Serviert werden diese eher als kalte Vorspeisen mit Variationen und Dips und Soßen. Die dünne Sorte hat eine sehr kurze Garzeit und im Vergleich zu anderen japanischen Nudeln ist sie etwas süßlicher. Auch dies wird sowohl kalt als auch warm gegessen. Nährwerte für 100g Somen Nudeln: 349 kcal 1, 7 g Fett 72 g Kohlenhydrate 12, 2 g Eiweiß Die dünnen weißen Soba werden aus Weizenmehl und Buchweizenmehl, in unterschiedlichen Mischverhältnissen hergestellt. Sie gelten als proteinhaltig und vitaminreich und werden sowohl kalt als auch warm serviert und gegessen. Die Farbe ist leicht gräulich. Nährwerte für 100 g Soba Nudeln: 99 kcal 0, 1 g Fett 21 g Kohlenhydrate 5 g Eiweiß Frische Soba sind außerhalb von Japan nicht leicht zu bekommen, dafür aber in gefrorener oder getrockneter Form. Asiatische nudeln kaufen. Shirataki / Konjak Nudeln Die Konjaknudel, Shirataki Nudel, ist das Produkt aus der Teufelszungenknolle. Sie gilt als kalorienarme Alternativen zu allen anderen Nudelsorten und ist reicht an Ballaststoffen, die gut für die Verdauung ist sowie für eine gute Sättigung, ohne Heißhungerattacken sorgt.
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