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- Halloween Spezialrezept: Pikanter Blutwurststrudel und Kürbissuppe – Schmeck den Süden
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Halloween Spezialrezept: Pikanter Blutwurststrudel Und Kürbissuppe – Schmeck Den Süden
Abschalten und abkühlen lassen. Das Gleiche nun als Tofu-Variante:
13. Den Teig auf ein feuchtes Küchentuch auslegen und in Quadrate schneiden. 14. Immer 2 Lagen Teig pro Praline. Den Teig mit Eiweiß bestreichen und in die Mitte einige Semmelbrösel geben. 15. 1 EL Masse draufgeben und zur Praline formen. 16. Backofen auf 160°C heizen und 5-10 min goldbraun anbacken.
In einen Topf geben und gerade so mit Gemüsebrühe bedeckt weich köcheln. Dann fein pürieren und mit 100ml Sahne & Butter abschmecken. Die Suppe sollte eine dickere Konsistenz haben damit sie auf dem Teller nicht wegläuft. Pastinake schälen und würfeln. In einen zweiten Topf geben mit Wasser bedecken und mit Salz würzen – Weich kochen. Wasser danach abschütten und auch hier mit Sahne & Butter abschmecken. Die Konsistenz sollte Püree-artig sein und schön buttrig schmecken. 6 Wachteleier in Salzwasser 2, 5 Minuten wachsweich kochen. Die anderen 6 Wachteleier zu Spieleiern verarbeiten. Die Blutwurstscheiben in Mehl wenden und danach in einer sehr heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten knusprig anbraten. Zum Anrichten alles wie im Bild zu sehen auf den Tellern drapieren. Wenn ihr den Kürbis ähnlich wie ich auf den Teller bringen mögt, stellt ihn am besten in eure Spüle und kleckst einen Esslöffel Suppe auf den Teller – das macht dann nicht so eine Sauerei. Wichtig wäre auch das ihr vorgewärmte Teller nehmt.
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