Berlin - Wie unoriginell kann man sein, dachte ich, als ich vom umgestalteten Radisson Collection Hotel am Berliner Dom und seinem neuen Restaurant Balaustine hörte. "Modern Middle Eastern Cuisine" werde man dort anbieten. Ernsthaft? Gibt es irgendwo ein Büchlein, von dem ich wissen sollte? Ein "Berliner Hotelier-Guide für Dummies" sozusagen, den sich Hauptstadthotels gegenseitig zustecken? Im ersten Kapitel würde man wohl nachlesen können, welche Küche man anbieten muss, um als schickes, trendiges, total Instagram-konformes Hauptstadthotel zu gelten: Nicht italienisch, nicht spanisch, auf keinen Fall französisch, stünde dort. Lachs käse sahne soße in french. Gott bewahre, nein, man müsse "Levante" machen, wie die Modern Middle Eastern Cuisine auch genannt wird. Levante ist das Pendant zur Patagonia-Jacke – die Küche für den bewussten, gesunden, weltoffenen Lebensstil. Kaum eine Küche ist gesünder Natürlich glaube ich nicht, dass es dieses Büchlein wirklich gibt. Fakt ist aber, dass kaum eine Küche in der modernen Hotellerie in größerer Zahl vertreten ist als diese Mittelmeerküche.
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Toll auch seine Kombination mit Chimichurri, aus dem Minze und Limette besonders hervorstachen. An den Portionsgrößen dürfte gespart werden Mehr als einmal entdeckte ich einen Twist in Altbekanntem: etwa die knusprig frittierte Falafel, die statt aus Kichererbsen aus Roter Bete gemacht ist, was geradezu zwingend zum scharf-fruchtigen Ambaneh passt, einem Mix aus fermentiertem Mango-Chutney und Joghurt. Lachspfanne mit Käse-Sahne-Soße - Rezept - kochbar.de. Geschmacklich überzeugte mich auch das sämige Shakshukit, eine Art Bolognese aus Lamm- und Rinderhack, die man zusammen mit zitronigem Joghurt in Brot füllt oder einfach nur löffelt. Ich hoffe, dass der spürbare Anspruch der Küche auch nach der ersten Bilanzrechnung bleibt. Lieber bitte an den Portionsgrößen sparen, damit das Balaustine keine bloße Erweiterung der Levante-Parade in Berlin wird, sondern ein echter Gewinn bleibt. Und ein wunderbarer Einkehrstopp für Stadtschloss- und Dom-Flaneure. Preise: Nish-Nush-Kleinigkeiten 4-6 Euro; Mezze 10-14 Euro; Hauptgerichte 14-29 Euro; Dessert 9-12 Euro; All-In-Menü 50 Euro, vegetarisch 40 Euro.
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Einfache Spinat-Sahne-Soße - Fränkische Rezepte
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Portionsmäßig so bemessen, dass es eine Person unmöglich essen kann. Viktoria Fedirko Hummus mit Granatapfel, Levante-Chimichurri und Dukkah. Der Wolfsbarsch mit Chraime-Soße, den mein Mann für sich noch bestellte, erwies sich nicht nur als einfallslos, sondern auch als überflüssig. Ich kenne Chraime als scharfen Fischeintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln, Paprika und Tomaten als Basis. Der Fisch wird normalerweise mitgekocht, hier wird er im Ganzen gegrillt serviert. Leider war er zu trocken und der hauptsächlich aus Paprika bestehenden Soße fehlten Fischaromen und Gewürze. Nudeln Lachs Käse Sahne Sauce Rezepte | Chefkoch. Von allen anderen Speisen, ich gebe es gerne zu, war ich jedoch ziemlich begeistert. Masse ersetzt hier nicht Klasse. Bis auf das zu labbrige Pitabrot kann das Balaustine bei der Konkurrenz mehr als mithalten. Die Speisen sind extrem frisch und in ihrer Qualität überzeugend, meist setzen Erbsensprossen, Chili und andere Kräuter zusätzliche Highlights, ganz generell strotzen sie aber vor Geschmack. Das Tahina schmeckte luftiger, der Hummus süßer als ich ihn kenne.
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