Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Kürbisfruchtfleisch, Kartoffeln, gelbe Rüben, Karotten, Sellerie und Paradeiser zugeben und mit dem Gemüsefond aufgießen und weich dünsten. Das Tomatenmark unterrühren. Die Hälfte der Masse pürieren und wieder zurück in den Topf geben. Steckrüben-Stampf mit Porree-Rostbraten Rezept | LECKER. Die Masse eindicken lassen und würzen. Die Auflaufform ausfetten und abwechselnd Teigblätter, Gemüsemasse und Käse aufschichten. Schlagobers und etwas Mehl cremig verrühren. Die letzte Teigschicht damit bestreichen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Mit Kürbiskernen garnieren. Im vorgeheizten Backrohr bei 220° C etwa 35 min backen.
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Denn das in den Wurzeln enthaltene Provitamin A ist ausschließlich in Fett löslich, sodass unser Körper das Carotin nur in diesem Zusammenspiel aufnehmen und verwerten kann.