Immerhin besteht hessisches Kasseler auch aus diesem Stück Fleisch, ist jedoch zubereitungstechnisch etwas völlig anderes. Traditionelle wird das Schäufele auf dem Knochen gegart. Dabei wird die Schwarte vor dem Schmoren kreuzweise eingeschnitten. Gemeinsam mit der Würze aus Salz, Pfeffer und dem für den charakteristischen Geschmack verantwortlichen Kümmel entsteht so die typische Kruste. Das vorbereitete Fleisch landet bei der fränkischen Zubereitungsweise schließlich auf einer Basis aus Zwiebeln und gewürfeltem Wurzelgemüse. Fränkisches Schäufele - Spezialitäten-Haus Online-Shop. Einige Gastwirte nutzen darüber hinaus ein kräftiges Dunkelbier, um den Bratensaft aufzugießen und das Fleisch einzustreichen. Je nach Größe schmort der Krustenbraten so für zwei bis drei Stunden im Ofen, bis das fränkische Schäufele goldbraun
und knusprig ist. So bereiten Sie das Schweineschäufele zu
Um das fränkische Schäufele zu genießen, muss es allerdings erst einmal zubereitet werden. Das Schäufele kaufen Sie am besten direkt frisch vom Qualitätsmetzer Ihres Vertrauens.
- Fränkisches Schäuferle richtig zubereiten - Metzgerei Freyberger Nürnberg
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Fränkisches Schäuferle Richtig Zubereiten - Metzgerei Freyberger Nürnberg
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Fränkisches Schäufele - Spezialitäten-Haus Online-Shop
Beschreibung: Der fränkische Klassiker! Das Schäufele ist ein schmackhaftes Stück aus der Schweineschulter. Traditionell wird es mit Kartoffelklößen und einer Dunkelbiersoße serviert. Wir verwenden ausschließlich Fleisch von Schweinen aus eigener Schlachtung und Strohhaltung. Die artgerechte Aufzucht spielt bei der Qualität des Fleisches eine entscheidende Rolle. Die Menge reicht für 2-3 Personen. Auf Wunsch sägen wir ihnen die Schäufele auch in 2 oder 3 Portionen. Um den bestmöglichen Reifegrad zu sichern, versenden wir unsere Fleischprodukte teilweise Tiefgefroren mit Trockeneis. Fränkisches schäufele kaufen ohne. Dies hat allerdings nur positive Effekte für die Fleischqualität,
da das Fleisch durch das Schockfrosten noch zarter und saftiger ist. Zutaten: Schweinefleisch Nährwertangaben (sind rechnerisch ermittelt): 100g enthalten durchschnittlich:
Brennwert: 674 kJ / 161 kcal
Fett: 8, 3g
davon gesättigte Fettsäuren: 6, 5g
Kohlenhydrate: 0, 0g
davon Zucker: 0, 0g
Eiweiß: 20, 1g
Salz: 0, 2 Aufbewahrung: 5 Tage bei +7 Grad Celsius im Kühlschrank Verpackungseinheit: 1700g Fleisch
Spezialitaetenland Bayern - Fränkisches Schäufele
Das Fränkische Schäufele ist ein Braten. Es stammt aus der Schweineschulter und wird komplett mit Knochen (Schlüsselbein) und Fettschwarte zubereitet und serviert. Das Fleisch ist knusprig braun. Richtig angerichtet wirft die Schwarte kleine Bläschen und wird knackig und rösch. Fränkisches schäufele kaufen viagra. Der Name Schäufele kommt daher, dass der nach dem Verzehr übrig bleibende Knochen die Form einer kleinen Schaufel hat. Das Schäufele ist ein traditionelles fränkisches Nationalgericht. Nur in wenigen anderen regionalen Küchen wird das Fleisch über dem Schulterblatt eines Schweins in der Ofenröhre gebraten. Zudem stellt die Schnittführung, mit welcher das Schäufele aus der Schweineschulter herausgetrennt wird, eine Besonderheit der fränkischen Metzgerskunst dar.
Aufbewahrungs- und Verwendungshinweise: Kühl und trocken lagern. Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Spezialitäten-Haus G. Schulteis GmbH, Nassauer Str. 31-33, 52146 Würselen
Während man das Schäufele klassischerweise mit Bratensauce und Klößen serviert, kommt in Oberfranken deftiges Sauerkraut oder Rotkohl als Beilage hinzu. In Mittelfranken dagegen setzt man auf einen knackigen gemischten Salat, während in den Landgasthöfen Unterfrankens eine Portion herzhafter Wirsing auf dem Teller landet. Eines hat das Gericht jedoch überall gemeinsam: Die fränkische Zubereitungsmethode, dank der feinen Gaumen ein butterzarter Krustenbraten aus dem Ofen mit goldbrauner, knuspriger Kruste entgegenlacht. Schäufele kaufen: Woher stammt der Krustenbraten? Ja, in Süddeutschland neigt man dazu, Gegenstände in der Sprache zu verniedlichen. Davon bleibt auch das Schäufele nicht verschont. Dabei stammt der Braten natürlich nicht aus dem Baumarkt, sondern aus der Schweineschulter. Spezialitaetenland Bayern - Fränkisches Schäufele. Die Schweineschulter ist ein in der Regel mindestens 2 Kilogramm schweres Stück Fleisch, mit einer markanten Schwarte, das direkt am Knochen gegart wird. Das Schulterstück stammt aus der Region zwischen dem Vorderbein und dem Nacken.
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