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Gulasch Im Dampfgarer Miele
Eine andere Möglichkeit wäre es, das Fleisch mit den Zwiebeln zu vakuumieren und bei 60° 12 Stunden sous vide zu garen. Währenddessen kann man das Gericht komplett sich selbst überlassen. Ungarisch: Rindergulasch aus dem Dampfgarer |AEG Geschmackssachen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, auf dem Herd nochmal aufkochen, noch 2 EL Paprika zugeben und abschmecken. Mit dieser Methode kriegt man auch die zähesten Fleischstücke weich, das Gulasch gelingt also IMMER und ist IMMER saulecker. Viel Spaß! Als Beilage gibt es bei mir meistens Kartoffelbrei, damit man die tolle Sauce damit aufsaugen kann.
Gulasch Im Dampfgarer 14
Hauptspeisen
Spitzenkoch Christian Mittermeier mag es schlotzig – und wählt für sein Rindergulasch Fleisch aus Wade, Hals oder Schulter. Zubereitet im AEG ProCombi Multi-Dampfgarer wird es so mürbe, dass es im Mund zerfällt. Suchtfaktor? Hoch! Schwierigkeitsgrad
leicht
Kochsteps
1
Zwiebeln schälen und grob würfeln. Zitrone waschen und mit einem Sparschäler die gelbe Schale zur weiteren Verwendung abschälen. Den Kümmel mit der Zitronenschale und der Butter fein hacken. Die Butter verhindert hierbei, dass der Kümmel quer durch die Küche springt. Gulasch mit Salz und Zucker würzen. 2
Die Zwiebelwürfel mit Sonnenblumenöl im Bräter anrösten, Kümmel-Zitronen-Butter, Paprika, Salz, Tomatenmark und braunen Zucker unterrühren. Anschließend das Fleisch hinzugeben und anbraten. Gulasch im dampfgarer 3. Zuerst mit Bier, danach mit Wasser schrittweise ablöschen und auffüllen. 3
Den Bräter im AEG ProCombi Plus Dampfgarer garen: Einschubebene 1 // Programm "Feuchtgaren", Einstellung "mittlere Feuchtigkeit" // 150°C // 150 Minuten.
Gulasch Im Dampfgarer 3
simpel 4, 53/5 (151)
besonders gut zu Spätzle
30 Min. normal
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Ein sämiges Gulasch aus Rinds- und Schweinefleisch mit viel Paprika aus dem Dampfgarer! Foto: Miele
Zutaten
Portionen: 5
500 g
Rindergulasch
Schweinegulasch
2 1/2 EL
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
50 ml
Fleischsuppe
3
Paprika (rot, gelb, grün)
2
Zwiebeln
100 ml
Rotwein (trocken)
Lorbeerblätter
1 1/2 TL
Paprikapulver (rosenscharf)
Saucenbinder (dunkel, nach Bedarf)
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Zubereitung
Für das Paprikagulasch Gulaschfleisch waschen, trockentupfen und portionsweise in heißem Öl in einer Pfanne rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gulasch im dampfgarer 14. Bratensatz mit der Fleischbrühe ablöschen. Inzwischen Paprika putzen, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. Beides mit Rotwein, Lorbeerblättern und Gulasch in einem ungelochten Garbehälter mischen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und garen (bei 100 °C 100-120 Minuten oder bei 120 °C 45 Minuten). Lorbeerblätter entfernen. Gulasch-Garflüssigkeit in einen kleinen Topf gießen, aufkochen, leicht andicken und abschmecken.
4
Das Gulasch auf vorgewärmte tiefe Teller anrichten. Als Beilage passt ein knackiger Kopfsalat und ofenfrisches Baguette.
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Alle Kreuzworträtsel-Lösungen für die Umschreibung: Tuch (rot) der Stierkämpfer - 1 Treffer
Begriff
Lösung
Länge
Tuch (rot) der Stierkämpfer
Muleta
6 Buchstaben
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