Pak Choi Auflauf
Menge: 6 Portionen |
Dauer: 45min |
Level: Normal
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Zutatenliste
Zutaten für Portionen 3 Stück Pak Choi (ca. je 500g) 6 Stück Eier 1 EL Salz 2 Stück Kleine Zwiebeln 2 TL Kräuter frisch oder getrocknet 1 TL Salz & Pfeffer 50 g Parmesan gerieben 100 g Gouda 2 EL Butter
Zubereitung
1. Pak Choi Blätter abtrennen und waschen. Das Grüne von den dickeren weißen Stielen entfernen und getrennt in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Zwiebel in einem Topf andünsten und die weisen Stücke der Pak Choi Stiele 3 Minuten darin dünsten, dann die Blätter dazugeben und alles mit Salzwasser ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen. Backofen auf 200 Grad ober-/Unterhitze vorheizen. 3. Derzeit aus den Eiern aufschlagen und mit der Gabel verquierlen. Den geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen. Auflaufform mit Butter einfetten. 4. Den Pak Choi abgiesen (Wer mag kann das Kochwasser auffangen und trinken oder in einer Soße verkochen) und das Gemüse mit dem Ei in der Form gut vermischen.
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Pak Choi Auflauf Restaurant
Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. - Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen, die äußere Pelle abziehen und in mittelgroße Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Tomatenstücke hineingeben. Knoblauch fein gehackt oder durch die Presse gedrückt hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann etwa 30 Minuten köcheln lassen. - Zwiebel schälen und in einem Topf in Bratöl glasig dünsten. Den Stielansatz des Pak Choi entfernen, quer in fingerdicke Stücke schneiden, in kaltem Wasser waschen und alles zur Zwiebel geben. Etwa 15 Minuten dünsten, bis der Pak Choi "al dente" ist. Créme frâiche hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. - Die Haselnußkerne grob hacken und in einer kleinen, beschichteten Pfanne ohne Zugabe von fett anrösten. - Ein paar Zweige Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen vom Stängel in die fertige Tomatensauce streifen und untermischen. - Nun in einer beschichteten Pfanne 7-8 dünne Crêpes backen. Die Crêpes in einer gefetteten Pie-Form (am besten zur Pfannengröße passend) immer abwechselnd mit einer Lage des Pak Choi-Gemüses bzw. der Tomatensauce schichten.
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