In heißem Butterschmalz kurz aber scharf anbraten und mit Sojasoße ablöschen. Sofort vom Herd nehmen. Tajine mit Lamm, Aprikosen und Mandeln Rezept | EAT SMARTER. Tomaten in kochendem Wasser brühen, kalt abschrecken, Haut abziehen, Kerngehäuse entfernen, Tomatenfilets in Würfel schneiden. Kurz vor dem Ende der Garzeit restliche, halbierte Aprikosen, Tomatenwürfel und Spitzkohl zum Fleisch geben. Noch einmal abschmecken und weitere 15 Minuten nur noch ziehen lassen. Serviervorschlag: Hierzu passt Reis oder Weißbrot.
- Lammgulasch mit Aprikosen und Petersiliencouscous Rezept | LECKER
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Lammgulasch Mit Aprikosen Und Petersiliencouscous Rezept | Lecker
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Tajine Mit Lamm, Aprikosen Und Mandeln Rezept | Eat Smarter
Fleisch
800 g
Lammgulasch
3
große Knoblauchzehen
3 EL
Olivenöl
2
große Zwiebeln
1 TL
Koriandersamen
½ TL
Kreuzkümmel
Cayennepfeffer
¼ TL
Safran
Zimt
5 cm
Ingwer
Rotwein
Salz, Pfeffer
Sauce
Quitten
125 g
getrocknete Aprikosen
2 EL
Butter
2 Stangen
Honig
Koriandergrün
Vorbereitung
Die Fleischwürfel mit dem gepreßten Knoblauch vermischen. Die Zwiebeln würfeln. Die Fleischwürfel in Olivenöl anbraten. Wenn das Lammfleisch Farbe annimmt, die Zwiebeln
hinzufügen und mitbraten. Koriandersamen und Kreuzkümmel mörsern. Safran mit etwas Salz verreiben. Ingwer raspeln. Alle Gewürze dem Fleisch hinzufügen. Mit Rotwein ablöschen, wieder zum Kochen bringen und auf kleinem Feuer garen, bis
das Lammfleisch gar ist (ca. 60 min). Die Quitten schälen und vierteln, das Kernhaus entfernen und die Viertel in Stücke
schneiden. Die Aprikosen in Stücke schneiden. Die Butter zerlassen und die Quitten- und Aprikosenstücke darin anschwitzen. Honig
und Zimtstangen und ggf. etwas Wasser hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze
köcheln, bis die Quittenstücke anfangen, musig zu werden.
Unsere herrliche Lamm Tajine von Papi Tausendschön ist wie ein Gericht aus tausendundeiner Nacht. Unfassbar aromatisch, unfassbar lecker und dabei ganz unkompliziert zubereitet. Ein echtes Geschmacksfeuerwerk. Wie bereits angekündigt ist mein Papi jetzt mit an Bord in unserer Tausendschönen Welt. Das war er zwar schon vorher, in dem er immer geholfen hat, wo er nur durfte, aber jetzt hat es dann endlich einen offiziellen Anstrich. Unser Papili wird jetzt regelmäßig für unseren Blog tolle und spannende Rezeptkreationen entwickeln und diese dann auch selbstverständlich so unnachahmlich lecker zubereiten wie wir es gewohnt sind (Herr Tausendschön würde es wohl eher Abhängigkeit nennen). Für den Einstieg hat er sich – trotz oder eben wegen des Sommers – für ein marokkanisch angehauchtes Rezept entschieden, welches aus tollen und unglaublich harmonisch zusammenpassenden Zutaten besteht. Papis Lamm-Aprikosen Tajine Da die Tajine wohl zu den ältesten Dampfkochtopf Systemen der Welt gehört, eignet sich diese natürlich perfekt für ein Schmorgericht.