Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
↑ Helmut Thieltges, Chef de Cuisine im Sonnora in Dreis. In: Restaurant-Ranglisten, aufgerufen am 20. Januar 2018. ↑ Helmuth Thieltges: Der große Unbekannte. In: Frankfurter Allgemeine Zeitung. 24. November 2004, S. 9, abgerufen am 20. Oktober 2018. ↑ a b Ansgar Zender: Drei-Sterne-Koch Helmut Thieltges. ( mp4-Video, 46, 3 MB; 4:20 Minuten) In: Deutsche Welle. 30. September 2013, abgerufen am 20. Oktober 2018. ↑ Andreas Platthaus: Er machte sich selbst groß. In:. 27. Juli 2017, abgerufen am 20. Oktober 2018. ↑ Alexandra Leibfried: Clemens Rambichler wird Küchenchef im Waldhotel Sonnora. In: AHGZ. 2. August 2017, abgerufen am 20. Oktober 2018. ↑ Köche: Stefan Quante. In: Effilee. 18. August 2006, archiviert vom Original am 11. Februar 2013; abgerufen am 27. Juli 2017. Personendaten
NAME
Thieltges, Helmut
KURZBESCHREIBUNG
deutscher Koch
GEBURTSDATUM
24. September 1955
GEBURTSORT
Dreis
STERBEDATUM
26. Juli 2017
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[2]
Über seine Kochkunst sagte er:
"Klassik ist die wahre Kunst. Das ist die Basis von allem. Modern kann sich jeder nennen, der mit Gewalt was anderes machen will. " [3]
Helmut Thieltges starb im Juli 2017 im Alter von 61 Jahren nach kurzer schwerer Krankheit. [4]
Sein Nachfolger als Küchenchef wurde Clemens Rambichler (* 1988), der seit 2011 zum Team gehört. [5] Thieltges hinterlässt seine Frau Ulrike und einen Sohn. Das Paar hatte sich im Restaurant kennengelernt, wo sie als Restaurantleiterin tätig ist. [3]
Auszeichnungen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Der Klassiker von Thieltges: Torte vom Rinderfilet- Tatar mit Imperial- Kaviar
1982 verlieh der Guide Michelin dem Restaurant Sonnora den ersten Stern, 1991 folgte der zweite Stern, und seit 1999 wurde Thieltges' Küche regelmäßig mit drei Sternen bewertet. Der Gault-Millau zeichnete Thieltges 1998 als "Koch des Jahres" aus und bewertete das Restaurant Sonnora mit 4 Hauben und der am höchsten vergebenen Punktzahl (19, 5/20 Punkten).
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Der Familie und dem gesamten Team des Waldhotels gilt meine Anteilnahme. Wie es mit dem Waldhotel Sonnora weitergeht, ist natürlich nach den überraschenden Ereignissen derzeit noch nicht bekannt – jedenfalls verliert die deutsche Spitzengastronomie mit Helmut Thieltges einen ihrer allerbesten Chefs. Ich verneige mich in Demut vor den Fähigkeiten dieses Mannes sowie seiner Lebensleistung und schätze mich seit heute noch glücklicher, in seinem Genussrefugium Gast gewesen sein zu durfen und klassische französische Hochküche in Perfektion genossen zu haben. Vielen Dank für dieses außergewöhnliche Erlebnis. Möge er in Frieden ruhen. Amen.
Egal ob Rinderfilet, Hummer oder Milchkalbsbries. Für Thieltges zählte die Qualität des Lebensmittels. "Das Produkt ist der Star. " So lautet das Motto des "Sonnora", das "geradlinig zubereitete Speisen mit vielfältigen Aromen" anbietet. "Helmut war ein Pionier für Qualität auf dem Teller und als Gastgeber ein ganz Großer aus der, Provinz', der unsere Landschaft, unsere Lebensfreude an gutem Essen und Weinen wie kein anderer zu seiner Mission machte", sagt Hermann Lewen, langjähriger Intendant des Mosel Musikfestivals, der Thieltges dankbar ist, dass dieser ihn schmecken gelehrt habe. Gereon Haumann, Präsident des rheinland-pfälzischen Hotel- und Gaststättenverbandes, dem auch das "Sonnora" angehört, bezeichnet den Tod der Ausnahmepersönlichkeit als großen Verlust für die Region. Schließlich haben Thieltges Kochkünste die Region kulinarisch berühmt gemacht und Feinschmecker aus aller Welt angelockt. Über Jahrzehnte gelang es dem Koch, die Qualität zu halten, während er sein Wissen an zahlreiche junge Talente weitergab.
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