das zeigt eine Studie im Auftrag des Obwaldner Herstellers Pasta Röthlin AG («Kernser Pasta»). Rohwaren für einheimische Pasta: Bauer Beat Speiser und «Kernser»-Marketingleiterin Sarah Gerster in einem Schweizer Hartweizenfeld. (zVg)
Rund 40 Angestellte beschäftigt die Pasta Röthlin AG. Betriebsleiter Peter Wallimann in der Pasta Produktion in Kerns. (zVg)
9, 5 Kilogramm Spaghetti, Hörnli und Krawättli essen die Menschen hierzulande im Schnitt pro Jahr und Kopf. Aber nur rund drei Prozent aller verkauften Teigwaren in der Schweiz stammen aus Schweizer Rohwaren. Dabei wäre einheimische Pasta nachhaltiger. Das zeigt eine Analyse, die ClimatePartner im Auftrag des Obwaldner Pastaherstellers Pasta Röthlin gemacht hat. ClimatePartner hat dazu die «Kernser»-Pasta von Pasta Röthlin untersucht. Alle Bio-Teigwaren, -Pastasaucen und -Tomatenkonserven - 20% Rabatt - Migros - ab 15.06.2021 - Aktionis.ch. Gemäss der Studie lassen sich mit Pasta aus einheimischen Rohwaren im Vergleich zu Pasta mit ausländischem Hartweizen 10.
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4% CO 2 -Emissionen einsparen, wie die Firma in einer Mitteilung schreibt. Noch nachhaltiger ist Pasta mit einheimischer Rohware, aber ohne Ei, damit lässt sich zusätzlich 21% CO 2 einsparen. Das Material der Verpackung macht verhältnismässig wenig aus – Papier schneidet lediglich um 0. 65% besser ab als die OPP-Folien, die aktuell bei Pasta Röthlin im Einsatz sind, heisst es in der Mitteilung weiter. Teigwaren aus Schweizer Hartweizen
Vor gut 20 Jahren hat die Kernser Firma angefangen, Teigwaren aus Schweizer Urdinkel herzustellen. Jetzt möchte Geschäftsführer Bruno Höltschi den Anbau von Schweizer Hartweizen fördern, wie es in der Mitteilung heisst. Die ersten «Kernser»-Teigwaren mit Schweizer Hartweizen lancierte die Firma im Jahr 2020, weitere Produkte sollen bald folgen. Hörnli mit kate voegele. Hartweizen gebe es leider noch sehr wenig in der Schweiz, «doch der Klimawandel macht den Anbau vermehrt möglich», so Höltschi. Weitere Artikel, die Sie interessieren könnten
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1 EL Tomatenmark
2 dl Weisswein
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1 EL Butter
Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Sbrinz
Alles Gemüse zu Brunoise (kleine Würfel) schneiden. Fleisch im heissen Bratfett anbraten, Brunoise dazugeben und glasig dünsten, mit Weisswein und Kalbsfond ablöschen, Lorbeerblatt dazu geben und
langsam ca. 45 Minuten köcheln lassen. Hörnli mit kate upton. Teigwaren 8 bis 9 Minuten in kochendem Salzwasser al dente kochen, in ein Sieb leeren und dann in eine heisse Pfanne mit geschmolzenem Butter geben. Gut
verrühren. In vorgewärmte Teller geben, Sauce darüber leeren mit Käse bestreuen.
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