Schuppen geht aber auch ratz-fatz, wenn man die richtigen Entschupper besitzt und darin Übung hat;-)
LG Jürgen
im Thema Fische
Das kann ich Dir nur empfehlen! Jeder Schuppenträger mit den üblichen Schuppen sollte vor dem Braten geschuppt (das bedeutet die Schuppen zur Gänze entfernen) werden. Ich kann mir nicht vorstellen, dass ein ungeschuppt gebratener Fisch ein Essvergnügen darstellen könnte! Schuppen musst du ihn natürlich nicht!! Hecht haut abziehen de. Woher ich das weiß: eigene Erfahrung
Du ist doch Huhn auch nicht mit Federn, oder? Wenn du Fischfleisch essen möchtest musst du die Schuppen entweder auf die eine Art oder andere Art entfernen, Entschuppen oder Enthäuten. Jegliche Schuppen isst man nicht mit, weil sie nicht gar werden. :-)
Hecht Haut Abziehen
Jetzt, zack, Haut ab und fertig. So kann man dann auch nen größeren Fang in einer angemessenen Zeit versorgen. Vom Geschmack her, bin ich bald geneigt zu behaupten, das Filets mit Haut
besser schmecken. Wenns nicht gerade Lumb ist. #h
#6
Danke für die schnelle Antwort
Culinarius
#7
Ich halte es mal so und mal so. Beim Dorsch mag ich z. B. die Haut sehr gern essen, beim Köhler wieder nicht. Fakt ist aber, wenn man den Fisch brät zerfällt er nicht so schnell und bleibt saftiger. Bei Fischaufläufen oder Kochfisch nehme ich grundsätzlich enthäutete Filets. #8
Frischer Fisch ist problemlos mit Haut zu essen. Ist der Fisch nicht mehr frisch und/oder zu lange gefrostet gewesen, kann es beim Braten mit der Haut vorkommen das alles nach "ranzigem Fett" schmeckt. Hecht - - Hecht präparien lassen - wie richtig töten? | Fisch-Hitparade | Angelforum. Denn auch fettarme Fische haben Fett, das sitzt oft genug direkt unter der Haut und kann bei Überlagerung oben erwähnten Geschmack erzeugen. Daher auch Filets mit Haut nicht so lange einfrieren wie die ohne. Ansonsten ist es wirklich Geschmacksache - der eine mags, der andere nicht.
Hecht Haut Abziehen Und
Barschfreak
Super-Profi-Petrijünger
5. April 2007
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Dann lasse es ganz, kapitale Fische abschlagen um das Ego zu stärken
Kauf dir ne anständige Cam, mach nen schönes Bild und lasse dir das vergrößern und einrahmen, sieht eh besser aus
MfG Nico
Holtenser
7. Januar 2008
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Hi
Der Herzstich ist vorgeschrieben und sollte immer vorgenommen werden wenn ein Rundschnitt nicht möglich ist wie hier, der Präparator wird die Haut eh abziehen um das fleisch entfernen zu köännen und da stört die Herzstichwunde nicht. Filets mit oder ohne Haut | Anglerboard – Forum mit den besten Tipps zum Angeln. Gruss
Olli
Also gleich einen Herzstich, ohne den Fisch vorher zu betäuben? Natürlich betäuben du musst ja nicht draufknüppeln als würdest du einen Nagel einschlagen. Ein wohldosierter Schlag reicht aus. asdfdffsfe98
Raubfischjäger
28. Oktober 2007
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hey
eine tolle beschreibung ist links in der leiste
mit tipps und infos
Fuxx
Profi-Petrijünger
9. Juni 2008
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Jap, mein Reden, du hast mir die Worte aus den Fingern geklaut
Bioharry
2. November 2004
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1.
Hecht Haut Abziehen Relief
Pin auf Filetieren
Musst du nicht. Mache ich auch nie bei Hecht oder Barsch, wenn ich die am Stück zubereite. Die Schuppen sorgen dafür, dass der Fisch nicht trocken wird und außerdem kann man sie später ganz einfach mit der Haut (die will man ja auch nicht essen) abziehen. Woher ich das weiß: Hobby – Über 20 Jahre Erfahrung
Topnutzer
im Thema kochen
Hallo,
die Frage war ja, ob man diese Fische entschuppen muss o der nicht. Nein, muss man nicht, solange man bei diesen speziellen Fischarten die Haut mit den Schuppen nicht mit isst. Bei anderen Fischarten, wie z. B. Salmoniden, kann man die komplette Haut mit den Schuppen mitessen, wie beispielsweise beim Lachs. Das Zerlegen des gegarten Fisches erfolgt vom Rücken her und man kann dann auch die komplette Haut mit den Schuppen abziehen. Ich selber filetiere Hecht und Barsch oft und dabei wird die Haut sowieso abgezogen. Hecht haut abziehen. Warum sollte ich mir daher die Mühe des Entschuppens machen? Bei der Plötze (Rotauge) geht es im Prinzip genau so, wobei ich die vorher filetiere und dann die Filets auf der Haut alle 2-3 mm einschneide, damit sich die Gräten beim Bratprozess zusammenziehen.