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Oben drauf wird das Kikok Hähnchen gebettet und der Dutch Oven mit dem Deckel geschlossen. Auf den Deckel werden nun die restlichen 19 Kohlen verteilt. Etwa alle 20 Min. wird der Deckel mittels Deckelheber gedreht um Hotspots zu vermeiden. Nach 1, 5 Std. war es dann fertig. Was für ein Geruch. Herrlich. Das Fleisch war so zart dass eine Keule beim herausheben aus dem Dutch Oven schon abfiel. Das Fleisch war perfekt. Hähnchenschenkel auf Gemüse aus dem Dutch Oven von illi83 | Chefkoch. Saftig aber nicht triefent und die Haut schön Kross. Das Gemüse war nicht zerkocht und hatte durch den Schafskäse und die Gewürze eine schöne Mediterane Note. Alles in allem ein gelungener Versuch. Guten Hunger
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Hähnchen Auf Gemüsebett Im Dutch Open Data
Vor ein paar Wochen habe ich mir einen Petromax FT9 Dutch Oven zugelegt, weil mich kochen in der Natur mit Feuer doch sehr fasziniert und diese Art der Zubereitung doch zumindest etwas "wilder" ist, als einfach mit dem Gasgrill ein Brathähnchen zu grillen 😉 Der Petromax FT9 ist dabei schon relativ groß und mit 10 kg ordentlich schwer ( Gußeisen), aber genau richtig für mein Vorhaben. Vorgehensweise
Ich habe das Rezept an einem eher kühlen Tag mit um die 10°C Außentemperatur ausprobiert und habe daher etwas mehr Kohlebriketts verwendet, als eigentlich angedacht. Wichtig war mir, dass die Haut des Hühnchens schön kross und würzig wird, daher habe ich am Ende nochmal die Anzahl der Kohle oben drauf erhöht. Hähnchen auf gemüsebett im dutch open data. Das Rezept mit den einzelnen Schritten siehst du weiter unten. Wichtig ist, dass Dein Dutch Oven einsatzbereit ist (neue Töpfe von Petromax sind i. d. R. schon eingebrannt und müssen nur einmal mit heißem Wasser vor der ersten Nutzung ausgewaschen und getrocknet werden). Zum kochen verwende ich hier die Kohlebriketts von Weber, welche schön lange heiß bleiben.
Die Hähnchenschenkel, ich nehme immer Unterschenkel, aber je nach Geschmack gehen natürlich auch die mit Rückenstück, mit Hähnchengewürz und etwas Olivenöl mischen und ca. 1 Stunde marinieren. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen. In ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken. Beides mit Olivenöl vermengen und beiseitestellen. Die Zucchini in Scheiben, die Paprika in Stücke und die Gemüsezwiebel in halbe Ringe schneiden. Nun kann der Dutch Oven gefüllt werden. Zuerst den Boden mit dem Bacon auslegen. Je eine Schicht Kartoffeln, Zucchini, Paprika und Zwiebeln einschichten und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Hähnchenschenkel auf Gemüse aus dem Dutch Oven. Diesen Vorgang wiederholen, ich schichte immer jede Zutat zweimal, und wieder würzen. Die Rosmarinzweige drauflegen und anschließend die Hähnchenschenkel oben drauflegen. Aufpassen, dass die Hähnchenschenkel nicht mit dem Deckel in Kontakt kommen, da diese sonst verbrennen. Hier muss man ggf. beim Gemüseschichten schon etwas weniger nehmen.