Zutaten
Für 6 Personen:
1 Rindermeisel ca. 1 1/2 kg
1 Suppengrün
1 kleiner Bund Liebstöckel
Suppenpulver
500 g grüne Fisolen
1 EL glattes Mehl
3 EL Butter
1/4 l Obers
1 kleine Zwiebel
1 gehackte Knoblauchzehe
1 Spritzer Essig
1 TL Zucker
Rindssuppe (oder Wasser)
Salz
Für die Rösterdäpfel:
1 kg Erdäpfel
1 Zwiebel
1 TL getrockneter Majoran
1 Msp. Kümmel
Schweineschmalz
Zubereitung
Wasser aufkochen und Rindermeisel einlegen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen, Rindermeisel 1 Stunde zart wallend köcheln. Rindfleisch meisel rezept von. Erst jetzt Suppengrün, Liebstöckel und Suppenpulver beigeben und das Fleisch in einer weiteren Stunde weich kochen. Rindermeisel aus der Suppe heben, in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 20 Minuten rasten lassen. Aus der Folie nehmen, gegen die Faser in fingerdicke Scheiben schneiden und mit geschnittenem Suppengrün in etwas Suppe servieren. Fisolen putzen, schneiden und in Salzwasser bissfest kochen, danach in kaltem Wasser abschrecken. Zwiebel schälen und klein schneiden. Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anrösten.
Rindfleisch Meisel Rezeptfrei
Gruß,
Lisa
Mitglied seit 26. 05. 2003
1. 057 Beiträge (ø0, 15/Tag)
ist das Meiserl nicht die Schwanzrolle (so weit ich weiß heißt es auch noch "Bürgermeister-Stück" oder "Pfaffenstück"),
ich würde es als Boeuf à la mode zubereiten. lg
zwoelfie
Mitglied seit 27. 03. 2002
25. 082 Beiträge (ø3, 41/Tag)
Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 14. 07. 2005
5. 918 Beiträge (ø0, 96/Tag)
mageres Meisel ist der vorderste Teil der Schulter, man nennt das in Deutschland glaube ich Bugfilet oder falsches Filet. xyz13: Wie wäre es, wenn Du es als "Tafelspitz" zubereitest? LG
Seketa
Mitglied seit 04. 12. 2006
363 Beiträge (ø0, 06/Tag)
Danke für Eure Antworten,
aber es geht ja nicht um die generelle Zubereitung, sonder darum was ich mit einer "kleinen" Menge (so 500 g) des Fleisches machen kann. P. S. nicht böse sein, aber ich werde jetzt erst morgen wieder reinschauen! Vitello Tonnato vom ALMO Schultermeisel – Rezepte & More by ALMO-Shop. Mitglied seit 31. 10. 2003
7. 171 Beiträge (ø1, 06/Tag)
Ich verstehe das mal wieder nicht, ich denke, es sind 1, 8 kg übrig?? So steht es jedenfalls im Schlusssatz!
Rindfleisch Meisel Rezept 3
12. September 2021 | Aktuelles | Rezepte
Rindfleisch ist die Grundlage vieler Küchenklassiker. Unter Kochanfängern herrscht die Meinung, dass die Zubereitung dieser Fleischsorte kompliziert sei. Wir stellen Dir ein paar Rindfleisch Rezepte vor, die das Gegenteil beweisen. Achte beim Einkauf auf beste Zutaten. Wenn Du Bio-Rindfleisch beziehst, dienst Du dem Tierwohl, der Umwelt und den Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern. Und Du erhältst erstklassige Qualität. Rindfleisch-Rezepte Nr. 1: Saftiges Beiried
Metzger haben ihre eigene Sprache. Rindfleisch meisel rezeptfrei. Die erste Hälfte des Rinderrückens nennen sie Beiried. Beiried-Fleisch ist mager, mürbe und entwickelt ein kräftiges Aroma. Wenn es um gute Rindfleisch Rezepte geht, darf das " Saftige Beiried " nicht fehlen: Ein Wiener Klassiker fürs Sonntags-Familienessen. Zutaten für sechs Personen
1 kg Beiried
1 Karotte
1 große Zwiebel
1 Bund Suppengemüse
5 Kapern
1 EL Sauerrahm
1 TL Senf
1 EL Butterschmalz
1 Prise Zucker
1 TL Salz
etwas Pfeffer
1 Schuss Essig
Zubereitung
Beiried kochen ist einfach.
Rindfleisch Meisel Rezept Season
Im Bratrückstand Zwiebel anbraten, Paradeismark einrühren und kurz mitrösten. Lorbeerblätter zugeben, Wein zugießen und um ein Drittel einkochen. Fleisch mit der Fettschicht nach oben in die Pfanne legen, zudecken und im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) ca. 11/2 Stunden schmoren. Deckel entfernen, Fleisch 1 Stunde weiter garen, dabei immer wieder mit Bratensaft übergießen. Garprobe: Fleisch mit einer Fleischgabel anstechen, Gabel herausziehen – wenn sich das Fleisch leicht von der Gabel löst, ist es gar. Fleisch aus der Pfanne heben und mit Alufolie zugedeckt warm stellen. Bratensaft (sollte ca. 300 ml sein; eventuell mit Wasser auffüllen) durch ein feines Sieb gießen und aufkochen. Speisestärke mit 2 EL Wasser vermischen, in den Saft rühren und kurz mitkochen. Sauce vom Feuer nehmen. Fleisch in gleich dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce und den Beilagen anrichten. In Öl eingelegte Paradeiser in feine Streifen schneiden. Rindfleisch meisel rezept 3. Hühner- oder Kalbssuppe aufkochen, Maisgrieß (Polenta) unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
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Fett ist und bleibt, gerade beim Fleisch, der Geschmacksträger Nummer eins. Und nur eine zarte Durchwirkung von feinen und feinsten Fettäderchen ermöglicht auch ein entsprechendes Abhängen und Reifen von Fleischteilen und damit ein optimales Geschmacksergebnis. "Schönes rotes und mageres Fleisch" ist fast immer auch trockenes und geschmacksarmes Fleisch. Als Durchschnittsmengen für 4 Personen gelten beim Einkauf für Fleisch mit Knochen ca. 1000-1500 g, ohne Knochen ca. 600-800 g und für Faschiertes ca. 500-600 g. Was sind die wichtigsten Teile vom Rind? Filetsteak, T-Bone-Steak, Porterhouse-Steak: Perfekt für kurz angebratenes Rindfleisch. Rostbraten, Beiried: Zwiebelrostbraten, Roastbeef, Rindsrouladen und Rindsbraten gelingen damit besonders gut. Tafelspitz: Für Gerichte mit gekochten Rindfleisch besonders gut geeignet. Schulterscherzel, mageres Meisel: Wird gerne für Saftfleisch verwendet. Mageres Meisel mit Rotweinsauce und Paradeis-Polenta • Rezept. Beinfleisch: Eignet sich für Suppenfleisch und Gulasch. Lungenbraten: Ist ein besonders zartes und weiches Fleisch.
Das Ganze anschließend aufs Brot streichen und kurz im Backrohr erwärmen. Serviervorschlag:
Das ausgekühlte Meisel mit der Aufschnittmaschine dünn aufschneiden, mit der Thunfischcreme bestreichen, mit Kapern und frischen Cherrytomaten garnieren und mit lauwarmen Tomatenbrot servieren. Autor: Griessmayr Michael (Almo-Shop Team)
1 Beim Kauf eines IONIQ 5 bis spätestens zum 30. 04. 2022, eines Hyundai TUCSON Plug-in-Hybrid bis spätestens zum 31. 05. 2022 oder eines Hyundai KONA Elektro bis spätestens zum 30. 06. 2022
durch einen Privatkunden bei einem teilnehmenden autorisierten Vertragshändler, garantiert Hyundai Motor Deutschland bei einer Auslieferung des Fahrzeugs auch nach dem 31. 12. 2022 die
Innovationsprämie, wenn die Voraussetzungen für den Erhalt des Umweltbonus im Übrigen gegeben sind. Nur so lange der Vorrat reicht. Fahrzeuge – Autohaus am Rüsterbaum Kloos GmbH & Co. KG in Ingelheim. Zum 6- Mal in Folge! Entscheidende Kriterien: Zufriedenheit, Umsatz und Markenpräsentation
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