normal 3, 5/5 (6)
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auch Männersache
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Kassler Mit Rotkohl 1
Hi Leute,
also folgendes, ich möchte heute Abend mit meiner Mum Schweinefilt (am Stück) zubereiten, dazu soll es Kartoffeln und Sauerkraut geben (nach dem ganzen süßkram wollen wir was richtig herzhaftes ^^)
Nur haben wir beide noch nie ein Schweinifilet am Stück zubereitet, meine Mum wollte es ähnlich wie bei Kassler machen, wobei sie das Fleisch immer nach dem anbraten mit ins Sauerkraut gibt, und es darin eine weile "mitkochen" lässt. Nun frage ich mich ob das eine gute Idee ist, denn Kassler ist ja schon vorgegahrt (gepökelt und geräuchert) und auch fettiger als Filet, habe sorge das das Filet entweder trocken wird, oder nur noch nach Sauerkraut schmeckt, da ich denke das der Sauerkrautsaft in ungeräuchertes Fleisch eher eindringt als in Kassler...
Ich habe jetzt über eine Stunde gesucht, aber nichts gefunden was dem Vorhaben meiner Mum entspricht...
Also habe ich nach Rezepten zur zubereitung von Filet am Stück gesucht... Das Problem ist das ich 1000 verchiedene Angaben finde wie man es zubereiten soll, und alle sagen es sei "das perfekte Rezept für zartes saftiges Filet"
3-5 min Scharf in der Pfanne von allen Seiten anbraten ist bei allen gleich, aber dann fingen die Unterschiede an:
im Ofen - in Alufolie garen - im Bräter garen - auf einem Teller garen
Die Temperatur- und Zeitangaben gingen von: 5-10min bei 75° bis hin zu 90min bei 180°...
Ich will weder das es trocken wird, noch das es zu rosa ist, wir mögen unser Fleisch lieber "gut durch" (womit jetzt ber keine Schuhsohle gemeint ist!
Kassler Mit Rotkohl En
1. Kasslerbraten und Zwiebeln anbraten auf dem Herd
Dann in den Ofen bei 170° für ca
2. Rotkohl abtropfen lassen aber den saft auffangen
Dann Schmalz auslassen
Zwiebeln anschwitzen aber sie könnt sie groß lassen (kochen ein)
Rotkohl dazugeben
Kurz mit anschwitzen
Die Gewürze mache ich in ein Teesieb. Dann den aufgefangen saft dazu geben ablöschen noch etwas h2o dazugeben
Dann den Brühwürfel dazu geben etwas salzen
Und nun Vor sich hin Köcheln lassen mit deckel etwa 20 min. Dann dicke ich den immer noch etwas an kann jeder machen wie er möchte. 3. Klossteig kaufe ich von Hengelein es ist roher Kartoffelteig
Die Verpackung aufschneiden Klösse abdrehen und in Kochendes Salzwasser geben dann lasse wir sie ca. Kassler mit rotkohl 1. 15-20 min. vor sich hin köcheln ohne deckel weil es über läuft spart uns den herd sauber zumachen
Dann ist alles fertig so kanpp eine stunde brauchen wir da zu
dann alles auf den teller geben und jetzt dann essen
Guten Hunger
4. Sauce vom Braten natürlich auch etwas andicken damit man die klösse da so schön reintunken kann
Kassler Mit Rotkohl Der
für
Arbeitszeit ca. 50 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Zitronensaft und Senf verrühren. Thymian hacken und unterrühren. Fleisch mit der Paste bestreichen. 20 min. durchziehen lassen. Zwiebeln abziehen und hacken. Birnen waschen, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln im heißen Butterschmalz andünsten. Rotkohl, Birnen, Nelken, Lorbeerblatt und Rotwein zugeben. 10-12min. Kassler Blaukraut Rezepte | Chefkoch. schmoren. Senfgurken würfeln, zugeben. Mit Pfeffer, Zucker und Konfitüre abschmecken. Fleisch im heißem Öl 10 min. anbraten. Mit dem Rotkohl anrichten. Als Beilage Kroketten
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Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
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Kassler Mit Rotkohl 2
Auch Landrat Dirk Schatz (CDU), wollte persönlich beim Servieren helfen, konnte allerdings aus terminlichen Gründen nicht kommen. Er unterstützte die Aktion mit einer Spende von 500 Euro.
Sie erhalten unser Fleisch gut gekühlt, entweder über unsere eigenen Fahrzeuge im Rahmen des Freya Abendexpress. Oder via Express Versand in speziell isolierten Versandverpackungen mit Eispaketen. Unser Frischfleisch-Sortiment muss grundsätzlich mit einer maximalen Temperatur von 6 °C gelagert werden. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir aber eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C. All unsere Frischfleisch-Produkte sind bei Anlieferung noch mindestens 3 Kalendertage bei 6 °C haltbar. Kassler mit rotkohl film. Sofern wir Sie nicht gesondert darauf hinweisen, dann war unser Fleisch nicht gefroren und kann ohne Bedenken von Ihnen eingefroren werden. Wir beziehen unser Schweinefleisch aus der Metropolregion Nürnberg. Um die bestmögliche Qualität und Herkunftsgarantie zu haben, schlachten wir unsere Schweine bei unserem Onkel Hans Rössner in Uehlfeld. Dieser bezieht die Schweine von Bauern aus seiner unmittelbaren Umgebung. Geboren: Deutschland
Gemästet: Deutschland
Geschlachtet: Deutschland
Zerlegt: Deutschland
Mit uns bekommen Sie mehr für ihr Geld, versprochen!