normal 3, 17/5 (4)
Muscheln in Tomaten-Weißwein-Sauce
gerne nehme ich anstelle von Weißwein trockenen Sekt
25 Min. normal 3, 6/5 (3)
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15 Min. normal (0)
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30 Min. normal 4, 84/5 (118)
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Miesmuscheln In Weißwein Knoblauch Soße Rezepte
4 Zutaten 1 Portion/en
Fond
2 Zwiebeln, halbiert 2 Knoblauchzehen 1 Lauch 30 g Butter 200 g Wasser 250 g Weißwein 3 Spritzer Zitrone 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe 2 Lorbeerblätter 3 Teelöffel Petersilie, gehackt 150 g Creme fraiche legere, Schritt 5 25 Gramm Speisestärke, Schritt 5
Miesmuscheln
2 kg Miesmuscheln, für 2 Personen Salz Pfeffer
8
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2, 2 Litern anstelle von 2, 0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf! 5 Zubereitung Zubereitung der Miesmuscheln 1. Die Miesmuscheln, waschen und säubern. Alle Miesmuscheln in den Varoma geben und mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Das Hellgrüne vom Lauch in Ringen darüber streuen und mit geschlossenem Deckel durch Schütteln vermischen.
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Maische, bis eine feine Sauce entsteht. Die Muscheln in eine Schüssel geben und die Sauce darüber geben, etwas gehackte Petersilie darüber streuen. Das könnte Sie auch interessieren Miesmuscheln in hausgemachter Gurke Wenn Ihnen das Rezept von Muscheln in scharfer Soße gefallen hat, können Sie es in Ihren bevorzugten sozialen Netzwerken (Twitter, Facebook usw. ) teilen. Jeden Tag gibt es neue Rezepte und Tricks für Sie. Folgen Sie uns auf Facebook @okrecetasdecocina!
Miesmuscheln In Weißwein Knoblauch Soße Originalrezept
Zutaten
Für
4
Portionen
1
Kilogramm
Miesmuscheln
2
Karotten
0. 5
Sellerie
Stange
Stangen
Lauch
Zwiebeln
5
Knoblauchzehen
500
Milliliter
Weißwein
Lorbeerblätter
Bund
Petersilie
EL
Olivenöl
Zucker
Salz
TL
Pfeffer
Zitrone
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Zubereitung
Die Muscheln waschen und bereits geöffnete oder beschädigte Exemplare aussortieren. Das Suppengemüse, die Zwiebeln und den Knoblauch in sehr kleine Würfel schneiden, den Lauch in sehr feine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Olivenöl kurz andünsten. Dann das klein geschnittene Gemüse und die Lorbeerblätter beigeben, mit dem Zucker ein wenig karamellisieren und zur Hälfte durchgaren. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und fertig garen. Den Gemüsesud mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Muscheln zugeben. Die Muscheln so lange mit geschlossenem Deckel garen bis sich alle geöffnet haben – sollten sich manche Muscheln nicht öffnen, diese nicht verzehren, sondern entsorgen. Frische, klein gehackte Petersilie darüberstreuen und mit frischer Zitrone servieren.
Miesmuscheln In Weißwein Knoblauch Soße Zu
Fond
2. Zwiebeln, Knoblauch und Lauch (nur das Weiße, in groben Stücken) in den Mixtopf geben und 5 Sek. /Stufe 5 zerkleinern. 3. Dann die Butter in den Mixtopf geben und 3 Min. /Varoma/Stufe 1 dünsten. 4. Danach Wasser, Wein, Zitronensaft, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Petersilie in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 25 Min. /Varoma/Stufe 1 garen. 5. Nach dem Garen die Muscheln in eine Schüssel füllen. Crème fraîche und Speisestärke in den Mixtopf geben,
5 Sek. /Stufe 7 verrühren. Anschließend 3 Min. /90°C/Stufe 2 aufkochen. 6. Zum Schluss den Sud 20 Sek. /Stufe 9 schrittweise ansteigend pürieren - bei Bedarf die Zeit um 10 Sekunden verlängern und über die Muscheln gießen. Mit Baguette servieren. Wer mag kann auch noch Krabben darüber streuen. 10 Hilfsmittel, die du benötigst
11 Tipp
Bitte achtet darauf das die Muscheln vor dem garen wirklich verschlossen sind, das ist ein Zeichen dafür das Sie noch leben und gut sind. Sollten nach dem garen die Muscheln sich nicht geöffnet haben, diese bitte wegschmeißen dann kann es sein das etwas mit der Muschel nicht stimmt.
Deswegen habe ich sie eine Weile leise vor sich hin blubbern lassen, also bei eher niedriger Hitze, und schließlich noch 2 EL Soßenbinder eingerührt und noch ein bisschen blubbern lassen. Wenn man nicht wie ich die Pasta nebenher gekocht hat, kann man natürlich auch ohne Soßenbinder die Soße langsam einreduzieren lassen und die Pasta dann ansetzen, wenn die Soße die gewünschte Konsistenz hat. zum Glück hat Soßenbinder aber ja keinen wirkliche Eigengeschmack, sodass er ein akzeptables Hilfsmittel ist. Ein bisschen feiner ist aber natürlich die Version des langsamen Einreduzieren der Soße, gar keine Frage. Jedenfalls, wenn die Soße die gewünschte Sämigkeit erreicht hat, egal wie, und die Pasta fertig ist, kann man auch schon anrichten. Frische Kräuter werden dabei einfach auf die angerichteten Nudeln gestreut, TK-Kräuter sollte man einmal ganz kurz in der Soße mit aufblubbern lassen, dann sind sie definitiv nicht mehr gefroren und zu richtigen Deko-Zwecken eignen die sich ja ohnehin nicht so gut.