Für alle Liebhaber von Innereien ist das Beuschel eine Delikatesse. Hier das Rezept aus der traditionellen-österreichischen Küche. Foto hexy235
Bewertung: Ø
4, 4
( 207 Stimmen)
Zeit
60 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Karotte, Zwiebel und Sellerieknolle schälen. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Herz und Lunge waschen, von den Röhren befreien und mit dem Gemüse sowie den Gewürzen in Salzwasser etwa 25 Minuten kochen. Danach abseihen und den Sud aufheben, die Innereien in feine Streifen schneiden. Die Butter erhitzen, Mehl darin hellbraun rösten, mit 1 l vom ausgekühlten Sud unter ständigem Rühren aufgießen, einen Schuss Essig zugeben. Beuschel - Rezept | GuteKueche.at. Rotwein und Obers hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Die fein geschnittenen Innereien dazugeben, Senf und Petersilie unterrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Tipps zum Rezept
Dazu passen Semmel- oder Brezelknödel. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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